Datlové koláčky (cukroví)

Name: Datlové koláčky (cukroví)
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Arabská
Ingredients: Těsto:; 1 kg hladké mouky; 600 g rostlinného tuku (na pečení, ideálně s máslovou příchutí); 5 lžic rostlinného oleje; 60 ml vody (růžové); Náplň:; 1 kg datlí (vypeckovaných, sušených, měkkých); 2 lžičky mleté skořice; 2 lžičky mletého anýzu; 1 lžička mletého hřebíčku; 130 g másla

Ochutnejte toto cukroví inspirované arabskou kuchyní. Těsto je ovoněné růžovou vodou a náplň tvoří datle, máslo a aromatické koření. Cukroví můžete tvarovat speciálními kleštičkami nebo ho upéct ve formičkách.

Hodnocení receptu je 5,0 (35×)

aisha

Náročný

Doba přípravy 160 min Doba přípravy: 140 min Doba tepelné úpravy: 20 min

160 min (140 min příprava + 20 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 54

Suroviny pro 1 dávka

asi 150 ks

1dávka

Těsto:

1 kg 1 kg hladké mouky

600 g 600 g rostlinného tuku (na pečení, ideálně s máslovou příchutí)

5 lžic 5 lžic rostlinného oleje

60 ml 60 ml vody (růžové)

Náplň:

1 kg 1 kg datlí (vypeckovaných, sušených, měkkých)

2 lžičky 2 lžičky mleté skořice

2 lžičky 2 lžičky mletého anýzu

1 lžička 1 lžička mletého hřebíčku

130 g 130 g másla

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	47 681 kJ / 11 396 kcal
Bílkoviny	124,46 g
Tuky	590,27 g
Vláknina	113,83 g
Cholesterol	332 mg
Sodík	818 mg
Sůl	1,80 g
Sacharidy	1 339,54 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Prosátou mouku smícháme s tukem nakrájeným na kousky, olejem, růžovou vodou a vypracujeme hladké měkké těsto, které necháme asi hodinu odpočinout. Krok 2: Vypeckované datle umeleme na masovém strojku na hladkou pastu, vmícháme skořici, anýz a hřebíček, přilijeme rozpuštěné máslo a promícháme. Krok 3: Z připraveného těsta rukou tvoříme malé kuličky (o hmotnosti zhruba 10 g) a z náplně válečky (každý o hmotnosti asi 7 g). Krok 4: Každou kuličku těsta v dlani pomocí druhé ruky stlačíme na tenkou placičku, do které zabalíme připravený váleček datlové náplně. Krok 5: Pomocí speciálních kleštiček ozdobně upravíme. Troubu včas rozpálíme na 200 °C (horní a dolní ohřev) a plech vyložíme pečicím papírem. Krok 6: Cukroví vyskládáme na plech a asi 15-20 minut pečeme. Cukroví necháme jen lehce zrůžovět. Krok 7: Na plechu necháme zcela vychladnout, můžeme jemně pocukrovat.

Prosátou mouku smícháme s tukem nakrájeným na kousky, olejem, růžovou vodou a vypracujeme hladké měkké těsto, které necháme asi hodinu odpočinout.
Vypeckované datle umeleme na masovém strojku na hladkou pastu, vmícháme skořici, anýz a hřebíček, přilijeme rozpuštěné máslo a promícháme.
Z připraveného těsta rukou tvoříme malé kuličky (o hmotnosti zhruba 10 g) a z náplně válečky (každý o hmotnosti asi 7 g).
Každou kuličku těsta v dlani pomocí druhé ruky stlačíme na tenkou placičku, do které zabalíme připravený váleček datlové náplně.
Pomocí speciálních kleštiček ozdobně upravíme. Troubu včas rozpálíme na 200 °C (horní a dolní ohřev) a plech vyložíme pečicím papírem.
Proč předehřívat troubu
Cukroví vyskládáme na plech a asi 15-20 minut pečeme. Cukroví necháme jen lehce zrůžovět.
Na plechu necháme zcela vychladnout, můžeme jemně pocukrovat.

