Paštika z kachních jater s brusinkami a švestkami
Ivace64
Suroviny
- 800 g kachních jater
- 160 g česnekového boku
- 2 větší cibule
- 1 KL česneku
- 200 g másla
- 200 ml smetany ke šlehání
- sáček čiré želatiny na slané dobroty
- několik brusinek + sušených švestek (nakrájených nadrobno)
- červené kvalitní víno na naložení
- sůl
- černý pepř
- tymián
- tlučený hřebíček
- mletá skořice
- drcený badyán
- sekané mandle
Postup přípravy receptu
Brusinky a švestky namočíme do vína nebo do slivovice. Játra odblaníme. Na části másla necháme zpěnit nadrobno pokrájenou cibuli. Přidáme očištěná a jemně pokrájená játra a zprudka je restujeme cca 8 minut. Přisypeme nadrcené koření.
Směs necháme chvíli vychladnout, přidáme vlažnou smetanu, smíchanou se želatinou. Přidáme pokrájenou slaninu, nadrcené mandle a ponorným mixerem rozmixujeme. Nakonec přidáme okapané nasekané brusinky a švestky, zlehka vmícháme, osolíme a opepříme podle chuti.
Do formy na srnčí hřbet vložíme alobal, poklademe jej plátky slaniny a nalijeme do formy vzniklou paštikovou směs. Zalijeme zbylým rozpuštěným máslem. Přikryjeme alobalem nebo potravinářskou folií a dáme přes noc do chladu. Podáváme s pečivem.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 105 kuchařů a kuchařek
Ohodnoťte recept: Paštika z kachních jater s brusinkami a švestkami
-
Vložila jsem fotografie, na kterých je vidět, že paštika opravdu obsahuje sušené švestky a brusinky.
-
Ivace64: Ivo, nikdo ti nepodsouvá, že by to nebyla tvá paštika, již několikátý dotaz ale zněl KDE JSOU TY ŠVESTKY A BRUSINKY, které by na řezu byly vidět, pokud by tam byly - i nasekané. Je to jako v té původní pohádce o perníkové chaloupce - "osobo nešly tudy děti?" - "pleju len"
Odpovídáš na vše možné, jen ne na dotaz
-
maris: foto patří k této paštice, je již z dřívějška, je i na pažitce, nedávala bych sem foto, které nepatří k receptu ,brusinky i švestky dávám do paštiky nasekané.
-
Ivace64: vidím,že to, že na fotkách je jiná paštika, než na kterou je recept, nehodláš řešit, nehodláš recept upravit nebo přidat odpovídající fotky. No nic - je to Tvá věc......
-
magdalenka: děkuji Magdi
-
Brusinky a slivky v paštike nevidno, asi ich tam autorka tentokrát pri výrobe nedala. Slivovicu nemusím, radšej koňak na namočenie ovocia (klasika) a mandle by som nechala v celkou, aby chrumkali...je to príjemné. Fotky sú však veľmi lákavé.
-
hosta: děkuji
-
-
Ivo, nezapomněla jsi vmíchat do paštiky ty naložené švestky a brusinky ? Brusinky tu máš jen na ozdobu, ale v paštice ne. Protože to už nemixuješ, ale přidáváš nakonec, tak by tam snad byly vidět, ne ?
Nebo jsi přidala jinou fotku
Než jsem tento komentář napsala, tak jsem si fotky důkladně prohlídla, ale opravdu je tam nevidím -
Asi bych nechala ty posekané mandle vcelku, už je nemixovala, slivovici vyměnila za koňak - ale vypadá moc lákavě a jako vždy - krásná fotka
-
Fajn
-
Sušené ovoce ve slivovici?
No, chutě jsou různé...
Mixovat mandle?
No, třeba budou i pak křupat...
Želatina do paštiky?
No, proč ne...
Sypat jednodruhové koření do paštiky?
No, už vidím kuchyňku jak si rve vlasy, když to přešvihla např. s hřebíčkem...
Ale jinak dobré -
Super Ivčo..
