Recepty na pokrmy z vnitřností
Už naše prababičky držely pravidlo od čumáčku po ocásek – poražené zvíře se má zpracovat celé. A právě vnitřnosti bývají často opomíjeným artiklem, přitom nabízí širokou paletu chutí i zpracování. Zkuste začít játry, žaludky a srdíčky. Právě tato trojka patří do svátečního kaldounu, zadělávané polévky z husích nebo kachních drobů. Játra se nejvíce používají na polévkovou zavářku či paštiku. Srdce se připravuje na slanině, s cibulovým základem, nejlépe na sádle, pradávný recept radí zasypat vařenými kroupami s česnekem. Žaludky zkuste zadělat jako ragú nebo překrájené dusit třeba na cibuli s hořčicí. Součástí žaludků jsou i dršťky, ze kterých se vaří veleznámá polévka. Plíce se vaři poněkud hůře, protože obsahují hodně vzduchu. Nejznámější je vídeňský pajšl alias plíčky na smetaně.
Vepřový jazyk stačí uvařit, rychle zchladit, oloupat a jemné maso nakrájet na silnější plátky. Můžete ho smažit obalený jako řízek, zapékat v sýru a zelenině nebo ho využít do salátů. Hovězí nejčastěji koupíte uzený, podává se s bramborovou kaší nebo ve smetanové křenové omáčce. Velký hit je brzlík, který najdete na jídelních lístcích nóbl restaurací. Používá se především telecí a jehněčí, za syrova vypadá trochu jako mozek. Můžete ho smažit jako řízky, špikovat nebo dusit v omáčce.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Fit salát
Přidáno před 5 hodinami
Banánový chlebíček z tvarohového těsta s brusinkami a mandlemi
Přidáno před 10 hodinami
Francouzský toust
Přidáno před 16 hodinami
Batátovo dýňová polévka bez mléka
Přidáno před 17 hodinami
Hovězí rolky ve slanině od Denisky
Přidáno 23. 4. 2024 13:54
Pudinkový pohár s ovocem
Přidáno 23. 4. 2024 13:16