Rohlíky s prefermentem

Name: Rohlíky s prefermentem
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Na preferment:; 50 g pšeničné celozrnné mouky jemné; 100 g hladké mouky; 150 ml (g) vody; 1 g čerstvého droždí; Dále:; 150 ml (g) vody; 3 lžíce olivového oleje; 7 g droždí; 200 g polohrubé mouky; 150-170 g hladké mouky; 2 rovné lžičky soli

Hodnocení receptu je 4,4 (5×)

cathleen

Náročný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 50 min Doba tepelné úpravy: 10 min Bez doby kvašení prefermentu a dob kynutí

60 min (50 min příprava + 10 min tepelná úprava, Bez doby kvašení prefermentu a dob kynutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 785 kJ / 2 100 kcal
Bílkoviny	56,60 g
Tuky	39,63 g
Vláknina	17,94 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	10 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	370,19 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejprve připravíme preferment. Všechny suroviny umícháme a zakryté proti prachu a osýchání necháme v teplé místnosti kvasit 10-12 hodin Krok 2: K vykvašenému prefermentu přidáme zbytek surovin a vymísíme těsto, které necháme nakynout. Krok 3: Pak těsto rozdělíme na díly a umotáme rohlíky.
Necháme je vykynout na plechu s pečicím papírem nebo fólií. Krok 4: Vykynuté rohlíky potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme ve vyhřáté troubě při teplotě 220 °C zhruba 10-12 minut.

Nejprve připravíme preferment. Všechny suroviny umícháme a zakryté proti prachu a osýchání necháme v teplé místnosti kvasit 10-12 hodin
K vykvašenému prefermentu přidáme zbytek surovin a vymísíme těsto, které necháme nakynout.
Pak těsto rozdělíme na díly a umotáme rohlíky.
Necháme je vykynout na plechu s pečicím papírem nebo fólií.

Snadné tvarování rohlíků
Vykynuté rohlíky potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme ve vyhřáté troubě při teplotě 220 °C zhruba 10-12 minut.

Mám hotovo!

Zveřejněno 10. 5. 2017

Poznámka autorky cathleen

Pekárnománie -> http://www.pekarnomanie.cz/rohliky-s-prefermentem/

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (16× přidáno)

Označit jako uvařené (6× uvařeno)

Přidat komentář (3 komentáře)

Ohodnotit recept (5 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Rohlíky s prefermentem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/gW1k

Ciabatta (s prefermentem)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen

Dalamánky s prefermentem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

majda 2

Sýrový chléb (s prefermentem)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen

Makové raženky s prefermentem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Grahamový chléb (s prefermentem)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen

Obyčejné bagetky s prefermentem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

cathleen

Zobrazit více

Ořechová náplň (nejlepší, co znám) Videorecept

Ořechová náplň (nejlepší, co znám)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen 20 min

Linecké těsto 3 2 1 Videorecept