Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Brasírovaná hovězí žebra

Hovězí žebra necháte nejprve marinovat v koření, bylinkách a hořčici, poté budete připravovat při nízké teplotě celých 10 hodin. Dlouhé čekání se vyplatí. Výsledná chuť bylinkami provoněné zeleniny se šťavnatým masem je luxus.

Hodnocení receptu je 5,0 (28×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

Eliza Eliza

Snadný

Doba přípravy 630 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 600 min + doba marinování

630 min (30 min příprava + 600 min tepelná úprava, + doba marinování )

Brasírovaná hovězí žebra
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 45

Suroviny pro 4 porce

4porce

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie10 045 kJ /
2 401 kcal
Bílkoviny84,31 g
Tuky181,17 g
Vláknina20,29 g
Cholesterol 225 mg
Sodík 1,49 g
Sůl3,35 g
Sacharidy102,82 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Smícháme suroviny na marinádu a naložíme do ní maso. Vložíme do litinového kastrolu, přikryjeme potravinovou fólií a necháme v ledničce marinovat 1-2 dny. Krok 2: Maso vyjmeme, stěrkou z něj setřeme marinádu (ponecháme ji v kastrolu) a opečeme na pánvi s olejem ze všech stran dohněda. I s výpekem vrátíme do kastrolu a přidáme plátky cibule, silnější kolečka mrkve, bobkový list a nové koření. Podlijeme vývarem - cca 1 cm ode dna kastrolu. Krok 3: Kastrol pevně zakryjeme alobalem, přiklopíme pokličkou a vložíme do trouby rozehřáté na 100 °C. Při této pomalé teplotě pečeme 10 hodin, nejlépe přes noc. Krok 4: Pečené maso vyjmeme, zeleninu vybereme sběračkou a z povrchu výpeku odstraníme tuk. Výpek poté svaříme na polovinu. Dochutíme a vrátíme zeleninu. Prohřejeme a podáváme s pečivem nebo s bramborovým pyré.

TIP: Jak využít pomalé vaření

Mám hotovo!

Zveřejněno 22. 10. 2012

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (28 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (101× přidáno)

Označit jako uvařené (7× uvařeno)

Přidat komentář (45 komentářů)

Ohodnotit recept (28 hodnocení)

Přidat fotku (8 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Brasírovaná hovězí žebra

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/QgKq

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Brasírovaná hovězí žebra

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/QgKq

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (45)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Monika146 moderátorka 27. 7. 2025 03:49
Veronika.Hrozna: Ano, je to jak píšete. Pokud by jste chtěla více informací o marinování masa, můžete nahlédnout do níže uvedeného článku. Přeji Vám hodně kulinářských úspěchů 🙂

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 26. 7. 2025 18:52
Takže jestli jsem dobře pochopila, osolit jen velmi mírně maso před marinováním a před tepelnou úpravou dosolit, jestli to tak není opravte mě!

Monika146 moderátorka 26. 7. 2025 16:37
Veronika.Hrozna: Dobrý den, pokusím se odpovědět. Pokud maso marinujeme delší dobu (více než 24 hodin), hrozí, že sůl z masa vytáhne tekutinu. Chceme-li křehké maso, pak dosolujeme těsně před finální úpravou. Naopak při kratším marinování je žádoucí dát sůl do marinády, podpoříme tím vstřebání ostatních složek marinády a sůl zajistí, že maso bude křehčí. 🙂

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 26. 7. 2025 10:45
Do marinády nejde žádná sůl???

MiraBar MiraBar přidal novou fotografii! 17. 12. 2023 21:10

Brasírovaná hovězí žebra

slarik 30. 7. 2020 16:50
Zdravím, nerozumím, co se dává do vývaru a co do marinády a co do pekáče ?! Do vývaru bobkový list, provensálské, bylinky, do marinády hořčice, medy, olej, do pekáče pak vývar a cibule a mrkev ?
děkuji,
slarik

Dajda Dajda 9. 2. 2014 14:12
Vyzkoušeno! S bramborovou kaší skvělý nedělní oběd za pár korun. Dělala jsem menší množství a hotovo bylo za 4 hodiny. :yes:

Kalivoda 17. 4. 2013 09:20
Nevíme si rady,chtěli bychom udělat jablečný štruplet :-D:-((

aaadobromila 29. 10. 2012 20:50
Eliza: Jo ták, no však i tak nás zas překvapíš ;-)

