Kuře na červeném víně (Coq au Vin)
Suroviny 4 porce
- 1 kuře
- 125 g slaniny vcelku
- 400 ml červeného burgundského vína
- 1 mrkev
- 1/2 celeru
- 2 cibule
- 4-6 menších červených cibulek
- 250 g žampiónů
- 2 stroužky česneku
- olej
- máslo
- 500 ml kuřecího vývaru
- celý černý pepř
- hladká mouka
- tymián
- petrželová nať
- bobkový list
- pepř
- sůl
Postup přípravy receptu
Nejprve si připravíme marinádu: jednu cibuli, mrkev, stroužek česneku a celer nakrájíme na plátky, přidáme pepř, zalijeme červeným vínem, přivedeme k varu a na mírné teplotě vaříme asi 5 minut.
Kuře naporcujeme (na 8 kousků), osolíme, opepříme, dáme do mísy a přelijeme vychladlým nálevem. Marinujeme přes noc, uložené v ledničce.
Druhý den vyjmeme maso z marinády a osušíme. Zeleninu z marinády procedíme a vše uschováme.
V kastrolu rozehřejeme dvě lžíce másla a lžíci oleje a dozlatova opečeme proužky slaniny.
Slaninu vyjmeme a na výpeku opékáme kuře ze všech stran dohněda.
Opečené maso odložíme, do tuku vhodíme čtvrtky červených cibulek, opečeme, vyndáme, opečeme plátky žampiónů, vyndáme.
Do vypečené šťávy vsypeme marinovanou zeleninu a drobně nasekanou cibuli (tu druhou), česnek a promícháváme asi 5 minut.
Přisypeme cca 2 lžíce hladké mouky, prosmahneme, přilijeme nálev z marinády a kuřecí vývar. Přivedeme k varu, přidáme opečené kuře a přikryté dusíme 45-60 minut.
Měkké maso vyjmeme, omáčku propasírujeme nebo rozmixujeme, vrátíme maso, žampióny, slaninu, dochutíme a prohřejeme.
Poznámka od kuchařky
Jedná se o jednu z verzí proslulého francouzského pokrmu Coq au Vin (kohout na víně), inspirováno knihou "Klasické kuře".
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Kuře na červeném víně (Coq au Vin)
-
Elizo,dnes jsem dělala k pozdnímu obědu,jen jsem neměla červené cibulky,dala jsem cherry rajčátka a moc chutnalo
Posílám +16 bodík
přidávám fotku a děkuji za fajn recept
-
Recept je jistě výborný. Coq au vin je Kohout na víně (ne kuře) a ve Vašem podání proslulý \"Con au Vin\" je to ovšem Blboun (vůl, hlupák) na víně. Chápu, že jde samozřejmě o překlep, ale pobaví.
-
Děkuji vám všem za zájem a bodíčky
.
Tohle jídlo "zraje" podobně jako guláš a druhý den je ještě lepší, tak se už těšíme na oběd. -
Báječné
-
Klasika a výborná
-
Eli, krásné fotky a skvělá klasika
+
-
Eli, krásný recept
,určitě vyzkouším při nějaké slavnostnější příležitosti. 
+9 -
Eli, uz zase bodujes.
7 -
Lusi, žampióny jsem dala normální...
-
Eli, nádhera!!
-
Eli moc se mi to líbí, inspirovala jsi mě k nedělnímu obědu.Žampiony mohou být obyčejné nebo jsi použila ty menší krémové?
-
Děkuju
, snažila jsem se dnes přidat i fotky z přípravy..., ovšem je to zmatek při tom vaření...
-
Vypadá to opravdu báječně, kdysi jsem už variantu coq au vin dělala.Posílám bodík...Eli opět konstatuji, že jsi umělkyně nejen v kuchyni, fotky jsou nádherné.
-
Nadherny jidlo a i ty fotecky,bodik leti a ja si ukladam
