Kohout (kohút) na víně po burgundsku
Suroviny
Porce: 6-8
Nutriční hodnoty
Energie | 11 329 kJ / 2 708 kcal |
---|---|
Bílkoviny | 31,14 g |
Tuky | 174,88 g |
Vláknina | 9,80 g |
Cholesterol | 365 mg |
Sodík | 2,91 g |
Sůl | 7,00 g |
Sacharidy | 51,77 g |
Postup přípravy
Poznámka autorky receptu
Zdroj:francúzsky recept - varila som podľa francúzskeho šéfkuchára v TV paprika. Buquet garni si pripravuje doma každá francúzska gazdinka sama, takže sa môže dom od domu trocha líšiť.
Moje poznámka
Přidat poznámkuAlternativy k tomuto receptu Zobrazit více
Přečtěte si
Komentáře
2. 11. 2012 15:52
Právě jsem dostala kohouta, takže v neděli jdu na to a zkusím ho v pomalém hrnci.
7. 11. 2010 08:11
Dakujem za pekné hodnotenie, plodné diskusie, ale najmä za vtipné komentáre
6. 11. 2010 21:50
Jani R., na tvých komentářích jsem se pěkně pobavila. Držím se za břicho a tečou mi slzy Ani já bych neřešila jestli slepice nebo kohout . V mrazících boxech v různých hypermarketech a supermarketech jsem kohouta nikdy neviděla. Z drůbeže se tam chladí slepice, kuřata, kachny, husy a krůty. Ale žádného kohouta v mrazícím boxu jsem neviděla. Je možné, že jsem ho přehlídla, když jsem se dívala po živých kohoutech, co tlačí nákupní vozíky.
6. 11. 2010 19:50
Ibika, volajú sa podľa toho, kde sú, vo Francúzsku sú to určite champignons de Paris
der Egerling znamená po slovensky šampiňón, nie je to špeciálne hnedá forma. Ostatne, huby, ako všetky rastliny a živočíchy majú smerodajné latinské názvy.
der Egerling znamená po slovensky šampiňón, nie je to špeciálne hnedá forma. Ostatne, huby, ako všetky rastliny a živočíchy majú smerodajné latinské názvy.
6. 11. 2010 18:11
Veľmi poučná diskusia, určite si z nej niečo vyberiem.
6. 11. 2010 17:41
Maris, Terezka - ja Vám naprosto verím obom. Len skromne môžem konštatovať, že dnes sa už asi nevarí podľa učebníc a známych kuchárskych kníh, dokonca ani známymi šéfkuchármi, len neviem či je to viac na škodu alebo na osoh, faktom je, že ak to poznáte, ako to má byť, je to pre toho, kto varí, aj dosť mätúce. Než som to išla variť, pozrela som sa na to aj v literatúre a zvolila som recept tak, ako som ho napísala.A tie hnedé šampiony sa volajú Egerlinger, teda nemecky.Tie som aj mala.
6. 11. 2010 16:16
Ibi, vo Francúzsku som bola a o varenie sa zaujímala samozrejme tiež. Nebudem sa hádať, ale stačí pozrieť tieto odkazy :
http://fr.wikipedia.org/wiki/Mirepoix_(cuisine)
http://www.isaveurs.com/glossaire/mirepoix.php Zeler tam patrí.
Ešte by som doplnila, že do Coq de vin sa používajú parížske šampiňóny, teda tie hnedé.
http://fr.wikipedia.org/wiki/Mirepoix_(cuisine)
http://www.isaveurs.com/glossaire/mirepoix.php Zeler tam patrí.
Ešte by som doplnila, že do Coq de vin sa používajú parížske šampiňóny, teda tie hnedé.
