Rajská omáčka s hovězím masem

Name: Rajská omáčka s hovězím masem
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 200 g rajčatového protlaku; 600 g hovězí plece; 2 mrkve; 2 petržele (nebo pastiňáky); 100 g cibule; 100 ml oleje; 1200 ml vývaru; 2 lžíce hladké mouky; 3-4 bobkové listy; 6-8 kuliček nového koření; 8-10 kuliček černého pepře; 1 lžíce cukru krystal

Šťavnaté kousky hovězího masa v poctivé rajské omáčce připravené z domácího vývaru a protlaku tvoří klasiku, která nikdy nezklame. Omáčka je jemná, voňavá po koření a plná chuti. Jako přílohu zvolte houskový knedlík nebo těstoviny.

Hodnocení receptu je 4,6 (6×)

ilyria

Snadný

Doba přípravy 100 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 80 min

100 min (20 min příprava + 80 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 9

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 442 kJ / 2 018 kcal
Bílkoviny	143,50 g
Tuky	123,24 g
Vláknina	13,50 g
Cholesterol	282 mg
Sodík	584 mg
Sůl	1,40 g
Sacharidy	78,60 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Začneme vývarem z hovězího masa. Na dně papiňáku rozpálíme trochu oleje. Na něm ze všech stran lehce osmahneme maso, aby se zatáhlo (je možné místo toho vložit maso do už vařící vody, ale maminka to dělává takhle). Krok 2: Zalejeme vodou, přidáme očištěnou mrkev, petržel a jednu cibuli ve slupce (aby měl vývar barvu) a k tomu bobkový list, pár kuliček nového koření a pepře. Papiňák uzavřeme a necháme zhruba hodinu vařit. Krok 3: Poté dáme maso stranou a přecedíme, aby zůstal čistý vývar. Krok 4: Omáčka:
Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. V hrnci na oleji cibuli osmahneme, přidáme hladkou mouku a usmažíme jíšku. Zalijeme připraveným vývarem, pořádně rozmícháme a přidáme rajčatový protlak. Necháme zhruba čtvrthodinku vařit. Krok 5: Po odstavení omáčku přecedíme přes sítko (případně je možné pouze rozmixovat ponorným mixérem) a dosladíme podle chuti. Nakonec vložíme maso do omáčky, aby nevystydlo.

Začneme vývarem z hovězího masa. Na dně papiňáku rozpálíme trochu oleje. Na něm ze všech stran lehce osmahneme maso, aby se zatáhlo (je možné místo toho vložit maso do už vařící vody, ale maminka to dělává takhle).
Jaké maso použít na hovězí vývar
Zalejeme vodou, přidáme očištěnou mrkev, petržel a jednu cibuli ve slupce (aby měl vývar barvu) a k tomu bobkový list, pár kuliček nového koření a pepře. Papiňák uzavřeme a necháme zhruba hodinu vařit.
Jak uvařit silný hovězí vývar
Poté dáme maso stranou a přecedíme, aby zůstal čistý vývar.
Omáčka:
Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. V hrnci na oleji cibuli osmahneme, přidáme hladkou mouku a usmažíme jíšku. Zalijeme připraveným vývarem, pořádně rozmícháme a přidáme rajčatový protlak. Necháme zhruba čtvrthodinku vařit.
Po odstavení omáčku přecedíme přes sítko (případně je možné pouze rozmixovat ponorným mixérem) a dosladíme podle chuti. Nakonec vložíme maso do omáčky, aby nevystydlo.

TIP: Tipy, díky kterým bude vaše rajská dokonalá

Mám hotovo!

Zveřejněno 15. 6. 2013

Poznámka autorky ilyria

Ze zbytku vývaru dělám polévku, nebo se dá schovat do mrazáku na příště.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (50× přidáno)

Označit jako uvařené (15× uvařeno)

Přidat komentář (9 komentářů)

Ohodnotit recept (6 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Rajská omáčka s hovězím masem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/nmyY

Rajská omáčka s hovězím masem Videorecept

Rajská omáčka s hovězím masem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

pavla.v 70 min

Hovězí kuličky v rajské omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

Kacca 40 min

Rajská omáčka Videorecept

Rajská omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Colombo65 40 min

Rajská omáčka Videorecept

Rajská omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

jitule 90 min

Rajská omáčka Videorecept

Rajská omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Bibinka 200 min

Mleté maso v rajské omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

JanaDorazinova 30 min

Zobrazit více

Hovězí maso
Omáčky
Rajské omáčky

Oběd
Večeře
Běžný den
Česká kuchyně
Zelenina
Restování
Tlakový hrnec
Vaření
Snadné recepty
Rajčata
Sváteční recepty

Moje poznámka

Rajská omáčka s hovězím masem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/nmyY

Náhodný recept

Dort čáp s miminkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Evickaovecka

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Nadýchaná piškotová roláda s jablky

Přidáno před 1 hodinou

Chilli marináda s rajčaty podle Honzy Punčocháře

Přidáno před 2 hodinami

Jemná salámová pomazánka

Přidáno před 3 hodinami

Rolovaná kuřecí stehna s arašídovou omáčkou podle Honzy Punčocháře

Přidáno před 4 hodinami

Zapečené brambory s mletým masem a nivou

Přidáno před 18 hodinami

Větrníkové kostky

Přidáno před 20 hodinami

Další recepty

Komentáře (9)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Viollet01 2. 7. 2024 16:46

Dobry den, mam hloupy dotaz, ale kolik vody mam pouzit na podliti masa (na tvorbu vyvaru). Kdyz mam uvedeno 1500ml vyvaru, tak tedy 1500ml vody? Moc dekuju za odpoved.