Makové raženky s prefermentem

Name: Makové raženky s prefermentem
Prep time: 12 h
Cook time: 20 min
Total time: 12 h 20 min
Yield: 8 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: Preferment:; 150 g vody; 150 g hladké mouky; 1-2 g droždí; – dobře umícháme a zakryté necháme v teple pracovat asi 12 hodin; Dále:; 150 g vody; 30 g změklého sádla; 2 lžičky soli; 350 g hladké mouky; 20 g pšeničných otrub; 20 g máku; 2-3 g droždí

Hodnocení receptu je 4,7 (10×)

cathleen

Náročný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	9 412 kJ / 2 250 kcal
Bílkoviny	65,40 g
Tuky	48,92 g
Vláknina	27,12 g
Cholesterol	27 mg
Sodík	6,41 g
Sůl	16,00 g
Sacharidy	373,36 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: K vykvašenému prefermentu přidáme všechny zbylé suroviny (droždí rozmíchané ve vodě) a unhěteme těsto, které necháme v teplé místnosti vykynout.
Během kynutí můžeme jednou nebo i dvakrát propracovat. Krok 2: Vykynuté těsto propracujeme, rozdělíme na menší dílky, všechny zakulatíme a necháme chvíli, asi 10 minut odpočinout. Vrchní stranu buleček omoučíme, orazíme raznicí a oraženou stranou dospod uložíme na plech nakynout. Krok 3: Asi po 40 minutách je otočíme, necháme dokynout (a zapneme nahřívat troubu), zastříkneme jim povrch vodou a upečeme (190-200°C/15-20 minut).

K vykvašenému prefermentu přidáme všechny zbylé suroviny (droždí rozmíchané ve vodě) a unhěteme těsto, které necháme v teplé místnosti vykynout.
Během kynutí můžeme jednou nebo i dvakrát propracovat.
Vykynuté těsto propracujeme, rozdělíme na menší dílky, všechny zakulatíme a necháme chvíli, asi 10 minut odpočinout. Vrchní stranu buleček omoučíme, orazíme raznicí a oraženou stranou dospod uložíme na plech nakynout.
Asi po 40 minutách je otočíme, necháme dokynout (a zapneme nahřívat troubu), zastříkneme jim povrch vodou a upečeme (190-200°C/15-20 minut).

Mám hotovo!

Zveřejněno 14. 8. 2017

Poznámka autorky cathleen

Raženky, kaiserky, bulky….z tohoto těsta s minimem droždí jde udělat vlastně cokoliv. Vláčné, voňavé a na jazyku jsou cítit i mákem, který semtam lehce hroupne v zubech.

Preferment z mouky vytáhne všechny její vůně i skrytou chuť. Není třeba se bát tak maličkého množství droždí – i s pouhými 4 gramy těsto velmi dobře vykyne.

Pekárnománie -> http://www.pekarnomanie.cz/makove-razenky-s-prefer...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (18× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (2 komentáře)

Ohodnotit recept (10 hodnocení)

Přidat fotku (6 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Makové raženky s prefermentem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/JnRy

Rudlovy raženky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 47 min

Podmáslové raženky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 162 min

Jogurtové raženky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Lenunka 50 min

Máslové raženky (bulky)

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen

Bylinkové raženky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

cathleen 50 min

Škvarkové raženky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen

Zobrazit více

Sádlové housky (a další rychlé pečivo) „na počkání“

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

cathleen 52 min

Zbruf (ze školní jídelny)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

cathleen 45 min

Mokrá kokosová buchta Videorecept

Mokrá kokosová buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 55 min

Mini Pavlovy podle Míši Landové

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

cathleen 160 min

Maková náplň (nádivka) Videorecept

Maková náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

cathleen 10 min

Ořechová náplň (nejlepší, co znám) Videorecept

Ořechová náplň (nejlepší, co znám)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen 20 min

Zobrazit více

Slané pečivo
Housky, rohlíky, bagety

Slané chutě
Náročné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Kynutí
Pečení

Moje poznámka

Makové raženky s prefermentem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/JnRy

Náhodný recept

Slovenská vánoční kapustnica Videorecept

Slovenská vánoční kapustnica

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Reneels 100 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Indická zeleninová pakora

Přidáno před 15 hodinami

Jablkovo-čokoládové vlny

Přidáno před 19 hodinami

Špenátové halušky s uzeným masem

Přidáno před 19 hodinami

Rolovaná sekaná plněná sýrem a slaninou

Přidáno před 23 hodinami

Drobenkový koláček

Přidáno 12. 5. 2026 04:11:18

Bulgur s houbami a směsí fazolí

Přidáno 11. 5. 2026 17:39:05

Další recepty

Komentáře (2)

magdalenka 14. 8. 2017 16:12

Súhlasím s vetou v poznámke o kysnutí s malým množstvom droždia. Včera som piekla s prefermentom (chlieb) a pretože je aj teplo, kyslo mi cesto ako bláznivé!