Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Kvašáky

Křupavé domácí kvašáky patří k létu stejně neodmyslitelně jako čerstvé okurky. Díky přirozenému kvašení získají výraznou chuť, jsou bohaté na prospěšné bakterie a skvěle se hodí jako příloha k masu, grilovaným pokrmům i na chleba s máslem.

Hodnocení receptu je 4,4 (28×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

jirka66 jirka66

Snadný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 55 min Doba tepelné úpravy: 5 min bez doby chladnutí nálevu a kvašení

60 min (55 min příprava + 5 min tepelná úprava, bez doby chladnutí nálevu a kvašení)

Kvašáky
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 42

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

Nahlásit chybu v receptu

Postup přípravy

Krok 1: Vodu se solí přivedeme k varu a krátce povaříme, aby se sůl zcela rozpustila. Nálev necháme úplně vychladnout. Krok 2: Okurky a kořen křenu důkladně omyjeme. Vinné listy a kopr opláchneme pod tekoucí vodou. Okurky na několika místech propíchneme vidličkou s tenkými hroty nebo silnější jehlou. Krok 3: Do dobře vymytých sklenic nebo do kameninové nádoby střídavě skládáme okurky, kopr, vinné listy a na kolečka nakrájený křen. Koprem nešetříme. Krok 4: Okurky zalijeme vychladlým nálevem tak, aby byly zcela ponořené a v nádobě byla co nejmenší vzduchová kapsa. Zatížíme je nebo je pod hladinou zajistíme čistými dřevěnými špejlemi do kříže, které upravíme na šířku nádoby, či novou dřevěnou lékařskou špachtlí. Nádobu přikryjeme víčkem a necháme kvasit při pokojové teplotě 7–14 dní. Pro jistotu umístíme pod nádobu talíř nebo misku pro zachycení tekutiny, která bude vytékat vlivem bouřlivého kvašení. Krok 5: Jakmile jsou kvašáky vykvašené podle chuti, uložíme je do chladu a temna, například do sklepa nebo lednice. Nízká teplota zpomalí další kvašení a okurky si déle zachovají svou chuť i křupavost.

TIP: Připravte kvašáky bez chybičky!

Mám hotovo!

Zveřejněno 17. 7. 2009

Poznámka autora jirka66

1. Pro nejlepší výsledek používejte čerstvě sklizené okurky. Pokud nemáte vinné listy, můžete je nahradit listy višně, třešně nebo černého rybízu, které také pomáhají udržet okurky pevné a křupavé.

2. Při vyšších letních teplotách lze množství soli zvýšit asi na 150 g na 3 litry vody (5%), aby kvašení probíhalo stabilněji.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (28 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (136× přidáno)

Označit jako uvařené (27× uvařeno)

Přidat komentář (42 komentářů)

Ohodnotit recept (28 hodnocení)

Přidat fotku (11 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Kvašáky

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/mwB0

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Kvašáky

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/mwB0

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (42)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

magdalenka magdalenka 3. 6. 2026 09:46
Leto začína kvasákmi. Dnes som naložila prvé.

magdalenka magdalenka přidal novou fotografii! 3. 6. 2026 09:45

Kvašáky

EvaCh EvaCh přidala novou fotografii! moderátorka 29. 9. 2023 06:44

Kvašáky

Blacker91 13. 7. 2023 07:06
Těm co se okurky nepovedly ( duté i když se nepropíchnuly a hned se rozpadnou ) jedna zkušenost. Loni jsem podle tohohle receptu kvašáky dělal ( 2 nádoby ). Když už byly okurky hotové tak jsem jednu sklenici nechal na místě kde těch 10 dnů stála a druhou stčil do lednice ( 4°C ). Ty co zůstaly venku byly v pořádku a všechny se postupně snědly ale ty v lednici byly za dva dny na vyhození - duté a rozpadlé. Myslím že za to může teplotní šok. Třeba to někomu pomůže :)

pavelk pavelk 21. 7. 2021 14:36
Blekota: To nejsou kvašáky, ale chlebáky.;-)

