Pirohy se zelnou náplní

1. Nejprve zaděláme klasicky kvásek z 1 lžíce mouky, 2 lžic vlažné vody s mlékem, droždí, cukru a necháme vzejít. Do vzešlého kvásku přidáme 3/4 prosáté mouky, 1 lžičku soli,1 vejce pokojové teploty, 3 lžíce slunečnicového oleje a přiléváme postupně vodu s mlékem, vše neprve zpracujeme v míse.
2. Na stůl nasypeme část zbývající mouky a těsto přendáme dobře zpracujeme rukama. Podle potřeby přidáváme ještě trochu mouky. Výsledkem by mělo být měkké těsto, které se nelepí na ruce a dá se s ním pracovat. Z těsta vytvarujeme kouli, přikryjeme čistým ubrouskem a dáme na teplé místo na 30-40 minut kynout.
   Než těsto vykyne uděláme náplň.
3. Nasekanou cibuli podusíme v malém množství rostlinného oleje. Očistíme jednu velkou mrkev a nastrouhanou, přidáme k cibuli, dusíme, dokud nezměkne. Zatím nakrájíme nebo nastrouháme zelí na tenké proužky, přidáme k zelenině a vše dusíme. Aby byla zelná náplň šťavnatá, přidáme rajčatovou šťávu. Promícháme, přidáme sůl, cukr a černý pepř podle chuti. Dusíme do změknutí pod pokličkou. Dušené zelí necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
4. Těsto rozválíme, rozdělíme na čtverce do středu každého dáme zelnou náplň. Poté těsto opatrně nahoře sevřeme, aby vznikl rovnoměrný tvar Hotové pirohy dáváme švem dolů na plech, vyložený papírem na pečení, lehce potřený olejem. Necháme na teplém místě na 20-30 minut, aby pirohy ještě nakynuly.
   Zapneme troubu na 180 ° C.
   Před vložením do trouby potřeme pirohy rozšlehaným vejcem a pečeme cca 25 minut. Aby byly měkčí a dlouho neokoraly, je po upečení na pár minut přikryjeme čistou, vlhkou utěrkou.

Zveřejněno 30. 8. 2021