Eliza Eliza 29. 10. 2012 20:46
aaadobromila: Netýkalo se to dobrot kulinářských, ale mé práce -dobroty pro oko. Nerada jsem mystifikovala...;-)
Jen jsem při té příležitosti i ochutnala nové pokrmy.

aaadobromila 29. 10. 2012 20:28
Eliza: Jen se nečervenej!! Tyjo, Ty jsi členem nějaké poroty co se týče dobrot, jo? Tak to by se mi taky líbilo :-) To zas v budoucnu budou recepty jedna báseň, co? :yes:

Eliza Eliza 29. 10. 2012 18:21
aaadobromila: Neblázni, až se červenám, vychovali mě ke skromnosti...:-8:-K Na druhou stranu: děkuju, Tvoje slova ocenění mě velmi těší...nakonec se docela snažím, aby všem chutnalo - těm, pro které vařím, i těm, kteří najdou recept a uvaří si ho. Navíc ani já nesním cokoli, musí mi to prostě chutnat. Takže za to může moje "mlsnost" a vybíravost.
O víkendu jsem nevařila, celý týden jsem byla členem poroty festivalu, tak to byly samé oficiální obědy a večeře...Ale nějaké inspirace jsem načerpala.:yes:

aaadobromila 26. 10. 2012 20:57
Eliza: Recept náááádherný !! Jako všechny Tvé recepty !! Tady jsi pro mě kuchařka číslo jedna. Máš vytříbený vkus na pokrmy, prvotřídní recepty a Tvé fotky jsou překrásné, hodné místa v časopisech, či kuchařských knihách. Máš na fotkách také krásné talíře a je z fotek prostě cítit i skrze dráty a internet pohoda a harmonie, žádná křeč. A jen tak mimochodem, ano, Chambord by měl zůstat...souhlasím s Tebou ;-) Těším na další Tvůj skvost mezi recepty...bude víkend, určitě budeš kouzlit ve Tvé krásné kuchyni, mohla bys mě zas potěšit nějakou tou Tvojí až profesionální krásou... ;-):-K Díky, že jsi! :-K

aisha 24. 10. 2012 04:23
To vypada velice zajimave..:yes:

nofrona 23. 10. 2012 17:09
:-p:-p

Dajda Dajda 23. 10. 2012 10:44
Eliza: Myslím, že bychom si rozumět měli, máme možná dost společného. Například vařečku a historii. Kromě toho, když jsem uviděla Vaše motto, zírala jsem skoro nevěřícně. A to jsem prosím neopisovala!:-O

Eliza Eliza 23. 10. 2012 10:15
Milá Dajdo, moc děkuji za Vaše řádky a inteligentní projev. V archivu, kde pracuji, řešíme autorská práva dennodenně (zejména u filmu, kde je celá řada tvůrčích profesí). Ani tady u receptů mi není cizí uvést zdroj, pokud ho ovšem znám. Ale myslím, že si rozumíme.
Chambord, také bych spoustu kulinářských výrazů neznala, ale mám jednoho kolegu a to je odborník skrze skoro všechno kolem papání...:-) P.S. Snad tu zůstaneš, moc mužských přátel tu totiž není...;-)

Chambord 23. 10. 2012 09:53
Elizo, parádní recept, který mne ještě obohatil o nové slovo v gastronomii.

Jitkas 23. 10. 2012 08:22
Magdalenka,ok,nasla jsem si ho a precetla.Proto jsem takto odpovedela.

magdalenka magdalenka 23. 10. 2012 08:06
Jitkas:nie je to môj recept, ale užívateľky "Iljuša". Napísala som, že je to niečo podobné, čo nám veľmi chutilo, mám rad pomalé varenie.

Jitkas 23. 10. 2012 07:54
Magdalenko,mezi vasim receptem a timto,je velky rozdil.V tomto je prilis mnoho dalsich koreni a chuti,ktere zabiji, podle meho, orig. chut hoveziho masa.Trochu mi vadi i pouziti zebra.Lepe vidim klizku(kratke maso),ale to je jen osobni gusto.Ze pak se hovori o cene masa ci el.proudu,navrhuji namazat si chleba s maslem a problem je vyresen.

mysulka mysulka 23. 10. 2012 06:36
:yes::yes: moc pěkné:-K

magdalenka magdalenka 23. 10. 2012 06:26
Mám vyskúšané toto http://www.toprecepty.cz/recept/8311-anglicka-hove...
preto verím, že recept od Elizy bude tiež skvelý...použijem nejaký iný kus mäsa, rebrá kvôli tuku nemusím.

