Vepřové mleté placičky à la svíčková

Placičky:

500 g 500 g 2x mletého libového vepřového nebo hovězího masa

1 lžička 1 lžička škrobu

2 lžíce 2 lžíce hladké mouky

2 lžíce 2 lžíce studené vody

sůl

mletý pepř

1 lžička 1 lžička sušené cibule (podle chuti)

Ostatní:

2 2 větší mrkve

1/2 1/2 celeru

1 1 větší petržel

1 1 cibule

1 l 1 l vývaru z masa

50 g 50 g špeku

250 ml 250 ml smetany ke šlehání

sůl

5 kuliček 5 kuliček nového koření

7 kuliček 7 kuliček celého pepře

2 2 bobkové listy

1 lžíce 1 lžíce cukru krystal

2 lžíce 2 lžíce octu

1-2 lžíce 1-2 lžíce hladké mouky

1 lžíce 1 lžíce oleje

50 g 50 g másla