Sekaná à la svíčková
Suroviny
- Zeleninový základ:
- 5 dkg špeku (slaniny)
- olej (nebo máslo)
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1/2 celeru (menšího)
- 1 cibule (menší)
- sekaná:
- 1 kg mletého masa
- 2 housky
- 1 dcl mléka
- 3 vejce
- sůl
- mletý pepř
- 1 cibule (menší)
- 1 lžíce oleje
- 1 lžíce Vegety
- do omáčky:
- 5 kuliček jalovce
- 5 kuliček nového koření
- 5 bobkových listů
- 10 kuliček pepře
- 100 ml smetany na vaření
- citronová šťáva
Postup přípravy receptu
Zeleninu očistíme a nastrouháme najemno, špek nakrájíme na kostičky, cibuli oloupeme a také nakrájíme najemno.
Ve vyšším pekáči, ve kterém budeme péct i sekanou, vyškvaříme na oleji či másle špek, přidáme cibuli, restujeme dozlatova a poté restujeme i nastrouhanou zeleninu.
Směs shrneme ke kraji, abychom do pekáče mohli umístit 2 šišky sekané.
Housky nakrájíme na kostičky, zalijeme mlékem, přidáme vejce, najemno nasekanou a na troše oleje osmaženou cibuli, koření (sůl, pepř, žluté) a důkladně promícháme. Podle potřeby zahustíme strouhánkou.
Vytvarujeme dvě šišky a ty vložíme do pekáče k zelenině.
Zalijeme vše horkou vodou, aby byla zelenina potopená a sekaná cca do 1/2 ponořená, vložíme bobkový list a sítko s kořením, přikryjeme a pečeme v předehřáté troubě cca 1 hodinu na 200°C.
Po upečení sekanou vyjmeme, odstraníme bobkový list a sítko s kuličkami koření, zeleninu spolu s výpekem rozmixujeme či propasírujeme, podle potřeby přidáme horkou vodu, provaříme a přidáme smetanu. Vzhledem k rozmixované zelenině už není potřeba zahušťovat (ale kdyby přeci, lze použít jak jíšku, tak záklechtku z vody a mouky).
Omáčku dochutíme citronem.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Sekaná à la svíčková
-
úžasná!!! -
maris: máš pravdu, chutná mi více, než s hovězím masem.
Když jí mají u manžela v práci, musí mi ji vždy přinést. -
Dnes jsem tak trochu cestovala časem, dřív byla sekaná se svíčkovou v restauracích běžně na jídelním lístku, dnes už ji tam nenajdeme. Je to škoda, moc jsme si pochutnali a dovolila jsem si přidat fotku
-
Dneska jsme meli k obedu,omacka super,nemusi se zahustovat,moc jsme si pochutnali.Uz jsem se na ni dlouho chystala,az dnes jsem vyzkousela.
-
JOSEF Boh.:žluté koření se říká Podravce, vegetě, harmonii.... Je dost značek.
-
Četl jsem si recept ale nerozumím v přípravě masa uváděné-osmaž.cibule,koření(sůl,pepř,žluté-co to znamená....děkuji za vysvětlení.
-
Vynikající recept,vřele doporučuji a scela jednoducha příprava.Děkuji za info
-
Josef: Pokud podléváš opravdu vařící vodou, v sekané máš tři vejce a vodou vlastně jen ponoříš tu restovanou zeleninu, nic se ti nerozvaří. Dělám tak roky a bez problémů
-
Neuvěřitelné,pokud podliji šišky sekané vodou,jak doporučujete cca do plůly šišek tak se akorát rozvaří.Maso je nutno zatáhnout,to znamená aspň 15minut na 220 stupňů a pak podlít horkou vodou.Ani jeden z komentujících nepíše že to opravdu vyzkoušel.To si na těchto stránkách zdělujete akorát nesmysly!!!
-
dekuji za tento uzasny recept musim pochvalit nic tomu nechybi a zena nam k tomu udelala domaci knedlik proste super
-
isindy:Neřeš pomeranč,máš to naprosto úžasný
-
všem děkuji za komentáře
-
casino: pomeranč vůbec neměl být in, jen jsem doma neměla citron a talíř byl smutný na focení bez ničeho takový smutný...
-
casino:jj...jen moje svérázná tchýně si ho přejmenovala na Vídeňský biftek
taky jsem se chechtala,ale jen za dveřma,respekt je respekt
