Bramborové knedlíky plněné uzeným masem se zelím

Name: Bramborové knedlíky plněné uzeným masem se zelím
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: Knedlíky:; 300-350 g uzeného masa; 1 cibule; 1 lžíce sádla; 500 g vařených studených brambor (nejlépe varný typ C); 150 g hrubé mouky; 2 vejce; 1 lžíce bramborového škrobu (solamyl); 1 lžička soli; Zelí:; 500 g kysaného zelí; 1 cibule; 1 lžíce sádla; 1 lžíce mouky

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

Mag_gie

Snadný

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 50 min Doba tepelné úpravy: 15 min

65 min (50 min příprava + 15 min tepelná úprava)

Bramborové knedlíky plněné uzeným masem se zelím

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 684 kJ / 2 076 kcal
Bílkoviny	118,75 g
Tuky	62,01 g
Vláknina	37,20 g
Cholesterol	756 mg
Sodík	10,24 g
Sůl	24,92 g
Sacharidy	244,40 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Uzené maso nameleme na mlýnku o průměru 6 mm, popřípadě nakrájíme na malé kostičky. Krok 2: Cibulku nakrájíme najemno a osmahneme na sádle. Poté přidáme uzené maso, chvilku opékáme a stáhneme z plotny. Krok 3: Uvařené brambory oloupeme a nastrouháme na jemné straně struhadla, přidáme mouku, vejce, škrob a sůl. Svižně vypracujeme kompaktní těsto. Do většího hrnce dáme vařit lehce osolenou vodu. Krok 4: Těsto buď můžeme vyválet na vále a vykrajovat kolečka o libovolném průměru. Nebo z těsta můžeme vyválet hrubší váleček, nakrájet na širší plátky a vytvořit z nich placičky. Vytvořená kolečka plníme masovou směsí v množství podle velikosti placky, uzavřeme je do koule - knedlíku. Krok 5: Takto vytvořené knedlíky vkládáme do vařící vody a vaříme 10-15 minut. Krok 6: Zelí:
Na pánvi rozpustíme sádlo a přidáme najemno nakrájenou cibuli. Až bude cibule lehce zlatavá, zasypeme ji moukou, promícháme, přidáme zelí, osolíme, podlijeme trochou vody a přibližně 15 minut necháme dusit.

Uzené maso nameleme na mlýnku o průměru 6 mm, popřípadě nakrájíme na malé kostičky.
Cibulku nakrájíme najemno a osmahneme na sádle. Poté přidáme uzené maso, chvilku opékáme a stáhneme z plotny.

Jak nakrájet cibuli
Uvařené brambory oloupeme a nastrouháme na jemné straně struhadla, přidáme mouku, vejce, škrob a sůl. Svižně vypracujeme kompaktní těsto. Do většího hrnce dáme vařit lehce osolenou vodu.
Co dělat, když bramborové těsto lepí
Těsto buď můžeme vyválet na vále a vykrajovat kolečka o libovolném průměru. Nebo z těsta můžeme vyválet hrubší váleček, nakrájet na širší plátky a vytvořit z nich placičky. Vytvořená kolečka plníme masovou směsí v množství podle velikosti placky, uzavřeme je do koule - knedlíku.
Takto vytvořené knedlíky vkládáme do vařící vody a vaříme 10-15 minut.
Zelí:
Na pánvi rozpustíme sádlo a přidáme najemno nakrájenou cibuli. Až bude cibule lehce zlatavá, zasypeme ji moukou, promícháme, přidáme zelí, osolíme, podlijeme trochou vody a přibližně 15 minut necháme dusit.