Sekaná à la svíčková

Name: Sekaná à la svíčková
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: Zeleninový základ:; 5 dkg špeku (slaniny); olej (nebo máslo); 2 mrkve; 1 petržel; 1/2 celeru (menšího); 1 cibule (menší); Sekaná:; 1 kg mletého masa; 2 housky; 1 dl mléka; 3 vejce; sůl; mletý pepř; 1 cibule (menší); 1 lžíce oleje; 1 lžíce Vegety; Do omáčky:; 5 kuliček jalovce; 5 kuliček nového koření; 5 bobkových listů; 10 kuliček pepře; 100 ml smetany na vaření; citronová šťáva

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

isindy

35 názorů

Doba přípravy 90 min

90 min (30 min příprava + 60 min tepelná úprava)

4. 2. 2014 22:13

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	13 202 kJ / 3 155 kcal
Bílkoviny	201,53 g
Tuky	239,53 g
Vláknina	24,05 g
Cholesterol	1,33 g
Sodík	5,32 g
Sůl	12,82 g
Sacharidy	38,72 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Zeleninu očistíme a nastrouháme najemno, špek nakrájíme na kostičky, cibuli oloupeme a také nakrájíme najemno.
Ve vyšším pekáči, ve kterém budeme péct i sekanou, vyškvaříme na oleji či másle špek, přidáme cibuli, restujeme dozlatova a poté restujeme i nastrouhanou zeleninu.
Směs shrneme ke kraji, abychom do pekáče mohli umístit 2 šišky sekané.
Housky nakrájíme na kostičky, zalijeme mlékem, přidáme vejce, najemno nasekanou a na troše oleje osmaženou cibuli, koření (sůl, pepř, žluté) a důkladně promícháme. Podle potřeby zahustíme strouhánkou.
Vytvarujeme dvě šišky a ty vložíme do pekáče k zelenině.
Zalijeme vše horkou vodou, aby byla zelenina potopená a sekaná cca do 1/2 ponořená, vložíme bobkový list a sítko s kořením, přikryjeme a pečeme v předehřáté troubě cca 1 hodinu na 200 °C.
Po upečení sekanou vyjmeme, odstraníme bobkový list a sítko s kuličkami koření, zeleninu spolu s výpekem rozmixujeme či propasírujeme, podle potřeby přidáme horkou vodu, provaříme a přidáme smetanu. Vzhledem k rozmixované zelenině už není potřeba zahušťovat (ale kdyby přeci, lze použít jak jíšku, tak záklechtku z vody a mouky).
Omáčku dochutíme citronem.

Uvařeno (2x)

Přidat do oblíbených (112x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Křenová sekaná na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mika59

Masové šišky v zeleninovo - vínové omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Anna Kocikova 60 min

Sekaná na zelenině po myslivecku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Iriska

Načíst další

Přečtěte si

Encyklopedie salátů: Jak se liší ledový salát od římského a jak si nejlépe vychutnat čekanku

Retro okénko: Sýrové rolády bývaly kdysi hitem všech oslav. Ale oblíbené jsou stále a takhle snadno se připravují

Ve středověké krčmě na pivě nešidili, zato zde kvetl hazard a chudým se k jídlu podávala kaše. Bohatší si dopřávali veverku nebo ježka!

Komentáře

AleHra

18. 2. 2021 10:26

úžasná!!!

MarcelaPa

28. 9. 2017 15:02

maris: máš pravdu, chutná mi více, než s hovězím masem.

Když jí mají u manžela v práci, musí mi ji vždy přinést.

maris

28. 9. 2017 12:13

Dnes jsem tak trochu cestovala časem, dřív byla sekaná se svíčkovou v restauracích běžně na jídelním lístku, dnes už ji tam nenajdeme. Je to škoda, moc jsme si pochutnali a dovolila jsem si přidat fotku

nanny

7. 12. 2016 16:33

Dneska jsme meli k obedu,omacka super,nemusi se zahustovat,moc jsme si pochutnali.Uz jsem se na ni dlouho chystala,az dnes jsem vyzkousela.

isindy

25. 3. 2016 21:45

JOSEF Boh.:žluté koření se říká Podravce, vegetě, harmonii.... Je dost značek.

JOSEF Boh.

25. 3. 2016 12:43

Četl jsem si recept ale nerozumím v přípravě masa uváděné-osmaž.cibule,koření(sůl,pepř,žluté-co to znamená....děkuji za vysvětlení.

vezirek

15. 12. 2015 14:43

Vynikající recept,vřele doporučuji a scela jednoducha příprava.Děkuji za info

hosta

16. 5. 2015 13:29

Josef: Pokud podléváš opravdu vařící vodou, v sekané máš tři vejce a vodou vlastně jen ponoříš tu restovanou zeleninu, nic se ti nerozvaří. Dělám tak roky a bez problémů

Josef

16. 5. 2015 09:11

Neuvěřitelné,pokud podliji šišky sekané vodou,jak doporučujete cca do plůly šišek tak se akorát rozvaří.Maso je nutno zatáhnout,to znamená aspň 15minut na 220 stupňů a pak podlít horkou vodou.Ani jeden z komentujících nepíše že to opravdu vyzkoušel.To si na těchto stránkách zdělujete akorát nesmysly!!!