Krůtí maso na víně a la svíčková
Suroviny cca4-6
- 600-800 g krůtího masa (stehno či prsa)
- 1/2 většího celeru
- 3 mrkve
- 2 petržele
- cibule
- 2 dl červeného suchého vína
- 1 lžíce brusinek
- citron + citrónová šťáva
- cca 4 bobkové listy
- 5 kuliček celého pepře
- 5 kuliček celého nového koření
- špetka tymiánu
- 2 dl smetany ke šlehání
- trochu zakysané smetany
- sůl
- bujonová kostka
- 1 lžíce cukru
- olej
- máslo
Postup přípravy receptu
Rozpálíme olej se lžící másla a opečeme ze všech stran krůtí maso, vyjmeme a do výpeku přidáme nakrájenou cibuli a zeleninu.
Opečeme do zlatova, zasypeme lžící cukru, necháme zkaramelizovat, zastříkneme citronovou šťávou a přidáme koření.
Vložíme maso a zalijeme vínem, necháme odpařit a přidáme lžíci brusinek, bujonovou kostku a trochu vařící vody. Můžeme přidat pár plátků citronu, osolíme.
Přivedeme k varu a vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C., pečeme podle výšky masa asi 60-80 minut.
Maso vyjmeme, necháme pod poklicí nebo alobalem cca 15min dojít a poté nakrájíme na plátky.
Zeleninu rozmixujeme, provaříme a zjemníme šlehačkou a zakysanou smetanou.
Po vypnutí přidáme silnější plátek másla a případně dochutíme citr.šťávou. Podáváme s houskovým knedlíkem nebo noky.
Poznámka od kuchařky
V rodině mého muže je to tradiční jídlo, které vaří 22.12., původně to byl zajíc, ale lety se přešlo na krůtí maso. Mouka na zahuštění není třeba, kdo má rád příchuť divočiny může přidat 2-3 kuličky jalovce. Prsa občas špikuji slaninou, pro lepší manipulaci ji, už nakrájenou, vložím před špikováním na hodinku do mrazáku.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Krůtí maso na víně a la svíčková
-
Tak to je paráda! !!!!! Nebe v hubè????
-
evula: Joj, to se mi líbí! Hrozně ráda vařím s vínem. Jen ta bageta by mi k tomu asi nejela. Jenže knedlíkvý typ taky nejsem, takže co? Já bych možná volila krokety, případně ty noky. Zkrátka to chce vyzkoušet!
-
Hezké, má to takový francouzký nádech, jen místo knedlíku by se musela podávat bageta.
-
teda vypadá to užasně uplně se mi zbíhají sliny
-
Výborný!!!
-
z krůtího masa jsem svíčkovou ještě neděla,ale po dnešku dělat budu..a často
je to naprosto vynikající záležitostmoc jsme si pochutnali
za recept díky,bod a foto
P.S.přidala jsem lžíci plnotučné hořčice a část cukru jsem nahradila javorovým sirupem -
Z krůtího jsem ještě maso na způsob svíčkové nedělala, ale vyzkouším. Svíčkovou milujeme a už jsem ji vyzkoušela na vícero způsobů, tak vyzkouším i tento
9. -
Jako se říkalo kdysi - kuře 100x jinak, tak i svíčková se dá dělat v různých podobách a přesto nikdy nezklame a bodík za tuto u Tebe přistane
-
Ta jemňounká omáčka nemá chybu. Dělám podobnou a je vynikající. Takže dávám bodík
-
Lucko, svíčkovou mám rád a proč nevyzkoušet plátek krůtího místo hovězího
. +6 -
Noo, to je krása, Luci, taková smetánková omáčka
-
Lusi, já jsem sem před pár dny dala velmi podobný recept, taky z krůtího, nebylo tam víno, ale k té vší zelenině ještě brokolice. Včera jsme jí s těžkým srdcem dojídali-byla výborná a nazvala jsem jí jinak. Vím, jak je to dobrý, tak ti dávám boda
-
Tak to je nááádhera ... slintám jako pejsek ...bodík
+3 -
Spagi v rodině mého muže se vaří tradičně 22.12, recept jsem přidala, protože víno "stáhne"sladkost drůbežího masa.BTW-už se těším na nový foťák, co přinese Ježíšek.
Asi před měsícem jsme tady debatily(myslím s Elizou?)nad tím, že obě děláme i drůbeží svíčkovou..Já ji dělám takto a recept tu není, jinak bych nepřidala. -
Lusí, mám zkušenost,že jakékoli maso ala svíčková je výborné, na tom se zkrátka nedá nic zkazit a v tom je naše typicky česko i slovenská
specialitka naprosto světová, protože univerzální a skvělá
1-64-64-exact.jpg "pipre")
