Piškotová roláda s vaječným koňakem

1. Oddělíme vejce.
2. K bílkům přidáme 4 lžíce chladné vody a našleháme tuhý sníh. Potom po lžících zašleháme cukr a žloutky.
3. Rozpálíme troubu na 175°C.
4. Smísíme mouku se škrobem a kypřícím práškem. Přisypeme a zašleháme je do vaječné pěny.
5. Na plech položíme pečicí papír, na něj nalijeme těsto a uhladíme.
6. Pečeme 12-15 minut.
7. Horký plát ihned zavineme (nejlépe do navlhčené utěrky) a necháme vychladnout.
8. Mezitím si připravíme náplň. Namočíme želatinu, utřeme tvaroh s vaječným koňakem, žloutky, cukrem a vanilkovým cukrem. Želatinu uvaříme, vmícháme do ní 2 lžíce tvarohového krému. Potom přimícháme i zbylý krém a necháme úplně vychladnout.
9. Slijeme višně a necháme je okapat.
10. Opatrně rozvineme piškotové těsto, potřeme je tvarohovým krémem a rozdělíme na ně višně.
11. Opět zavineme roládu a vložíme na 3 hodiny do chladničky. Nakonec roládu posypeme moučkovým cukrem a podáváme.

Zveřejněno 19. 2. 2008