Staročeská kachna s knedlíkem a se zelím

k.radulka Kuchařka: k.radulka

Doba přípravy: 3 hodiny 4 porce Drůbeží maso 1 názor

Suroviny

mladá kachna (cca 2 kg)
Staročeské koření
kousek špeku
jablko
cibule
sůl
Dušené zelí:
1 velké sterilované kysané zelí
cibule
trochu celého kmínu
cukr
hladká mouka
Kynuté knedlíky:
1 kg polohrubé mouky
2 vejce
cca 600 ml mléka
sůl
42 g kvasnic (kostka)
Recept si zatím oblíbilo 9 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Kachnu omyjeme, osolíme, okořeníme cca 2 lžičkami Staročeského koření - nešetřete, aby byla kachna krásně provoněná kořením, dáme koření i dovnitř.

  2. Jablko omyjeme a tak, jak je, ho vložíme do kachny.

  3. Cibuli očistíme a celou ji také vložíme do kachny.

  4. Kachnu dáme do pekáčku prsíčky dolů, posypeme kousky špeku a dáme péct přiklopené na 2 hodinky do trouby na 180 °C.

  5. Dopečeme odklopené na kůrčičku dozlatova ještě 15-20 minut.

  6. Knedlíky: mouku dáme do vyšší mísy, osolíme, rozklepneme vejce, rozdrolíme kvasnice a podlejeme vlažným mlékem.

  7. Necháme chviličku odstát, aby vzešly kvasnice, pak zaděláme těsto a necháme cca 50 minut kynout.

  8. Rozdělíme na 4 části, vyválíme z nich na pomoučeném vále knedlíky a vaříme v osolené vodě po dvou cca 12-15 minut.

  9. Zelí: cibulku pokrájíme na jemno, osmahneme v hrnci a přidáme kmín.

  10. Dále přidáme pokrájené zelí s polovinou láku (pokud máme zelí z pytlíku, tak bez láku a propláchnuté - je hodně kyselé).

  11. Podusíme do měkka a ochutíme trochou cukru.

  12. Nakonec zelí poprášíme moukou a provaříme.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 9 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Staročeská kachna s knedlíkem a se zelím

Tématické fráze: recept na kachnu jak upéct kachnu staročeská pečená kachna koření na kachnu staročeské zelí mladá kachna recept mladá kachna kacena se zelim pečená kachna po staročesku kachna na kmíně kachna se zelím staročeska kačena nadivana kačena recept na kachnu se zelím staročeské zelí recept mladá kachna recepty recept na staročeskou kachnu jak péct kachnu kachni stehna na zeli kachna s knedlíkem