6. 11. 2010 15:45
Francouzskou kuchyni Jany Martinicové považuji za jednu z nejlepších francouzských kuchařek, co zde vyšly. Nemám ji tu momentálně k dispozici a zpaměti ji opravdu neumím. To, že se má pokrm při pomalém vaření - mijoter - přikrýt, je uvedeno v mnoha jiných kuchařských knihách, i u receptů na internetu. Nechci s Tebou tady vyvolávat další diskuzi. Já Ti věřím, že na Paprice jsi to viděla tak, jak píšeš, já zase věřím něčemu jinému
6. 11. 2010 15:19
Terezka, odkazujem Ta na Mirepoix v kuchárskej knihe Jana Martinicová: Francouzská kuchyne rok 1974, strana 309, kde je mirepoix presne tak, ako v tomto recepte, žiaden celer tam nie je
6. 11. 2010 15:03
Maris, čakala som, kedy sa ozveš. Ty myslíš to, čo sa píše v kuchárskej knihe Jany Martincovej Francouzska kuchyne z roku 1974 na strane 27 a 28.Ale al Ta to uspokojí, francúzsky šéfkuchár v TV varil úplne bez pokrievky, nuž a ja som urobila prihliadnuc k uvedenej knihe kompromis - poloprikryté, prihliadnuc k množstvu vína, a všetky chute boli harmonicky zachované. To je už zase akademická otázka na dalšiu diskusiu, podobne ako Terezkine mirepoix. Všetko som robila tak, ako šéfkuchár v TV
6. 11. 2010 14:21
spagetko - komentář Ibolyi ve 12.27 - " neprikryté, teda bez pokrievky "
6. 11. 2010 14:19
mirepoix je vo Francúzsku kombinácia zeleniny presne určenej : cibuľa, mrkva, zeler. Dokonca je určený aj pomer : 1 diel na kocky narezanej cibule, 1/2 dielu na kocky narezanej mrkvy a 1/2 dielu na kocky narezaného zeleru. Kocôčky majú byť malé a podľa možnosti rovnaké. Nič viac tam nepatrí.
Francúzi tejto kombinácii zvyknú hovoriť "svätá trojica "
Francúzi tejto kombinácii zvyknú hovoriť "svätá trojica "
6. 11. 2010 14:19
Špagi - pozri 12:27:22
Brutzel-Svejk, toho vína naozaj nie je veľa, ide o pomalé dusenie zvané "mijoter", pri ktorom sa tekutina pekne odparí a varí sa dlho len sotva znateľným čerením a neprikryté, teda bez pokrievky
Brutzel-Svejk, toho vína naozaj nie je veľa, ide o pomalé dusenie zvané "mijoter", pri ktorom sa tekutina pekne odparí a varí sa dlho len sotva znateľným čerením a neprikryté, teda bez pokrievky
6. 11. 2010 14:06
Maris, ale Iboli píše - polopřikryté - s tím bych souhlasila ne?
6. 11. 2010 13:48
Ibolya - dovolím si Ti oponovat - pokrm který se nechává probublávat - mijoter - se vždy přikrývá pokličkou. Nikde jsem se nesetkala s tím, že by měl být odkrytý, přeci nenecháme tu vůni vína, bylinek, masa, rozptýlit, má přeci zůstat v pokrmu, ne ?
Moje poznámka
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Makovec bez mouky s kysanou smetanou
Přidáno před 8 hodinami
Strouhaný koláč s jablky
Přidáno před 9 hodinami
Vepřové kotlety na zelenině a houbách
Přidáno před 9 hodinami
Sýrový chléb
Přidáno před 10 hodinami
Kuřecí závitky s mozzarellou a chřestem
Přidáno před 11 hodinami
Jablečný donut
Přidáno před 12 hodinami
Právě bylo uvařeno:
Domácí vánočka
Andyscha uvařila před 1 hodinou
Štikozubec argentinský s thajskou omáčkou
Ondraska uvařila před 1 hodinou
Čevabčiči s bramborem
8181bartova uvařila před 2 hodinami
Ruské chlebíčky - zapečené
slavka744 uvařila před 2 hodinami
Chutné vafle
PetraJ7 uvařila před 3 hodinami
Jednoduché vynikající langoše
Hankapa uvařila před 3 hodinami
Řezy Margot
Madmaus uvařila před 4 hodinami
Chlebová polévka
mondey uvařil před 6 hodinami
Králík na černém pivu a slanině
Jan Nemec uvařila před 6 hodinami
Rychlé krémové špagety
Lucie1001 uvařila před 6 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
Brambory s vejci v hořčičné omáčce: Jednoduchý bezmasý a lehce pikantní oběd zachutná nejen vegetariánům
Čína z kuřecího masa s rýží: Rychlá česká varianta se speciální směsí koření je křehká a šťavnatá, skvěle chutná s rýží
Sachr dort z jablek: Dokonale vláčná a úžasně šťavnatá varianta rakouské klasiky ozdobená ořechy chutná božsky
Další recepty
Tématické fráze: kohout recepty kohout recept slepice na víně recept na kohouta recepty kohout kohout na divoko kohout ala bažant kohout na červeném víně kuře po burgundsku recepty na kohouta kohout po burgunsku pečený mladý kohout pečený kohout na víně recepty z kohouta kachna po burgundsku bažant po burgunsku kohoutek na vine kuře po burgunsku bažant po burgundsku recept kohout
Suroviny: máslo, slanina, česnek, šunka, tymián čerstvý, bobkový list, bobkový list, pálenka, víno červené, žmolenka, sůl, pepř mletý,
Kohout (kohút) na víně po burgundsku
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/Z075
25 názorů