Řízky v zelném těstíčku se slaninou

1. Kotlety naklepeme, osolíme, opepříme a po stranách nakrojíme.
2. Vymačkané zelí pokrájíme na menší kousky a dáme do mísy, přidáme nastrouhaný česnek, mletou papriku, jemně pokrájenou slaninu, vejce, mléko a vše dobře promícháme. Dle slanosti slaniny můžeme směs ještě dosolit, případně opepřit. Nakonec přidáme mouku a dobře promícháme. Hustota by měla být přibližně taková, jako na bramboráky.
3. Řízky můžeme smažit na pánvi, nejlépe s nepřilnavým povrchem, na rozpáleném tuku, kdy trochu těsta nandáme a rozprostřeme v pánvi, na to položíme a přitiskneme připravený plátek masa a na maso nandáme opět těstíčko. Dbáme na to, aby se obě těstíčka po obvodu řízku spojila a nedošlo tak k "vysvlečení kabátku" při obracení.
4. Smažíme dozlatova z obou stran, nepříliš zprudka, aby se řízek stihl propéct. Otáčíme vždy až po úplném osmažení z jedné strany na stranu druhou.
5. Řízky můžeme zapéct i v předehřáté troubě na 200 stupňů, kdy necháme v troubě nahřát plech s tukem, který po nahřátí vyndáme, nandáme na něj hromádky těstíčka, které rozprostřeme, poklademe plátky masa, které opět zakryjeme těstíčkem, vložíme zpět do trouby a pečeme dozlatova.
6. Použit můžeme i libovější krkovičku, ale vždy dbáme na to, aby plátky nebyly příliš silné a dobře se propekly. Nedoporučuji plátky předsmažovat a vkládat je na těstíčko předpřipravené, protože ztrácí svou šťavnatost. Přijde mi to jako zbytečně dvakrát zabitý čuník.
7. Podáváme s bramborem nebo chlebem a třeba i sklenicí vychlazeného piva. Já si vystačím jen s tím řízkem a pivkem :-)

Zveřejněno 1. 7. 2019