Špekové knedlíky se špenátem

1. Mléko mírně zahřejeme, aby bylo vlažné. Rozdrobíme do něj droždí, přidáme cukr, promícháme a necháme na teplém místě přibližně 10–15 minut vzejít kvásek.
   Jak na kvásek z droždí
2. Uvařenou a vychladlou bramboru oloupeme a nastrouháme najemno. Do mísy prosejeme hrubou mouku, přidáme sůl, strouhanku, nastrouhanou bramboru, rozšlehaná vejce a vzešlý kvásek. Vypracujeme tužší, hladké těsto, které přikryjeme čistou utěrkou a necháme na teplém místě přibližně 45–60 minut kynout.

   Kde nechat kynout těsto

3. Housky, špek i anglickou slaninu nakrájíme na malé kostičky. Polovinu špeku a slaniny vložíme na pánev a opečeme. Přidáme nakrájené housky a společně je opečeme dozlatova. Směs odstavíme a necháme vychladnout.
4. Vychladlou směs housek, špeku a slaniny zapracujeme do vykynutého těsta. Z těsta vytvarujeme přibližně stejně velké kulaté knedlíky a necháme je ještě 10–15 minut odpočinout.
5. Ve velkém hrnci přivedeme k varu dostatečné množství osolené vody. Vložíme do ní knedlíky a na mírném ohni je vaříme přibližně 15 minut podle velikosti. Během vaření je opatrně obrátíme, aby se provařily rovnoměrně. Hotové knedlíky vyjmeme děrovanou naběračkou.

   Jak nerozvařit knedlíky - několik tipů

6. Mražený špenát vložíme do hrnce a na mírném ohni ho za občasného míchání necháme rozmrazit a prohřát. Podle potřeby přidáme trochu vody. Česnek oloupeme, prolisujeme a vmícháme do špenátu. Dochutíme solí a mletým černým pepřem a krátce společně povaříme.
7. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozehřejeme máslo, přidáme zbývající špek a anglickou slaninu a opečeme je. Poté přisypeme cibuli a společně restujeme dozlatova.

   Jak rychle oloupat cibuli

8. Hotové špekové knedlíky rozdělíme na talíře, doplníme připraveným špenátem a přelijeme opečeným špekem, anglickou slaninou a cibulí.

TIP: Bramborové knedlíky - oblíbené recepty

Zveřejněno 11. 11. 2026