Recepty na kvašené a fermentované potraviny
Tradiční kvašené zelí je superpotravina pro naše tělo. Připravit se dá snadno doma i v tom nejmenším panelákovém bytě. Výroba je snadná a levná, nepotřebujete nic speciálního, jen dvě sklenice, sůl a hlávku zelí. Kysané zelí totiž není nic jiného než jemně nakrouhané hlávkové zelí zkvašené za pomoci bakterií mléčného kvašení. Nejčastěji se používá bílé, ale může být i červené. Přidat můžete podle chuti i další složky, zejména cibuli, mrkev, jablka, nastrouhaný křen. Chuť doplní bylinky a koření, klasikou je kmín, ale také zázvor, jalovec, bobkový list, hořčičné semínko nebo nové koření. Pikantní příchuť dodají chilli papričky. Základní ingrediencí je sůl, která dodává výslednému produktu chuť, ale především působí jako přirozený konzervant.
K přípravě můžete použít speciální nádobu, lidově nazývanou zelák a kvašák, hledat lze i pod pojmy kadečka na zelí, pickles soudek, salad press, keramický hrnec na kvašení nebo minikvašák.
V dobách, kdy neexistovaly mrazáky a lednice, poskytovalo důležité živiny během zimy. Už staří Řekové a Římané jej skladovali ve sklepech a v 16. století bylo tak oblíbené, že si vysloužilo název všelék. Němci ho pojmenovali jako sauerkraut, v překladu kyselé zelí.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Kuřecí čtvrtky se žampionovou omáčkou
Přidáno před 1 hodinou
Brambory zapečené s medvědím česnekem, sýrem a smetanou v remosce
Přidáno před 5 hodinami
Pečený losos s parmazánem a rajčatovým ragú
Přidáno před 5 hodinami
Nepečené řezy “Nanaimo”
Přidáno před 6 hodinami
Chřest s holandskou omáčkou a opečenou šunkou
Přidáno před 6 hodinami
Barevná směs s kokosovým mlékem
Přidáno před 8 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
Do polévky patří Kaspressknödel: Připravte si obří sýrový rakouský knedlík jako na horské chatě!
Osvěžující limonáda z levandule: Domácí chuťovka, kterou budete chtít znova
Starý valašský recept: Pohanka s brynzou a škraky je skromné jídlo plné vitaminů a bílkovin. Příprava je snadná