Krůtí kapsy na granátových jablíčkách

1. Mäso rozkrojíme tak, aby vznikli pláty hrubé najviac 1cm.
2. Jeden plátok slaniny pokrájame na hranolčeky a z jedného granátového jablka vyberieme jadierka.
   Jak oloupat granátové jablko
3. Pláty mäsa osolíme, okoreníme čerstvo zomletým korením, posypeme granátovými jadierkami a poukladáme kúsky slaniny. Preložíme napoly a ovinieme plátkami slaniny tak, aby pri pečení plnka nevypadla.
4. Na dno pekáča - takého, aby pri podlievaní studeným vínom v rúre nepraskol - nalejeme 3-4 lyžice olivového oleja a vložíme mäso.
5. Pekáč dáme do rúry predhriatej na najvyššiu teplotu (275°C) a pečieme asi minútu, mäso sa musí prudko opiecť a pustiť pomerne dosť šťavy. Približne po 1 minúte teplotu rúry znížime na 170°C, teplovzdušnej 150°C. Pri tejto teplote pečieme kapsy 2 hodiny a často podlievame vínom a šťavou z granátových jabĺk - musí jej byť aspoň 50 ml, ak jej nie je dosť, môžeme ju doplniť šťavou z citróna.
6. Pred koncom pridáme k mäsu jadierka zo zvyšných granátových jabĺk.

Zveřejněno 5. 12. 2011