Kančí kýta s šípkovou omáčkou

Name: Kančí kýta s šípkovou omáčkou
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg kančí kýty; sůl; sušený tymián; 2 bobkové listy; 4 kuličky nového koření; 4 kuličky pepře; 3 kuličky jalovce; asi 80 g špeku; 2 cibule; kořenová zelenina (petržel, mrkev, celer); vývar (podle potřeby, nejlépe z kančích kostí); 2 dl červeného vína; 250 ml smetany 33 %; 3-4 lžíce šípkové zavařeniny; 1 lžíce cukru; trochu octa (nebo citronové šťávy)

O tom, jestli se šípkovou nebo se zelím, se nemusíme hádat. Jistě vás v tomto receptu osloví křehké a jemné kančí maso v lahodné šípkové omáčce s knedlíky dle vlastní chuti. Překvapte své blízké výborným jídlem.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

RubyRom

Náročný

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 40 min

80 min (40 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	10 241 kJ / 2 448 kcal
Bílkoviny	233,42 g
Tuky	112,04 g
Vláknina	14,70 g
Cholesterol	596 mg
Sodík	1,84 g
Sůl	4,55 g
Sacharidy	89,93 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Kýtu vykostíme a kosti dáme vařit na vývar. Krok 2: Maso prošpikujeme, osolíme , posypeme tymiánem a ovážeme potravinářským provázkem, aby pěkně drželo tvar. Krok 3: V pekáči rozškvaříme nakrájený špek, přidáme nakrájenou cibuli a restujeme. Krok 4: Pak vložíme maso, které opečeme ze všech stran. Maso vyjmeme, přidáme nakrájenou kořenovou zeleninu, posypeme cukrem a zkaramelizujeme. Krok 5: Pak vložíme maso zpět, přidáme koření a zalijeme vývarem tak, aby bylo maso skoro potopené. Přiklopíme pokličkou a pomalu pečeme v troubě nebo dusíme na sporáku. Krok 6: Během pečení maso obrátíme, pokud je třeba, tak přidáme vývar. Měkké maso vyjmeme a zabalíme do alobalu nebo fólie, aby nevyschlo. Krok 7: Do pekáče přilijeme víno a necháme jej odpařit. Pak vše rozmixujeme a vlijeme zpět do pekáče. Přidáme šípkovou zavařeninu, smetanu a dochutíme solí, octem nebo citronovou šťávou, můžeme přidat i citronovou kůru. Vše povaříme na plotně a ještě propasírujeme přes sítko, aby byla omáčka hladká. Pokud je moc hustá, zředíme vývarem z kostí. Krok 8: Maso nakrájíme na plátky a podáváme s domácím kynutým knedlíkem nebo s karlovarským knedlíkem.

Kýtu vykostíme a kosti dáme vařit na vývar.
Maso prošpikujeme, osolíme , posypeme tymiánem a ovážeme potravinářským provázkem, aby pěkně drželo tvar.
Jak zpracovat zvěřinu?
V pekáči rozškvaříme nakrájený špek, přidáme nakrájenou cibuli a restujeme.
Pak vložíme maso, které opečeme ze všech stran. Maso vyjmeme, přidáme nakrájenou kořenovou zeleninu, posypeme cukrem a zkaramelizujeme.
Pak vložíme maso zpět, přidáme koření a zalijeme vývarem tak, aby bylo maso skoro potopené. Přiklopíme pokličkou a pomalu pečeme v troubě nebo dusíme na sporáku.
Během pečení maso obrátíme, pokud je třeba, tak přidáme vývar. Měkké maso vyjmeme a zabalíme do alobalu nebo fólie, aby nevyschlo.
Do pekáče přilijeme víno a necháme jej odpařit. Pak vše rozmixujeme a vlijeme zpět do pekáče. Přidáme šípkovou zavařeninu, smetanu a dochutíme solí, octem nebo citronovou šťávou, můžeme přidat i citronovou kůru. Vše povaříme na plotně a ještě propasírujeme přes sítko, aby byla omáčka hladká. Pokud je moc hustá, zředíme vývarem z kostí.
Maso nakrájíme na plátky a podáváme s domácím kynutým knedlíkem nebo s karlovarským knedlíkem.

Mám hotovo!

Zveřejněno 25. 1. 2023

Poznámka autorky RubyRom

Pokud máme dostatek času na přípravu, můžeme maso nechat přes noc naložené v zeleninovém základu, orestované na špeku a cibuli.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (12× přidáno)

Označit jako uvařené (6× uvařeno)

Přidat komentář (4 komentáře)

Ohodnotit recept

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Kančí kýta s šípkovou omáčkou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/YE6K0

Kančí kýta se šípkovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

nofrona 185 min

Kančí se šípkovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

maris 180 min

Kančí kýta s brusinkovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

nofrona 130 min

Srnčí kýta se šípkovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

Colombo65 240 min

Kančí kýta na brusinkách

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

isindy

Kančí se šípkovou podle Romana Vaňka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea

Zobrazit více

Medovníkové koule z perníku

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

RubyRom 50 min

Vosí hnízda z Margotky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

RubyRom 60 min

Výborná vánočka naší babičky Boženky

Recept ještě nebyl hodnocen 3,5

RubyRom 135 min

Piškotové nepečené šišky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

RubyRom 20 min

Roláda z vepřové pečeně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

RubyRom 80 min

Vepřové maso po cikánsku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

RubyRom 70 min

Zobrazit více

Jiné maso
Zvěřina

Večeře
Oběd
Slané chutě
Náročné recepty
Běžný den
Narozeniny
Sváteční recepty
Masopust
Česká kuchyně
Pečení

Moje poznámka

Kančí kýta s šípkovou omáčkou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/YE6K0

Náhodný recept

Kaše bramborová, s hříbky zapečená

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

gmptop

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Salát Emerald

Přidáno před 1 hodinou

Kakaové pusinky

Přidáno před 2 hodinami

Linecké cukroví s mandlemi

Přidáno před 2 hodinami

Vánoční nepečená roláda podle Kamily Nývltové

Přidáno před 4 hodinami

Domácí arašídový nugát Videorecept

Domácí arašídový nugát

Přidáno před 5 hodinami

Vánoční vaječný likér

Přidáno před 13 hodinami

Další recepty

Komentáře (4)

Marie Svarcova 26. 1. 2023 11:42

RubyRom: Máš pravdu, dokud muž žil měl kamaráda myslivce, pak bych sice mohla mít maso ale nějak jsem měla blok vařit jeho oblíbená jídla. Teď už nemám blok ale ani maso