Pučálka na slanině se zelným salátem

1. Hrách zbavíme nečistot a propláchneme čistou vodou. Dáme jej do sklenice nebo vyšší misky a zalijeme dvojnásobným množstvím vody. Přikryjeme fólií, do které uděláme několik menších otvorů, a necháme stát do druhého dne v teple.
2. Druhý den hrách propláchneme čistou vodou, ideálně tento postup zopakujeme dvakrát během dne. Poté jej necháme již bez vody, pouze přikrytý, stát do dalšího dne. Další dny proplachování opakujeme. Klíčení trvá 3–4 dny.
3. Na pánvi rozehřejeme lžíci sádla a hrách opékáme za občasného potřesení pánví nebo opatrného míchání asi 4–8 minut, dokud neztratí syrovost a lehce nezesládne.
4. Ke konci opékání pučálku osolíme a opepříme. Dle chuti můžeme přidat i majoránku, česnek nebo oblíbené bylinky.
5. Cibuli oloupeme a společně se slaninou nakrájíme nadrobno. Na lžíci sádla je pak společně osmahneme dozlatova.

   Jak nakrájet cibuli bez slz

6. Na salát: Mrkev očistíme a nastrouháme nahrubo. Jarní cibulku nakrájíme na slabá kolečka. Červenou cibuli rozkrojíme na čtvrtky a poté ji nakrájíme na nudličky. Jablka nakrájíme i se slupkou na čtvrtky, odstraníme jádřince a čtvrtky nakrájíme na slabé plátky. Zelí částečně překrájíme.
7. Připravené suroviny promícháme. Podle chuti osolíme, opepříme, dochutíme cukrem a poté znovu promícháme. Salát můžeme zjemnit několika kapkami olivového oleje.
8. Pučálku podáváme posypanou smaženou cibulí se slaninou a doplněnou připraveným salátem či nakládanou zeleninou.

TIP: Jak naklíčit semínka? Díky jednoduchému postupu získáme tento malý zázrak

Zveřejněno 27. 1. 2026