Name: Staročeská kachna s knedlíkem a se zelím
Total time: 3 h
Yield: 4 porce
Ingredients: mladá kachna (cca 2 kg); Staročeské koření; kousek špeku; jablko; cibule; sůl; Dušené zelí:; 1 velké sterilované kysané zelí; cibule; trochu celého kmínu; cukr; hladká mouka; Kynuté knedlíky:; 1 kg polohrubé mouky; 2 vejce; cca 600 ml mléka; sůl; 42 g kvasnic (kostka)

4.7 9×

k.radulka

Drůbeží maso Doba přípravy: 3 hodiny 1 názor

k.radulka

Přidat fotku

Přidat fotografii

Drůbeží maso Doba přípravy: 3 hodiny 1 názor

Suroviny 4 porce

mladá kachna (cca 2 kg)
Staročeské koření
kousek špeku
jablko
cibule
sůl

Dušené zelí:
1 velké sterilované kysané zelí
cibule
trochu celého kmínu
cukr
hladká mouka

Kynuté knedlíky:
1 kg polohrubé mouky
2 vejce
cca 600 ml mléka
sůl
42 g kvasnic (kostka)

Postup přípravy receptu

Kachnu omyjeme, osolíme, okořeníme cca 2 lžičkami Staročeského koření - nešetřete, aby byla kachna krásně provoněná kořením, dáme koření i dovnitř.
Jablko omyjeme a tak, jak je, ho vložíme do kachny.
Cibuli očistíme a celou ji také vložíme do kachny.
Kachnu dáme do pekáčku prsíčky dolů, posypeme kousky špeku a dáme péct přiklopené na 2 hodinky do trouby na 180 °C.
Dopečeme odklopené na kůrčičku dozlatova ještě 15-20 minut.
Knedlíky: mouku dáme do vyšší mísy, osolíme, rozklepneme vejce, rozdrolíme kvasnice a podlejeme vlažným mlékem.
Necháme chviličku odstát, aby vzešly kvasnice, pak zaděláme těsto a necháme cca 50 minut kynout.
Rozdělíme na 4 části, vyválíme z nich na pomoučeném vále knedlíky a vaříme v osolené vodě po dvou cca 12-15 minut.
Zelí: cibulku pokrájíme na jemno, osmahneme v hrnci a přidáme kmín.
Dále přidáme pokrájené zelí s polovinou láku (pokud máme zelí z pytlíku, tak bez láku a propláchnuté - je hodně kyselé).
Podusíme do měkka a ochutíme trochou cukru.
Nakonec zelí poprášíme moukou a provaříme.