Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Pšenično-žitné dalamánky s prefermentem

Poctivé dalamánky připravíme z těsta s prefermentem, který mu dodá lepší strukturu. Po vykynutí těsto rozdělíme, vytvarujeme dalamánky, necháme dokynout a upečeme dozlatova. Výsledkem je pečivo s křupavou kůrkou a vláčnou střídou.

Hodnocení receptu je 4,8 (18×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

cathleen cathleen

Náročný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 20 min bez doby kynutí

60 min (40 min příprava + 20 min tepelná úprava, bez doby kynutí)

Pšenično-žitné dalamánky s prefermentem
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 43

Suroviny pro 1 dávka

cca 10 kusů

1dávka

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie9 397 kJ /
2 246 kcal
Bílkoviny66,75 g
Tuky21,20 g
Vláknina26,30 g
Cholesterol 0 mg
Sodík 6,41 g
Sůl16,00 g
Sacharidy433,90 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejprve připravíme preferment. Do mísy dáme vodu, žitnou mouku, hladkou mouku a rozdrobené droždí a promícháme. Krok 2: Přikryjeme a necháme při pokojové teplotě kvasit alespoň 8–12 hodin. Krok 3: Do mísy dáme vykvašený preferment, přidáme vodu, sůl, cukr, olej, mouky a droždí. Krok 4: Vypracujeme hladké těsto. Krok 5: Těsto přikryjeme a necháme kynout asi 1–1,5 hodiny. Krok 6: Vykynuté těsto vyklopíme na vál, propracujeme a rozdělíme na asi 10 dílů. Z každého vytvarujeme dalamánek. Krok 7: Dalamánky rozložíme na plech vyložený pečicím papírem, můžeme je svrchu naříznout a necháme ještě asi 20–30 minut kynout. Krok 8: Troubu včas předehřejeme na 220–230 °C. Krok 9: Potřeme vodou nebo rozšlehaným vejcem a posypeme kmínem a hrubou solí. Krok 10: Pečeme asi 20 minut dozlatova.

TIP: Dalamánky s křupavou kůrkou a měkkou střídkou

Mám hotovo!

Zveřejněno 22. 10. 2013

Poznámka autorky cathleen

Zdroj: http://www.pekarnomanie.cz/

Pečivo s prefermentem u nás doma frčí, voní totiž úplně jinak než to, na které těsto zadělávám klasicky.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (18 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (63× přidáno)

Označit jako uvařené (16× uvařeno)

Přidat komentář (43 komentářů)

Ohodnotit recept (18 hodnocení)

Přidat fotku (14 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Pšenično-žitné dalamánky s prefermentem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/yzVz

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Pšenično-žitné dalamánky s prefermentem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/yzVz

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (43)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

cathleen cathleen 7. 5. 2024 09:15
Tonja: díky za všechny, kteří si tvou dobrou radu přečtou! :-)

Tonja 3. 5. 2024 19:28
Protože je v těstě žitná mouka je těsto znatelně lepivé. Pekaři (včetně těch profesionálních) si "máčí" ruce v mouce. Já používám jinou fintu - namastím si ruce i používané nářadí stolním olejem, stačí jen slabě a těsto se nepřilepí.

cathleen cathleen 17. 4. 2024 09:59
Tonja: je tam právem, protože je fakt nádherná :-) dalamánek tak pěkný, že má člověk chuť si pro něj sáhnout :-D

Tonja 17. 4. 2024 09:44
cathleen: Že sis vybrala, Cathleen, můj výtvor jako fotku titulní, je mi velkou ctí.

cathleen cathleen 15. 4. 2024 06:07
Tonja: a já děkuji za vyzkoušení a luxusní fotografie :-K Tvoje dalamánky jsou opravdu k nakousnutí! :-8

Tonja přidal nové fotografie! 14. 4. 2024 19:08

Pšenično-žitné dalamánky s prefermentem

Pšenično-žitné dalamánky s prefermentem

Pšenično-žitné dalamánky s prefermentem

Pšenično-žitné dalamánky s prefermentem

Tonja 14. 4. 2024 19:08
Vyzkoušel jsem už vícero dalamánků, ale tyto jsou (podle mě i podle celé mé rodiny) ty nejlepší. Budu je asi dělávat dost často. Díky za recept, Cathleen.

Přidávám pár fotek z dnešního pečení.

lupka 30. 1. 2016 13:06
Dalamánky jsou vynikající. Dnes jsem upekla a už je jíme. S těstem se úžasně pracovalo. Zkusila jsem dát míň droždí do těsta (7g) a taky v pohodě, příště vyzkouším ještě míň a nechám dýl kynout. Díky moc za recept.

spagetka spagetka 13. 1. 2014 12:15
Tohle mi uniklo :-O:-O:-O, a to se tu po mě žádá čerstvé pečivo. No dám taky špaldovku, uberu vodu, jak píšeš v komentících. Teď mi došly vlastnosti špaldy. Proto jsem to občas měla moc řídké, no zkontroluju stav zásob a když to b ude k focení, foto přidám. O chuti nepochybuju, i když tvar nebude povedený ;-);-):-p:-p:yes:

cathleen cathleen 13. 1. 2014 12:03
dexulka: :-8 děkuju. Každá fotka je u mě vítaná :-K

dexulka 9. 1. 2014 20:35
Jsou opravdu úžasné,takže často opakuji :yes: Tentokrát jsem si dala záležet i na vzhledu i na foto :-8 Bod jsem už dala,tak posílám ještě foto,pokud to nevadí :-K

dexulka přidala nové fotografie! 9. 1. 2014 19:33

Pšenično-žitné dalamánky s prefermentem

Pšenično-žitné dalamánky s prefermentem

Pšenično-žitné dalamánky s prefermentem

senky senky 9. 11. 2013 13:03
Ivi, kdybych mohla, dám další bod:yes::yes: protože jsou skvostné. Jak ke guláši:-8 tak vlažné jen tak s máslem;-) Takto jen velké díky za další recept do sbírky:-K:-K a, s dovolením, foto;-)

senky senky přidala novou fotografii! 9. 11. 2013 12:04

Pšenično-žitné dalamánky s prefermentem

cathleen cathleen 4. 11. 2013 07:18
dexulka: pečivo s prefermentem je opravdu jiné - jinak voní i chutná a déle vydrží vláčné ;-)

Načíst další komentáře (15)
Načíst další komentáře (100)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
dalamánky 12 hodin kynout, dalamanky s prefermentem, dalamánky ze špaldové mouky, recept na dalamánky, žitné dalamánky, psenicno zitne dalamanky, pečivo s prefermentem, chlebovka žitná recept, recept na šplaldové na dalamánky, celozrnné pečivo sprefermentem, chlebova mouka pšenično žitna, jak ude zitny kvasek, pšenično žitný dalamánek, pečivo z žitné mouky dalamánky, pšenično žitný dalamánky, dalamánky recept, spaldove dalamanky, celozrnné pečivo s prefermentem, vláčné špaldové dalamánky, dalamanky

Suroviny:
voda, mouka žitná chlebová, mouka hladká, droždí čerstvé, voda, sůl, cukr krupice, olej, mouka hladká, mouka chlebová pšeničná, droždí čerstvé, voda, kmín celý, sůl hrubá

Naposledy jste si prohlédli

Přidat fotografie receptu

]