Medovník od Sebeny

1. Kondenzované mléko v plechovce zcela ponořené vaříme mírným varem 2 hodiny v hrnci s vodou. Necháme vychladnout.

   Jak zkaramelizovat salko

2. Těsto: Ve vodní lázní rozpustíme máslo, přidáme med, cukr, mléko, rum a vejce. Důkladně prošleháme metličkou nebo ručním šlehačem, dokud se cukr zcela nerozpustí. V míse si připravíme mouku, kypřicí prášek a kakao, promícháme a zalijeme tekutou částí těsta. Mícháme vařečkou dokud se těsto zcela nepromísí, přikryjeme fólii a necháme odpočinout cca 1 hodinu.
3. Krém: Máslo ušleháme s vychladlým kondenzovaným mlékem do hladkého krému. Umleté ořechy můžeme buďto zamíchat do krému a nebo pak sypat na krém (tak to dělám já).

   Jak udělat karamelový krém

4. Příprava sirupu: vodu, rum a cukr mícháme na plotně tak dlouho až se cukr úplně rozpustí.
5. Včas vyhřejeme troubu na 180 °C.
6. Těsto rozdělíme na pět stejných části (pokud bychom chtěli udělat dva menší medovníky, tak těsto rozdělíme na deset částí).
7. Na pečicím papíru vyválíme přes potravinovou folii každou část zvlášť na sílu cca 3 mm. Ořízneme na požadovanou velikost. (Kruhy jsem vykrajovala pomoci pokličky od hrnce.) Odkrojky z těsta upečeme nakonec jako jednotnou placku kterou pak nastrouháme na promazaný medovník.
8. Plech vložíme do vyhřáté trouby a pečeme každou placku zvlášť při 180 °C cca 5 minut. Po vychladnutí sundáme placky z papíru.
9. První placku potřeme sirupem jen z vrchní části, pak placku potřeme krémem a posypeme ořechy, další placky natíráme sirupem z obou stran a postup opakujeme

   Časté chyby při potírání dortu krémem

10. Když máme všechny placky slepené tak celý medovník potřeme zbylým krémem a obalíme v mletém drobení z poslední placky smíchané s ořechy. Necháme den dva proležet.

TIP: Desatero na téma medovník

Zveřejněno 20. 2. 2010