Vepřové Adobo

Name: Vepřové Adobo
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 3 porce
Cuisine: Africká
Ingredients: 500 g vepřové krkovice; Marináda:; 50 ml octa; 50 ml sójové omáčky; 2 bobkové listy; 10 kuliček černého pepře; Dále:; 2 lžíce oleje; 1 menší cibule; 3-4 stroužky česneku; 1 chilli paprička; 1 lžíce sladké sójové omáčky; 2 jarní cibulky; 2 lžíce kokosové smetany

Hodnocení receptu je 5,0 (2×)

Marie Svarcova

Středně náročný

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 40 min

50 min (10 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 926 kJ / 1 177 kcal
Bílkoviny	105,85 g
Tuky	74,40 g
Vláknina	7,63 g
Cholesterol	240 mg
Sodík	4,12 g
Sůl	9,60 g
Sacharidy	19,85 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Očištěné maso nakrájíme na kousky velikosti soust, dáme do uzavíratelné misky. Přidáme marinádu a kousky masa rukou promícháme, aby se marináda dostala na všechny. Misku uzavřeme a dáme do chladu nejméně na 1 hodinu. Poté maso vyndáme a dobře osušíme papírovými utěrkami, marinádu necháme na podlití. Krok 2: Do rozehřáté pánve dáme olej a maso zprudka necháme zatáhnout, promícháváme a opékáme, až začne chytat barvu. Maso vyndáme stranou a do pánve dáme zesklovatět cibuli nakrájenou na měsíčky, po chvíli přidáme česnek, necháme rozvonět, vrátíme maso a podlijeme marinádou smíchanou s 200 ml vody. Pod poklicí dusíme asi 30 minut, přidáme polovinu chilli papričky zbavenou semen a nakrájenou na malé kousky. Krok 3: Podlijeme ještě 100-150 ml vody smíchané s hustou kokosovou smetanou a přidáme sladkou sójovou omáčku. Přivedeme k varu, stáhneme teplotu na minimum a necháme pomalu probublávat do změknutí masa a zhoustnutí omáčky. Přidáme nasekanou bílou část cibulek, ochutíme solí nebo sójovou omáčkou, případně cukrem nebo rýžovým octem dle chuti.
Podáváme posypané na drobno nakrájenou jarní cibulkou a zbylou chilli papričkou s rýží nebo rýžovými nudlemi v samostatné misce.

Očištěné maso nakrájíme na kousky velikosti soust, dáme do uzavíratelné misky. Přidáme marinádu a kousky masa rukou promícháme, aby se marináda dostala na všechny. Misku uzavřeme a dáme do chladu nejméně na 1 hodinu. Poté maso vyndáme a dobře osušíme papírovými utěrkami, marinádu necháme na podlití.
Do rozehřáté pánve dáme olej a maso zprudka necháme zatáhnout, promícháváme a opékáme, až začne chytat barvu. Maso vyndáme stranou a do pánve dáme zesklovatět cibuli nakrájenou na měsíčky, po chvíli přidáme česnek, necháme rozvonět, vrátíme maso a podlijeme marinádou smíchanou s 200 ml vody. Pod poklicí dusíme asi 30 minut, přidáme polovinu chilli papričky zbavenou semen a nakrájenou na malé kousky.
Podlijeme ještě 100-150 ml vody smíchané s hustou kokosovou smetanou a přidáme sladkou sójovou omáčku. Přivedeme k varu, stáhneme teplotu na minimum a necháme pomalu probublávat do změknutí masa a zhoustnutí omáčky. Přidáme nasekanou bílou část cibulek, ochutíme solí nebo sójovou omáčkou, případně cukrem nebo rýžovým octem dle chuti.
Podáváme posypané na drobno nakrájenou jarní cibulkou a zbylou chilli papričkou s rýží nebo rýžovými nudlemi v samostatné misce.

Mám hotovo!

Zveřejněno 2. 12. 2021

Poznámka autorky Marie Svarcova

Recept mám od kamarádky N.N., která několikrát navštívila Filipíny, Vietnam, Koreu i Čínu a vždy přivezla novou inspiraci, recepty a někdy i koření. Moc jí tímto děkuji. Adobo lze dělat i z jiného masa, např kuřecího, skopového i hovězího.