Dajda Dajda 23. 10. 2012 05:52
Danca: Danco, ale Eliza má pravdu. Pokud máte práci, kde si opravdu musíte dávat pozor na to, aby nedošlo k porušení cizích autorských práv, musí Vám připadat tohle handrkování o "autorská práva" na konkrétní jídlo opravdu k pousmání. To není žádná přemoudřelost. Pokud někdo neopíše recept i s chlupama, což je přinejmenším neslušné, aniž by ho sám uvařil a dále upravil, tak podle mého o nic nejde. U Sachrů si nechali svůj dort patentovat, ale to je asi výjimka. :-) Mějme radost z nových fajn receptů - tenhle vypadá opravdu úžasně - a nepátrejme po tom, kdo ho vymylel, vždyť to ani nejde.

Danca Danca 23. 10. 2012 04:44
Eliza: recept je to moc pěkný, určitě ho vyzkouším:yes: Co se mi moc nelíbí, je Vaše vztahovačnost a "přemoudřelost", trochu ubrat a možná by se i Vám ulevilo..;-)

Dajda Dajda 23. 10. 2012 04:37
Eliza: Milá Elizo, taky mám zaměstnání, v němž mi profesionální čest (a nejen ta) velí, uvádět zdroje svých poznatků. Při vaření mi to však přijde trochu komické. Protože recepty kolují a jak kolují, tak se proměňují a možná Vy máte tenhle recept od nějaké kamarádky, ta zase od své maminky a možná někde na počátku tohohle řetězce stojí Blog Pepato - nebo naopak vůbec ne. Vždyť snad nejde o to, kdo ten recept vymyslel na samémn počátku (Pepato nejspíše taky ne), ale abychom se podělili o recepty na dobroty, jejichž přípravu jsme už vyzkoušeli a můžeme doporučit dál.

Co se týče toho elektroměru, neviděla bych to tak tragicky. Nemám pomalý hrnec, ale zvykla jsem si péct maso na opravdu velmi nízký stupeň, ostatně i guláš je lepší, když na plotně sotva probublává a ne když se vaří klokotem, natož v papiňáku! Když už si dá někdo tu práci sledovat elektromětr, tak by si měl taky všimnout, kolikrát trouba vůbec při takhle nízké teplotě zapne. Kombinací těchto "metod" zjistí, že spotřeba není vůbec vysoká a že když bude péct 2 hodiny na plno, tak nebude nižší. Tak a teď abych snad šla shánět ta žebra ......;-)

Nikina Nikina 23. 10. 2012 02:40
Tady, aby se člověk bál, sem vůbec nějaký recept dát :-(( okamžitě se najde nějaký rejpal....:-S


Jinak krásný rcp, jistě velmi chutný :-p:-K:yes:

Pepato.eu 22. 10. 2012 20:31
Není to poprvé, kdy jsem zjistil použití mého receptu ve stylu "ode mě-beze mě". Tímto moc děkuji LenceHaus, velmi si toho cením! :-K Pepa

hosta hosta 22. 10. 2012 19:55
Není snad hanba uvařit dobře podle cizího receptu, ne? Je pravda, že odkaz uváděný LenkouHaus je naprosto totožný(pominem-li drobné doplnění v koření)i co se postupu a výrazů týče s tímto receptem, tak proč se zlobit?

rebeka rebeka 22. 10. 2012 19:45
Eliza: Eli, taky si myslím, že tvoje reakce byla poněkud prudká.. vždyť se LenkaHaus jen slušně ptala, odkud jsi čerpala;-) a pokud vím, určují to i pravidla tohoto webu, uvádět zdroj, tak proč hned tolik zloby:-?

Načíst další komentáře (15)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
pecena hovezi zebra, pečená hovězí žebra pohlreich, pečená hovězí žebra na medu, marináda na hovězí žebra, hovězí žebra pečená, marinovaná hovězí žebra, hovezi zebra na medu, recepty hovězí žebro pečené, pečené hovězí žebro pohlreich, pecena hovezi zebra recept, pečené hovězí žebro, hovězí žebra marináda, recept hovězí žebro pečené, nakládaná žebra, pečené hovězí zebra, marináda na pečené hovězí žebro, recept na pečená hovězí žebra, marinované hovězí zebra, marinada na pecena hovezi zebra, recept pečená hovězí žebra

Suroviny:
žebro hovězí, hořčice dijonská, med, česnek, ocet vinný, olej olivový, demi glace, feferonka, koření provensálské, mrkev, cibule, vývar hovězí, bobkový list, koření nové koření, pepř mletý, sůl

Naposledy jste si prohlédli

Přidat fotografie receptu