Pokec79 19. 7. 2018 15:31
Dle tohoto receptu dělám kvašáky už potřetí, lepší jsem nikdy nejedl... a to su ze Znojma! Kolik už jsem skusil receptů, po babičce, podle kamarádů, nebo internetu. Tenhle fakt stojí za to! :yes:

Jan kindl 28. 7. 2017 07:45
Po kvaseni jsou uplne dute proc

beaver63 3. 8. 2018 15:38
Jan kindl: Protože jste je propíchal.To je nesmysl :-//

brutusiris přidala novou fotografii! 22. 7. 2017 14:23

Kvašáky

Blekota 20. 8. 2015 15:38
nejlepší je klasika: Jenom propíchané okurky do sklenic a dávat tam jen sůl 4dkg/1 litr převařené vody nechat vychladit a kousek chlebové kůrky a žádné další koření!!!
okurky jsou super!!!!!!!!!! bez různých pachutí
zkoušel jsem je ve všech upravách s koprem-pachut kopru cítíte pak 2 hodiny po požití kvašáku.(někdo to má třeba rád?)
žádný křen !!!-křenovky
ani žádné feferonky-pak ostré !
žádné vinné či jiné listy.
Dobrou chut.prostě klasika.

mika59 mika59 5. 8. 2015 10:16
magdalenka::-D:-D:-D:yes:

magdalenka magdalenka 5. 8. 2015 10:10
spagetka: Ja som vyskúšala - zapla som mikrovlnku a zdrhla z kuchyne...keby to buchlo, aby som prežila...:-))naozaj to ide. Bola som zvedavá.Ja však zaváram vo veľkom, teraz už mám aj ten elektr. zavarovací hrniec.

spagetka spagetka 5. 8. 2015 08:14
hosta: Já na tohle nemám pořád odvahu, zavařit v mikrovlnce. Ale říkám si, že bych to mohla zkusit, prostě bych u toho stála a kdyby se něco začalo dít, tak bych to mohla stihnout vypnout. Jinak u té nerez oceli - určitě záleží na kvalitě, protože mám dvě stejné nerez misky a 1 z nich mi v mikrovlnce zajiskřila, druhou můžu používat běžzně v MT.

hosta hosta 5. 8. 2015 07:58
Hana: je to s podivem, ale víčka (nepoškozená) na sklenicích v MW nevadí, šroubovaná ani zamačkávací. Stejně tak nevadí nerezové misky:-)

Hana 4. 8. 2015 18:54
Jak se dá zavařit cokoli v mikrovlnce, když tam nesmí přijít kov? Jakým víčkem tedy zavíráte zavařovací sklenice? Jak dlouho se v MT zavařují kvašáky? Díky za odpověď, Hana

dědek 29. 7. 2015 14:51
Hotové kvašáky omyju,nálev ve kterém okurky kvasily přecedím možno i přes filtrační papír. Okurky naskládám do sklenic omnia zaleju přeceděným nálevem,přidám na kolečka čerstvý křen,možno stroužek česneku i feferonku.Feferonku netřeba,kdo nechce pálivé okurky. Steriluji na 80 stupňu C,tak,aby jenom chytly víčka cca 10 min. Teď už to dělám tak,že to steriluji v MV troubě na plný výkon 900W 5 min. a můžete je pojídat od podzimu do léta i příští rok.

Načíst další komentáře (15)
Načíst další komentáře (100)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
nálev na kvašáky, domácí kvašáky, okurky kvašáky recept, okurky kvasaky, domácí kvašáky recept, kvašáky do sklenic, kvašáky nálev, kvašaky okurky, nejlepší recept na kvašáky, recept na domací kvašaky, recept na okurky kvašáky, nálev na okurky kvašáky, nálev kvašáky, příprava kvašáků, kvašáky bez vinného listu, kvašené okurky recept, recepty okurky kvasaky, nakladani kvašáku, kvašene okurky, nejlepsi kvasaky

Suroviny:
kopr, křen, listy vinné, voda, sůl

Přidat fotografie receptu

]