Rajská omáčka s hovězím masem

Name: Rajská omáčka s hovězím masem
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 200 g rajčatového protlaku; 600 g hovězí plece; 2 mrkve; 2 petržele (pastiňáky); 100 g cibule; 100 g oleje; 1200 ml vývaru; 2 lžíce hladké mouky; bobkový list; nové koření; pepř (celý); 1 lžíce cukru

Tento pokrm spojuje šťavnaté kousky kvalitního hovězího masa s bohatou omáčkou, která je plná sladké a pikantní chuti rajčat. Jako přílohu zvolte houskový knedlík, nebo těstoviny.

Hodnocení receptu je 4,6 (6×)

ilyria

Snadný

Doba přípravy 100 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 80 min

100 min (20 min příprava + 80 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 9

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 442 kJ / 2 018 kcal
Bílkoviny	143,50 g
Tuky	123,24 g
Vláknina	13,50 g
Cholesterol	282 mg
Sodík	584 mg
Sůl	1,40 g
Sacharidy	78,60 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Začneme vývarem z hovězího masa. Na dně papiňáku rozpálíme trochu oleje. Na něm ze všech lehce osmahneme maso, aby se zatáhlo (je možné místo toho vložit maso do už vařící vody, ale maminka to dělává takhle). Krok 2: Zalejeme vodou, přidáme očištěnou mrkev, pastiňák a 1 cibuli (ve slupce, aby měl vývar barvu) a k tomu bobkový list, pár kuliček nového koření a pepře. Papiňák uzavřeme a necháme zhruba hodinu vařit. Krok 3: Poté dáme maso stranou a přecedíme, aby zůstal čistý vývar. Krok 4: Omáčka:
V hrnci na oleji osmahneme najemno nakrájenou cibuli, přidáme hladkou mouku a usmažíme jíšku.
Zalijeme vývarem, pořádně rozmícháme a přidáme rajčatový protlak. Necháme zhruba čtvrthodinku vařit. Po odstavení přecedíme přes sítko (případně je možné pouze rozmixovat ponorným mixérem) a dosladíme podle chuti. Nakonec dáváme maso do omáčky, aby nevystydlo.

Začneme vývarem z hovězího masa. Na dně papiňáku rozpálíme trochu oleje. Na něm ze všech lehce osmahneme maso, aby se zatáhlo (je možné místo toho vložit maso do už vařící vody, ale maminka to dělává takhle).
Zalejeme vodou, přidáme očištěnou mrkev, pastiňák a 1 cibuli (ve slupce, aby měl vývar barvu) a k tomu bobkový list, pár kuliček nového koření a pepře. Papiňák uzavřeme a necháme zhruba hodinu vařit.
Jak z vývaru udělat omáčku
Poté dáme maso stranou a přecedíme, aby zůstal čistý vývar.
Omáčka:
V hrnci na oleji osmahneme najemno nakrájenou cibuli, přidáme hladkou mouku a usmažíme jíšku.
Zalijeme vývarem, pořádně rozmícháme a přidáme rajčatový protlak. Necháme zhruba čtvrthodinku vařit. Po odstavení přecedíme přes sítko (případně je možné pouze rozmixovat ponorným mixérem) a dosladíme podle chuti. Nakonec dáváme maso do omáčky, aby nevystydlo.

TIP: Tipy, díky kterým bude vaše rajská dokonalá

Mám hotovo!

Zveřejněno 15. 6. 2013

Poznámka autorky ilyria

Ze zbytku vývaru dělám polévku, nebo se dá schovat do mrazáku na příště.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (47× přidáno)

Označit jako uvařené (9× uvařeno)

Přidat komentář (9 komentářů)

Ohodnotit recept (6 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Rajská omáčka s hovězím masem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/nmyY

Rajská omáčka s hovězím masem Videorecept