Rib eye steak se zelenými fazolkami a cibulkou

1. Maso vyndáme z chladu cca 30 minut před úpravou. Očistíme cibuli, nakrájíme na tenké měsíčky a propláchneme na sítu fazolky.

   Z jakého masa se dělají steaky

2. Než maso získá pokojovou teplotu připravíme cibulku. Do rozehřáté pánvičky dáme máslo, na rozpuštěné přidáme cibuli, ihned osolíme a maličko opepříme. Cibulku hlídáme a když změkne posypeme cukrem a občas mícháme, aby zkaramelizovala, poté podlijeme červeným vínem, necháme odpařit alkohol a odstavíme.
   Jak připravit karamelizovanou cibulku
3. Propláchnuté fazolky uvaříme cca 3 minuty nad párou, propláchneme studenou vodou, aby neztratily barvu a necháme zatím stranou okapat.
4. Steaky z obou stran zakápneme olejem a posypeme drceným pepřem, který vmasírujeme zlehka do masa. Rozpálíme suchou grilovací pánev (nejlépe litinovou) a vložíme maso, přitiskneme zlehka obracečkou a necháme dokud se samo od pánve neodlepí. Do masa nikdy nepícháme ani neodtrháváme ode dna pánve.
5. Opékáme z každé strany 3-4 minuty, poté maso vyndáme z pánve, osolíme a na každý dáme malý kousek másla. Zakryjeme alobalem a necháme 10 minut odpočinout, aby během krájení nevytékala šťáva.
6. Zatím prohřejeme připravenou cibulku a na pánvičku s kouskem másla dáme prohřát fazolky, mírně je osolíme. Podáváme na plátky nakrájený steak s fazolkami a karamelizovanou cibulku, můžeme doplnit máslovými bramborami nebo opečeným bílým pečivem.

TIP: Fazolky - oblíbené recepty

Zveřejněno 18. 11. 2023