TIP: Jak udělat datlové kuličky

Mám hotovo!

Zveřejněno 3. 8. 2013

Poznámka autorky aisha

Cukroví je velmi křehké, samo se rozplývá na jazyku, náplň měkká a voňavá. Cukr není třeba přidávat, datle jsou sladké akorát.

Kleštičky určené na zdobení cukroví zřejmě v Čechách neseženete, náhradní variantou by mohlo byt pečení cukroví ve formičkách např. na košíčky, nebo nějaký náhradní způsob zdobení. Samozřejmě je možné cukroví tvarovat také jinak než do formy válečku, těsto i naplň jsou poddajné, dobře tvarovatelné.

Datlové cukroví je receptem arabské kuchyně, připravuje se většinou v období svátku, zejména po postním měsíci ramadanu.

Do těsta se dále přidává špetka koření Mahlab, které je vyrobeno z drcených semen určitého druhu třesně, přesněji Sv. Lucie. A dále trocha drcené pryskyřice Mastixu. Obe koření lze vynechat.

http://en.wikipedia.org/wiki/Mahlab

http://botany.cz/cs/pistacia-lentiscus/

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (69× přidáno)

Označit jako uvařené (8× uvařeno)

Přidat komentář (54 komentářů)

Ohodnotit recept (35 hodnocení)

Přidat fotku (11 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Datlové koláčky (cukroví)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/5Myv

Raw datlové kuličky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Susa 20 min

Datlové placičky z ovesných vloček

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

maris 55 min

Ořechovo-datlové kuličky s vločkami (raw)

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

veganotic 20 min

Datlové muffiny s ovocem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mysulka

Datlové sušenky s mandlemi

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

RAWMANIA.cz 10 min

Datlové sušenky

Recept ještě nebyl hodnocen 3,5

Jikotka

Zobrazit více

Housky na hamburger Videorecept

Housky na hamburger

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

aisha 50 min

Salát z řapíkatého celeru Videorecept

Salát z řapíkatého celeru

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

aisha 15 min

Květákový nákyp mojí maminky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

aisha 90 min

Fíková marmeláda s vůní skořice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

aisha 40 min

Medové cukroví

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

aisha 40 min

Hovězí nudličky na způsob japonského Hayashi raisu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

aisha 60 min

Zobrazit více

Cukroví
Pečené cukroví
Plněné cukroví

Pečení
Náročné recepty
Vánoce
Arabská
Exotické ovoce

Moje poznámka

Datlové koláčky (cukroví)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/5Myv

Náhodný recept

Mrkvové knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

lucie.ruzicka 30 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Vepřový ptáček v rozletu

Přidáno před 4 hodinami

Vepřová pečeně na zelenině se zakysanou smetanou

Přidáno před 5 hodinami

Brambory s parmskou šunkou

Přidáno před 6 hodinami

Tuňáková houstička vhodná pro nízkosacharidovou stravu

Přidáno před 6 hodinami

Kuře na slanině s jalovcem

Přidáno před 7 hodinami

Krém z pečeného česneku

Přidáno před 8 hodinami

Další recepty

Komentáře (54)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

neurohlick 14. 3. 2015 14:09

Jitka: Co furt máte všichni s těma kleštičkama

proč nepoužít normální formičky na těsto ?

kucharka 7. 12. 2013 12:43

aisha: Děkuji, Marti.

kucharka 7. 12. 2013 12:41

Kleštičky které jsem použila mají stejný tvar jako zubatý otevřený oblouk (v odkazu od spagetky na druhé stránce), ale mám je zhruba poloviční velikosti než se nabízí v tom obchodě. S těma velkýma by se to asi zdobilo hůř.

aisha 7. 12. 2013 12:39

Leni, cukroví je nádherné..

