Klobásy

Name: Klobásy
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 4,5 kg vepřového bůčku (jen lehce prorostlého tukem); 0,5 kg hovězího masa; 100 g soli; 10 g mletého černého pepře; 40 g sladké papriky; 15 g drceného kmínu; 70 g česneku; 200-250 g studeného masového vývaru (nebo aspoň vody); Dále:; střívka na plnění

Domácí klobásy na stole uvítají všichni členové rodiny. Šťavnaté, kořeněné, jemně vonící kouřem... A ta jedinečná chuť! Vyrobit takové klobásy není zcela jednoduché, ale podle dobře popsaného receptu je pak už zvládne udělat téměř každý.

Hodnocení receptu je 3,7 (3×)

cathleen

Náročný

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 120 min - bez doby odležení a bez uzení

120 min (120 min příprava, - bez doby odležení a bez uzení)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

4,5 kg 4,5 kg vepřového bůčku (jen lehce prorostlého tukem)

0,5 kg 0,5 kg hovězího masa

100 g 100 g soli

10 g 10 g mletého černého pepře

40 g 40 g sladké papriky

15 g 15 g drceného kmínu

70 g 70 g česneku

200-250 g 200-250 g studeného masového vývaru (nebo aspoň vody)

Dále:

střívka na plnění

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	64 785 kJ / 15 484 kcal
Bílkoviny	774,75 g
Tuky	1 346,38 g
Vláknina	22,95 g
Cholesterol	2,31 g
Sodík	42,94 g
Sůl	105,00 g
Sacharidy	59,25 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso pomeleme. Vepřové nahrubo, hovězí maso najemno. Stroužky česneku rozetřeme. Krok 2: Ve větší míse dobře promísíme maso s česnekem, kořením, solí a vývarem nebo vodou. Krok 3: Hotovou směs zakryjeme těsnící poklicí nebo potravinářskou fólií a uložíme na dva dny do lednice. Krok 4: Po dvou dnech naplníme masovou směs do střívek a vyudíme. Unás udíme teplým kouřem, asi 6 hodin.

Maso pomeleme. Vepřové nahrubo, hovězí maso najemno. Stroužky česneku rozetřeme.
Ve větší míse dobře promísíme maso s česnekem, kořením, solí a vývarem nebo vodou.
Hotovou směs zakryjeme těsnící poklicí nebo potravinářskou fólií a uložíme na dva dny do lednice.
Po dvou dnech naplníme masovou směs do střívek a vyudíme. Unás udíme teplým kouřem, asi 6 hodin.

TIP: Jak udit domácí klobásy

Mám hotovo!

Zveřejněno 29. 4. 2024

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (9× přidáno)

Označit jako uvařené (7× uvařeno)

Přidat komentář (3 komentáře)

Ohodnotit recept (3 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Klobásy

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/31wVn

Domácí klobásky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

pavelk 480 min

Klobásy se zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

janek53 60 min

Paprikové domácí klobásy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Lubik

Bramborové klobásy

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

HankaPu

Zelňačka s klobásou Videorecept

Zelňačka s klobásou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

daniel25 65 min

Vánočka z bílé klobásy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

hosta 40 min

Zobrazit více

Švestky ve vlastní šťávě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen 60 min

Rajčatová omáčka s bazalkou (Sugo di pomodoro al basilico)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen 80 min

Maková náplň (nádivka) Videorecept

Maková náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

cathleen 10 min

Rajský protlak (passata di pomodorro)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 80 min

Buďáky (slíváky)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 177 min

Holandský řízek Videorecept

Holandský řízek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 50 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Jiné maso
Uzeniny

Náročné recepty
Pikantní chutě
Sváteční recepty
Zimní recepty
Česká kuchyně
Uzení
Slovenská kuchyně
Podzimní recepty

Moje poznámka

Klobásy

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/31wVn

Náhodný recept

Bramborovo-brynzové placky Videorecept

Bramborovo-brynzové placky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

suslajda

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Bezinkový sirup

Přidáno před 1 hodinou

Omáčka na špagety s cuketou

Přidáno před 1 hodinou

Dýňová marmeláda s džusem

Přidáno před 13 hodinami

Pečený hruškový čaj

Přidáno před 13 hodinami

Hrušková povidla se skořicí

Přidáno před 14 hodinami

Švestkový koláč se skořicí

Přidáno před 14 hodinami

Další recepty

Komentáře (3)

cathleen 30. 4. 2024 09:52

Marie Svarcova: přesně tak

tyhle klobásy děláme jen v menším, pouze těch 5 kg, víc nám nevejde do našeho udícího komína. Takže je relativně máme co chvíli, ale vůbec nám to nevadí, naopak!