Chačapuri
Suroviny
- Těsto:
- 200 ml vlažného mléka
- 60 g másla (rozehřátého)
- 3 vejce
- 1 lžička soli
- 500 g hladké mouky
- 1/2 kostky droždí
- na náplň:
- 200 g balkánského sýra
- 1 balení mozzarelly
- na potření:
- kousek másla
Postup přípravy receptu
Těsto jsem zadělávala v domácí pekárně, tudíž jsem do ní dala suroviny v uvedeném pořadí (vejce jsem zvlášť v mističce rozkvedlala, větší část jsem nalila do pekárny a trochu jsem si odložila stranou na potření hotové placky) a nechala jsem umíchat těsto.
Poté jsem pekárnu vypnula a těsto v ní nechala ještě asi 10 minut zakryté odpočívat. Pokud nemáte DP, lze těsto umíchat klasickým způsobem ručně nebo v robotu.
V době, kdy těsto v klidu odpočívá, připravíme náplň : balkánský sýr rozdrobíme do mísy, mozzarellu necháme okapat a nakrájíme ji na drobné kostičky (cca 0,5cm). Oba sýry v míse rukou smícháme. Tím je náplň připravena.
Odpočinuté těsto vyklopíme na pomoučněnou pracovní desku, rozdělíme ho na dva stejné díly a z každého uděláme bochánek. Ty potom jeden po druhém roztáhneme rukou na placku.
Na každou takto vytvořenou placku dáme doprostřed polovinu náplně a uzavřeme ji do těsta (jako když plníme např. buchty).
Těsto důkladně uzavřeme, položíme "švem" dospodu a nyní takto vznilý bochánek rukama opatrně splošťujeme tak dlouho, dokud nedocílíme opět plochého (a ideálně kulatého, ha ha :-) ) tvaru.
Pracujeme opatrně, aby kousky sýra neprotrhly vrstvu těsta. Což mně se stalo, tudíž jsem musela trochu "záplatovat" :-).
Hotové dílo přesuneme na plech vyložený peč. papírem, potřeme zbylým vejcm a pečeme na 180°C asi 15-20 minut, než povrch zezlátne.
Z trouby vytažené, horké chačapuri potřeme kouskem másla, necháme chvíli vsáknout, rozkrájíme na porce a podáváme, nejlépe jako přílohu k polévce.
Poznámka od kuchařky
Děkuji tímto "panu Cuketkovi", od kterého jsem čerpala recept:http://www.cuketka.cz/?p=5272. Mírně jsem si ho upravila, dala jsem méně vajec a více mléka, nepoužila jsem již máslo do náplně, nicméně podstata je stejná a nutno říci, že výsledek byl vynikající!!!!
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Chačapuri
-
Já dělám chačapuri už leta, podle bývalých ruských/ ukrajinských kolegyněk. Stačí jen mouka, droždí, voda, špetka soli - zadělat těsto a bez kynutí naplnit, jak píšete. Do koláčové formy trošku oliv.oleje, na to bochánek, roztáhnu, naplním, uzavřu, obrátim a znovu roztáhnu k okrajům. Upeču a poliju rozp.máslem. My nejraděj nápln z brambor : uvařené rozštouchám, vmichám smaz. cibulku, zakysanku a třeba strouhaný sýr. Ryhlé a dobré.
-
Dnes jsem vyzkoušela a dala jsem víc sýra, balkánský a mozzarellu, trochu méně mléka a droždí jsem měla jen sušené. Těsto bylo skvělé a vůbec se nelepilo. Bylo to výborné, brzy zopakuji.
-
Tak jsem to taky prubla a vůbec to nebylo špatné! Příště bych možná dala více náplně, možná i zkusila zamíchat do sýrů kysanou smetanu. Podle aeney jsem spojila dvě placky náplní. Těsto moc dobré, i když se trošku lepilo. Určitě budu opakovat, experimentovat, vylepšovat.
-
aenea:
nápad!!!! Díky!
Jsem ráda, že chutnalo, já se taky chystám náplně obměňovat, je to úžasně variabilní recept. A olivy přidám určitě, ty opravdu můžu..a česnek vlastně taky!
-
vyzkoušeno, snězeno hned
výborná inspirace díky
neměla jsem balkán, dala jsem akawi( nastrouhat).
přidala jeden tvaroh a černé olivy a tři stroužky česneku,
rodina se mi poprala o poslední kousek.
jo a rada pro tenké dno. : nepárat se s buchtou, udějejte 4 placky, dvě pomažte náplní, po okrajich zatočte... -
Laurinka: to by mohlo být dobré
, možná bych tu smetanu promíchala s těmi sýry...Budu ráda, když recept vyzkoušíš a napíšeš, jak chutnalo -
To musi byt ale fajnotka! Uz na obrazku to vyzera fantasticky! Rada pracujem s kysnutym cestom, takze dnes je na programe toto. Mozno tam pod ten syr sibnem trosku kyslej smotany. Snad to nebude na skodu.
-
Danca:
Tak to je ono, -
Lodičky jsem nakonec taky objevila: http://dadala.hyperlinx.cz/chle/chler0016.html
. Ale já osobně asi zůstanu u té placky, už proto, že se to krásně porcuje....a popravdě: s lodičkou bych se asi "patlala" mnohem déle -
Aha, takze dalsi mnamka, co jsem mela v Syrii, kde se tvarila "tradicne syrsky" (jak v posledni dobe zjistuju, maji vsechno osmahnuty od sousednich zemi
) . Davam bodik, protoze je to extreme zravy, me osobne chutna vic nez napriklad pizza. S mletym masem jsm taky zkousela, a ac nejsem moc mleto-masova, moc mi chutnalo. a jo, na strednim vychode to ma tvar lodicek -
no muze byt ruznych tvaru a ruznych naplni :) v Gruzii delaji i lodicky. Ale i v zahranici jsem videla vždycky prodávat placky.
A je to velmi popularni jidlo v zemich bývalého Sovetskeho svazu :) -
tejaja:Terezko, já rozhodně nejsem přes chačapuri odbornice, ale v této podobě (plněná placka) jsem ho viděla jak na uvedeném webu pana Cuketky, tak v časopise (myslím, že to byl Apetit nebo Gurmet) a tam dokonce psali, že chačapuri lze plnit různými náplněmi, třeba mletým masem apod.
-
Chačapuri je vynikajúce, ale má tvar lodičiek a bez mozzarelly .
Tým nechcem povedať, že jedlo je zlé, ale chačapuri je troška odlišné. -
O tejto gruzínskej špecialite som už počula, ale nikdy neskúsila upiecť. Uvažujem o bryndzovej náplni - Gruzínci vraj používajú svoje tradičné syry. Ďakujem za recept, uložila som si, lebo ma to láka vyskúšať!
