Kuře na červeném víně (Coq au Vin)

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

Eliza

14 názorů

9. 1. 2010 12:25

Nutriční hodnoty

Energie	6 627 kJ / 1 584 kcal
Bílkoviny	22,03 g
Tuky	110,14 g
Vláknina	27,66 g
Cholesterol	88 mg
Sodík	2,34 g
Sůl	5,64 g
Sacharidy	49,31 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nejprve si připravíme marinádu: jednu cibuli, mrkev, stroužek česneku a celer nakrájíme na plátky, přidáme pepř, zalijeme červeným vínem, přivedeme k varu a na mírné teplotě vaříme asi 5 minut.
Kuře naporcujeme (na 8 kousků), osolíme, opepříme, dáme do mísy a přelijeme vychladlým nálevem. Marinujeme přes noc, uložené v ledničce.
Druhý den vyjmeme maso z marinády a osušíme. Zeleninu z marinády procedíme a vše uschováme.
V kastrolu rozehřejeme dvě lžíce másla a lžíci oleje a dozlatova opečeme proužky slaniny.
Slaninu vyjmeme a na výpeku opékáme kuře ze všech stran dohněda.
Opečené maso odložíme, do tuku vhodíme čtvrtky červených cibulek, opečeme, vyndáme, opečeme plátky žampiónů, vyndáme.
Do vypečené šťávy vsypeme marinovanou zeleninu a drobně nasekanou cibuli (tu druhou), česnek a promícháváme asi 5 minut.
Přisypeme cca 2 lžíce hladké mouky, prosmahneme, přilijeme nálev z marinády a kuřecí vývar. Přivedeme k varu, přidáme opečené kuře a přikryté dusíme 45-60 minut.
Měkké maso vyjmeme, omáčku propasírujeme nebo rozmixujeme, vrátíme maso, žampióny, slaninu, dochutíme a prohřejeme.

Poznámka autorky receptu

Jedná se o jednu z verzí proslulého francouzského pokrmu Coq au Vin (kohout na víně), inspirováno knihou "Klasické kuře".

Uvařeno (1x)

Přidat do oblíbených (51x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Červené kuře na víně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mirca75

Kohout (kohút) na víně po burgundsku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Meszarosovabolya 150 min

Kuře v červeném víně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

vybusna

Načíst další

Komentáře

Anna Kocikova

25. 11. 2010 19:24

Elizo,dnes jsem dělala k pozdnímu obědu,jen jsem neměla červené cibulky,dala jsem cherry rajčátka a moc chutnaloPosílám +16 bodíkpřidávám fotku a děkuji za fajn recept

VERA

31. 1. 2010 23:33

Recept je jistě výborný. Coq au vin je Kohout na víně (ne kuře) a ve Vašem podání proslulý \"Con au Vin\" je to ovšem Blboun (vůl, hlupák) na víně. Chápu, že jde samozřejmě o překlep, ale pobaví.

Eliza

10. 1. 2010 08:23

Děkuji vám všem za zájem a bodíčky .
Tohle jídlo "zraje" podobně jako guláš a druhý den je ještě lepší, tak se už těšíme na oběd .

yanull

9. 1. 2010 16:11

Báječné

spagetka

9. 1. 2010 15:57

Klasika a výborná

maris

9. 1. 2010 15:15

Eli, krásné fotky a skvělá klasika+

Jenda1

9. 1. 2010 14:49

Eli, krásný recept ,určitě vyzkouším při nějaké slavnostnější příležitosti. +9

bara.it

9. 1. 2010 13:39

Eli, uz zase bodujes.7

Eliza

9. 1. 2010 12:56

Lusi, žampióny jsem dala normální...

JanaDorazinova

9. 1. 2010 12:48

Eli, nádhera!!

Lusinda79

9. 1. 2010 12:43

Eli moc se mi to líbí, inspirovala jsi mě k nedělnímu obědu.Žampiony mohou být obyčejné nebo jsi použila ty menší krémové?

Eliza

9. 1. 2010 12:37

Děkuju , snažila jsem se dnes přidat i fotky z přípravy..., ovšem je to zmatek při tom vaření...

Lusinda79

9. 1. 2010 12:35

Vypadá to opravdu báječně, kdysi jsem už variantu coq au vin dělala.Posílám bodík...Eli opět konstatuji, že jsi umělkyně nejen v kuchyni, fotky jsou nádherné.