Pečená uzená krkovice s bramborovým knedlíkem a kysaným zelí

1. Brambory omyjeme a uvaříme ve slupce, po částečném vychladnutí oloupeme. Nastrouháme je najemno a necháme zcela vychladnout.
2. Zatím očistíme všechny cibule a nakrájíme je. Česnek očistíme a nakrájíme na plátky. Slaninu nakrájíme na kostičky. Zelí scedíme, propláchneme vodou a překrájíme na kratší kousky.
   Jak nakrájet cibuli
3. Na troše oleje zarestujeme 2/3 cibule, přidáme česnek, necháme rozvonět. Osolíme, opepříme, zalijeme trochou vody a přendáme do pekáče.
4. Do pekáče k cibuli vložíme krkovici (v celku) přikryjeme a pečeme asi 45 minut.
5. Mezitím, co se maso peče, si připravíme knedlíky. Na sporák dáme vařit vodu na knedlíky.
6. Nastrouhané brambory smícháme s moukou, krupicí, vejcem a špetkou soli a vypracujeme těsto.

   Příprava bramborových knedlíků podrobně

7. Z těsta vytvoříme šišky (válečky) o délce asi 20 cm a vložíme je do vroucí vody.
8. Vaříme 15-20 minut podle velikosti.
9. Zatímco se peče maso a knedlíky se vaří, je čas na přípravu zelí. Na troše oleje zesklovatíme zbylou třetinu cibule, přidáme slaninu a orestujeme.
10. Poté vložíme zelí a krátce prohřejeme, přilijeme trochu vody a dochutíme solí a cukrem do sladko-slano-kysela. Necháme vodu odpařit a zelí odstavíme.

    Jak chutně uvařit kysané zelí

11. Uvařené knedlíky vyjmeme a potřeme pomocí mašlovačky olejem.
12. Hotové maso vyjmeme z pekáče a výpek v pekáčku rozmixujeme.
13. Maso a knedlíky nakrájíme na plátky a podáváme se zelím a šťávou z výpeku.

TIP: Inspirace na pokrmy z uzeného masa

Zveřejněno 5. 12. 2025