Řízky v zelném těstíčku se slaninou

Name: Řízky v zelném těstíčku se slaninou
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: Těstíčko:; 300 g vymačkaného kysaného zelí; 150 g anglické slaniny nebo moravské...; 1-2 stroužky česneku; 2 lžičky mleté papriky dle chuti, např. i v kombinaci s pálivou nebo uzenou; 1 velké vejce nebo dvě malá; cca 200 ml mléka nebo piva, dle hustoty; cca 120 g polohrubé mouky, dle hustoty; Dále:; 4-5 plátků vepřové kotlety bez kosti; sůl; pepř mletý; olej nebo sádlo na smažení

Hodnocení receptu je 4,7 (8×)

recepty73

Náročný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	6 137 kJ / 1 467 kcal
Bílkoviny	26,42 g
Tuky	137,28 g
Vláknina	9,59 g
Cholesterol	376 mg
Sodík	4,98 g
Sůl	12,41 g
Sacharidy	27,20 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Kotlety naklepeme, osolíme, opepříme a po stranách nakrojíme. Krok 2: Vymačkané zelí pokrájíme na menší kousky a dáme do mísy, přidáme nastrouhaný česnek, mletou papriku, jemně pokrájenou slaninu, vejce, mléko a vše dobře promícháme. Dle slanosti slaniny můžeme směs ještě dosolit, případně opepřit. Nakonec přidáme mouku a dobře promícháme. Hustota by měla být přibližně taková, jako na bramboráky. Krok 3: Řízky můžeme smažit na pánvi, nejlépe s nepřilnavým povrchem, na rozpáleném tuku, kdy trochu těsta nandáme a rozprostřeme v pánvi, na to položíme a přitiskneme připravený plátek masa a na maso nandáme opět těstíčko. Dbáme na to, aby se obě těstíčka po obvodu řízku spojila a nedošlo tak k "vysvlečení kabátku" při obracení. Krok 4: Smažíme dozlatova z obou stran, nepříliš zprudka, aby se řízek stihl propéct. Otáčíme vždy až po úplném osmažení z jedné strany na stranu druhou. Krok 5: Řízky můžeme zapéct i v předehřáté troubě na 200 stupňů, kdy necháme v troubě nahřát plech s tukem, který po nahřátí vyndáme, nandáme na něj hromádky těstíčka, které rozprostřeme, poklademe plátky masa, které opět zakryjeme těstíčkem, vložíme zpět do trouby a pečeme dozlatova. Krok 6: Použit můžeme i libovější krkovičku, ale vždy dbáme na to, aby plátky nebyly příliš silné a dobře se propekly. Nedoporučuji plátky předsmažovat a vkládat je na těstíčko předpřipravené, protože ztrácí svou šťavnatost. Přijde mi to jako zbytečně dvakrát zabitý čuník. Krok 7: Podáváme s bramborem nebo chlebem a třeba i sklenicí vychlazeného piva. Já si vystačím jen s tím řízkem a pivkem :-)

Kotlety naklepeme, osolíme, opepříme a po stranách nakrojíme.
Vymačkané zelí pokrájíme na menší kousky a dáme do mísy, přidáme nastrouhaný česnek, mletou papriku, jemně pokrájenou slaninu, vejce, mléko a vše dobře promícháme. Dle slanosti slaniny můžeme směs ještě dosolit, případně opepřit. Nakonec přidáme mouku a dobře promícháme. Hustota by měla být přibližně taková, jako na bramboráky.
Řízky můžeme smažit na pánvi, nejlépe s nepřilnavým povrchem, na rozpáleném tuku, kdy trochu těsta nandáme a rozprostřeme v pánvi, na to položíme a přitiskneme připravený plátek masa a na maso nandáme opět těstíčko. Dbáme na to, aby se obě těstíčka po obvodu řízku spojila a nedošlo tak k "vysvlečení kabátku" při obracení.
Smažíme dozlatova z obou stran, nepříliš zprudka, aby se řízek stihl propéct. Otáčíme vždy až po úplném osmažení z jedné strany na stranu druhou.
Řízky můžeme zapéct i v předehřáté troubě na 200 stupňů, kdy necháme v troubě nahřát plech s tukem, který po nahřátí vyndáme, nandáme na něj hromádky těstíčka, které rozprostřeme, poklademe plátky masa, které opět zakryjeme těstíčkem, vložíme zpět do trouby a pečeme dozlatova.
Použit můžeme i libovější krkovičku, ale vždy dbáme na to, aby plátky nebyly příliš silné a dobře se propekly. Nedoporučuji plátky předsmažovat a vkládat je na těstíčko předpřipravené, protože ztrácí svou šťavnatost. Přijde mi to jako zbytečně dvakrát zabitý čuník.
Podáváme s bramborem nebo chlebem a třeba i sklenicí vychlazeného piva. Já si vystačím jen s tím řízkem a pivkem :-)