Kuře na červeném víně (Coq au Vin)

Eliza Kuchařka: Eliza

4 porce Drůbeží maso 14 názorů

Suroviny

1 kuře
125 g slaniny vcelku
400 ml červeného burgundského vína
1 mrkev
1/2 celeru
2 cibule
4-6 menších červených cibulek
250 g žampiónů
2 stroužky česneku
olej
máslo
500 ml kuřecího vývaru
celý černý pepř
hladká mouka
tymián
petrželová nať
bobkový list
pepř
sůl
Recept si zatím oblíbilo 18 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Nejprve si připravíme marinádu: jednu cibuli, mrkev, stroužek česneku a celer nakrájíme na plátky, přidáme pepř, zalijeme červeným vínem, přivedeme k varu a na mírné teplotě vaříme asi 5 minut.

  2. Kuře naporcujeme (na 8 kousků), osolíme, opepříme, dáme do mísy a přelijeme vychladlým nálevem. Marinujeme přes noc, uložené v ledničce.

  3. Druhý den vyjmeme maso z marinády a osušíme. Zeleninu z marinády procedíme a vše uschováme.

  4. V kastrolu rozehřejeme dvě lžíce másla a lžíci oleje a dozlatova opečeme proužky slaniny.

  5. Slaninu vyjmeme a na výpeku opékáme kuře ze všech stran dohněda.

  6. Opečené maso odložíme, do tuku vhodíme čtvrtky červených cibulek, opečeme, vyndáme, opečeme plátky žampiónů, vyndáme.

  7. Do vypečené šťávy vsypeme marinovanou zeleninu a drobně nasekanou cibuli (tu druhou), česnek a promícháváme asi 5 minut.

  8. Přisypeme cca 2 lžíce hladké mouky, prosmahneme, přilijeme nálev z marinády a kuřecí vývar. Přivedeme k varu, přidáme opečené kuře a přikryté dusíme 45-60 minut.

  9. Měkké maso vyjmeme, omáčku propasírujeme nebo rozmixujeme, vrátíme maso, žampióny, slaninu, dochutíme a prohřejeme.

Poznámka

Jedná se o jednu z verzí proslulého francouzského pokrmu Coq au Vin (kohout na víně), inspirováno knihou "Klasické kuře".

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 405 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Kuře na červeném víně (Coq au Vin)

  • Anna Kocikova Anna Kocikova

    Elizo,dnes jsem dělala k pozdnímu obědu,jen jsem neměla červené cibulky,dala jsem cherry rajčátka a moc chutnalo:-pPosílám +16 bodík:yes:přidávám fotku a děkuji za fajn recept:-K

    Odpovědět

  • VERA VERA(neregistrovaný)

    Recept je jistě výborný. Coq au vin je Kohout na víně (ne kuře) a ve Vašem podání proslulý \"Con au Vin\" je to ovšem Blboun (vůl, hlupák) na víně. Chápu, že jde samozřejmě o překlep, ale pobaví.

    Odpovědět

  • Eliza Eliza(autorka receptu)

    Děkuji vám všem za zájem a bodíčky :-K.
    Tohle jídlo "zraje" podobně jako guláš a druhý den je ještě lepší, tak se už těšíme na oběd ;-).

    Odpovědět

  • yanull yanull(moderátorka)

    Báječné :yes::-p:-K

    Odpovědět

  • spagetka spagetka

    Klasika a výborná :-p:yes:

    Odpovědět

  • maris maris

    Eli, krásné fotky a skvělá klasika:yes:+:-)

    Odpovědět

  • Jenda1 Jenda1

    Eli, krásný recept :-p:-p;-),určitě vyzkouším při nějaké slavnostnější příležitosti. :-!:-)):yes::-K:-K +9

    Odpovědět

  • bara.it bara.it

    Eli, uz zase bodujes.:yes:7:yes:

    Odpovědět

  • Eliza Eliza(autorka receptu)

    Lusi, žampióny jsem dala normální...:-)

    Odpovědět

  • JanaDorazinova JanaDorazinova

    Eli, nádhera!!:yes:

    Odpovědět

  • Lusinda79 Lusinda79

    Eli moc se mi to líbí, inspirovala jsi mě k nedělnímu obědu.Žampiony mohou být obyčejné nebo jsi použila ty menší krémové?

    Odpovědět

  • Eliza Eliza(autorka receptu)

    Děkuju :-), snažila jsem se dnes přidat i fotky z přípravy...;-), ovšem je to zmatek při tom vaření...:-8;-)

    Odpovědět

  • Lusinda79 Lusinda79

    Vypadá to opravdu báječně, kdysi jsem už variantu coq au vin dělala.Posílám bodík...Eli opět konstatuji, že jsi umělkyně nejen v kuchyni, fotky jsou nádherné.:yes:

    Odpovědět

  • Corall+Emmy 30.9.2006 Corall+Emmy 30.9.2006

    Nadherny jidlo a i ty fotecky,bodik leti a ja si ukladam

    Odpovědět

Tématické fráze: kohout na červeném víně coq au vin kuře na červeném víně kure na vine coq au vin recept kuře jako kohout na víně kure coq au vin kure cervena vino cibule kohout na víně kuřecí maso na červeném víně francouzský kohout na víně kuře po burgundsku kure cervene vino kohout na víně recept coq au vine coq au kohout na víně z kuřete recepty na červeném víně maso na červenem vině kuře na víně recept

Zapomněl/a jsem heslo