, děkuji za fotky. Do surovin doplním, že datle musí být měkké, aby někdo další zbytečně nebojoval s technikou..

spagetka 7. 12. 2013 12:27

hosta: jituš, já dávala hodně dole na komentících odkaz na krimplovací kleště a marta písla, že ty ploché jsou přesně ono. Mrkni, je tam hodně druhů a určitě něco z toho bude kucharka mít. Jinak souhlas, nádhera

http://www.eshop-lilie.cz/katalog.php?typ=16176

kucharka 7. 12. 2013 12:21

Je to zdobené podobnýma kleštičkama jako má Martinka, jenom mají jiný tvar. Používám je na zdobení dortů. Jestli se chceš podívat jak vypadají, mám je vyfocené u receptu na svých stránkách.
http://www.mamincinyrecepty.cz/cukrovi/datlove-cuk...

hosta 7. 12. 2013 12:15

kucharka:nojo, ale jak jsi tu nádheru tvarovala? Máš taky nějaké kleštičky - nebo formičku?

kucharka 7. 12. 2013 12:07

Děvčata, všem vám moc děkuji. To mletí na tom bylo to nejpracnější a musím přiznat, že bez manžela bych to asi nedala. Ale ta piplačka s formováním datlových válečků a těstových kuliček mě docela bavila, dělám to ráda. A cukrovíčko je moc dobré, jedna báseň. Jak píše Martinka, samo se rozplývá na jazyku. Vyzkoušejte, nebudete litovat. Jo, a růžovou vodu nemám, dala jsem místo ní citronovou šťávu.

Jitkas 7. 12. 2013 11:59

Lenko, pani ucitelka bude mit z Tvych kolacku velikanskou radost. A za to mleti datli si zaslouzis zlaty metal!! Mas je opravdu prekrasne.

hosta 7. 12. 2013 11:54

Lenka: No teda, ty jsou krásný, moc se ti to povedlo

1974andrea 7. 12. 2013 11:21

Kuchařka:Máš je nádherné a máš můj obdiv

Lenka 7. 12. 2013 10:28

Tak nakonec jsem nad datlemi zvítězila a dobrá věc se podařila. Zachránil to tchýnin padesátiletý masomlýnek.

Přidala jsem fotky.

kucharka přidal nové fotografie! 7. 12. 2013 09:25

aisha 5. 12. 2013 18:48

Lenka: Aha, tak to jsou opravdu dost tvrdé. Namočit je by mohlo zabrat, dobrý nápad..

Lenka 5. 12. 2013 18:36

Děkuji. A co kdybych je před tím na pár hodin namočila do vody nebo do čaje, vadilo by to? Ony jsou totiž opravdu hodně tvrdé, některé se ani nedají překrojit nožem.

aisha 5. 12. 2013 18:29

Lenka: Já to vždy melu na masovém strojku a jde to dobře. Možná to bude datlemi, u nás jsou krásně měkké. A co zkusit hned při mletí přidávat rozpuštěné máslo, třeba by to pomohlo.

Lenka 5. 12. 2013 17:36

aisha: děkuji za odpověď. Jsem z toho mletí datlí tak zblbá, že jsem zapomněla poděkovat.

Lenka 5. 12. 2013 17:35

Dobrý večer, nemáte někdo, prosím, nějaký fígl na to, jak datle pomlet? Použila jsem na ně mlýnek na maso (mám nový výkonný robot), prvních asi pět datlí se krásně pomlelo na hladkou pastu a ty ostatní vytvořily sladkou lepkavou hroudu, která mlýnek totálně zalepila a ucpala. Takže jsem půl hodiny dávala mlýnek do pořádku. Pak jsem to zkusila struhadlem na starém robotu. Výsledek byl nepatrně lepší, ale robot vydával takové zvuky, že bylo jasné, že už to déle nevydrží. Zítra si zkusím vypůjčit od tchýně starý ruční masový mlýnek, ale nevím, jestli na to bude moje síla stačit, datle jsou dost tuhé.

aisha 2. 12. 2013 18:32

Lenka: Děkuji. Cukroví vydrží i více jak měsíc, osobně odzkoušeno!

Lenka 2. 12. 2013 16:25

Dobrý den, moc se mi líbí toto cukrovíčko, chtěla bych ho vyzkoušet. Zajímalo by mě, jestli je určeno k okamžité spotřebě, nebo jesli se může skladovat jako vánoční cukroví, případně jak dlouho? Děkuji.