Rizoto s pečenou zeleninou

1. Troubu včas předehřejeme na 180 °C.
2. Papriky zbavíme jádřinců a nakrájíme je spolu s cuketou na kousky.
3. Zeleninu rozprostřeme na plech, pokapeme olejem, osolíme a posypeme grilovacím kořením.
4. Pečeme při 180 °C asi 30 minut.
5. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a zesklovatíme v kastrolku na oleji. Rajčátka omyjeme a nakrájíme na čtvrtky.
6. K cibuli přidáme rýži a krátce ji orestujeme. Poté přilijeme ocet balzamiko a vývar.
7. Poté k rýži vložíme část nakrájených rajčátek a vaříme asi 20 minut, dokud rýže nenasákne veškerou tekutinu.
8. Nakonec přidáme zbytek rajčátek, vložíme opečenou zeleninu a dochutíme solí a pepřem.
9. Rizoto podáváme posypané parmazánem nebo jiným tvrdým sýrem.

Zveřejněno 16. 6. 2026