Grahamový rohlík

Name: Grahamový rohlík
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 800 g pšeničné mouky celozrnné; 200 g pšeničné mouky hladké; 15 g soli; 20 g čerstvého droždí; 10 g cukru; 30 g másla; 30 g sušeného mléka; 500 ml vody; 1 vejce na potření

Když si chcete dopřát něco zdravějšího, ale nechcete se vzdát nadýchaného pečiva, grahamové rohlíky jsou skvělým kompromisem. Upečete si je sami z celozrnné mouky bez zbytečných přísad. Odměnou vám bude nejen skvělá chuť, ale i vůně čerstvého pečiva, která zaplní váš domov.

Hodnocení receptu je 4,4 (4×)

fb.lib

Středně náročný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 45 min Doba tepelné úpravy: 15 min + doby kynutí

60 min (45 min příprava + 15 min tepelná úprava, + doby kynutí)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 7

Suroviny pro 1 dávka

cca 32 rohlíků

1dávka

800 g 800 g pšeničné mouky celozrnné

200 g 200 g pšeničné mouky hladké

15 g 15 g soli

20 g 20 g čerstvého droždí

10 g 10 g cukru

30 g 30 g másla

30 g 30 g sušeného mléka

500 ml 500 ml vody

1 1 vejce na potření

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	16 230 kJ / 3 879 kcal
Bílkoviny	122,41 g
Tuky	43,10 g
Vláknina	39,60 g
Cholesterol	95 mg
Sodík	6,12 g
Sůl	15,24 g
Sacharidy	730,54 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do misky odlijeme přibližně 100 ml vlažné vody. Rozdrobíme do ní droždí, přidáme cukr a zaprášíme lžící mouky. Vše promícháme a necháme na teplém místě přibližně 15 minut vzejít. Krok 2: Do velké mísy prosejeme obě mouky. Přidáme sůl, sušené mléko a vše promícháme. Uprostřed uděláme důlek, do kterého vlijeme vzešlý kvásek, zbytek vlažné vody a přidáme rozpuštěné máslo. Vypracujeme hladké těsto. V případě potřeby přilijeme trochu vody. Krok 3: Mísu s vypracovaným těstem přikryjeme čistou utěrkou a necháme na teplém místě hodinu kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Krok 4: Odpočinuté těsto rozdělíme na 32 stejných dílů (každý o hmotnosti přibližně 40 g). Z každého kousku stočíme malý bochánek. Tyto bochánky následně rozválíme na tenké placky (trojúhelníky nebo ovály). Připravené placky pevně svineme do tvaru rohlíku. Začínáme od širší strany a rolujeme směrem ke špičce, kterou nakonec lehce přitlačíme vespod, aby rohlík držel tvar. Krok 5: Rohlíky vyskládáme na plech vyložený pečicím papírem a necháme je pod utěrkou ještě přibližně 30–45 minut dokynout. Krok 6: Poté rohlíky potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C přibližně 15 minut (podle typu trouby) dozlatova.

Do misky odlijeme přibližně 100 ml vlažné vody. Rozdrobíme do ní droždí, přidáme cukr a zaprášíme lžící mouky. Vše promícháme a necháme na teplém místě přibližně 15 minut vzejít.

Jak připravit kvásek z droždí
Do velké mísy prosejeme obě mouky. Přidáme sůl, sušené mléko a vše promícháme. Uprostřed uděláme důlek, do kterého vlijeme vzešlý kvásek, zbytek vlažné vody a přidáme rozpuštěné máslo. Vypracujeme hladké těsto. V případě potřeby přilijeme trochu vody.
Mísu s vypracovaným těstem přikryjeme čistou utěrkou a necháme na teplém místě hodinu kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Odpočinuté těsto rozdělíme na 32 stejných dílů (každý o hmotnosti přibližně 40 g). Z každého kousku stočíme malý bochánek. Tyto bochánky následně rozválíme na tenké placky (trojúhelníky nebo ovály). Připravené placky pevně svineme do tvaru rohlíku. Začínáme od širší strany a rolujeme směrem ke špičce, kterou nakonec lehce přitlačíme vespod, aby rohlík držel tvar.
Jak snadno tvarovat rohlíky
Rohlíky vyskládáme na plech vyložený pečicím papírem a necháme je pod utěrkou ještě přibližně 30–45 minut dokynout.
Poté rohlíky potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C přibližně 15 minut (podle typu trouby) dozlatova.

TIP: Jak pracovat s celozrnnou moukou

Mám hotovo!

Zveřejněno 18. 10. 2011

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (16× přidáno)

Označit jako uvařené (6× uvařeno)

Přidat komentář (7 komentářů)

Ohodnotit recept (4 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Grahamový rohlík

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/7WW1

Grahamove rohliky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

vybusna

Grahamové rohlíky pečené v remosce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Merylas 95 min

Grahamovo - celozrnné rohlíky se sezamem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Meszarosovabolya 50 min

Grahamový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Bossendy

Grahamový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen 180 min

Grahamový chléb (s prefermentem)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen

Zobrazit více

Medovníkové koule Videorecept

Medovníkové koule

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

fb.lib 90 min

Chutney z nedozrálých rajčat

Recept ještě nebyl hodnocen 3,8

fb.lib

Dalamánky originál

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

fb.lib 55 min

Perník na strouhání našich babiček

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

fb.lib 60 min

Taliány

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

fb.lib 240 min

Veky na chlebíčky originál

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

fb.lib 55 min

Zobrazit více

Slané pečivo
Housky, rohlíky, bagety

Svačina
Snídaně
Večeře
Česká kuchyně
Sváteční recepty
Kynutí
Pečení
Středně náročné
Běžný den

Moje poznámka

Grahamový rohlík

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/7WW1

Náhodný recept

Pudink z tapioky bez mléka a vajec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

petram

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Polévka z pečené zeleniny

Přidáno před 8 hodinami

Pečený kečup (nejjednodušší)

Přidáno před 9 hodinami

Guláš Irský – Irish Stew

Přidáno před 12 hodinami

Tvarůžková pomazánka zrající

Přidáno před 12 hodinami

Krémové gnocchi s mletým masem

Přidáno před 13 hodinami

Švestkově-maková galetka

Přidáno před 14 hodinami

Další recepty

Komentáře (7)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

fb.lib 25. 11. 2011 21:16

Boubelinda:Moc krásný díky za foto,já když jsem je dělal tak jsem je potíral jen slanou vodou a sypal kmínem solí a sezamem.Vajíčkem to zkusím taky,moc se mi to libý.

Boubelinda 25. 11. 2011 11:32

Tak vyzkoušeno, těsto se vůbec nelepilo. nemusela jsem moučit. Jsou výborné.

Boubelinda přidala nové fotografie! 25. 11. 2011 10:39

fb.lib 19. 10. 2011 20:02

Pajaja:Já rohlíky celozrnné nepeču ale peču žitný chleba a mám pocit že by postup měl být stejný.Vemte si Moskevský chléb 50dkg žitný chlebový a 50dkg celozrný mouky a žitný kvas tekutý.
Já mám dojem že pšeničná mouka na grahamový rohlík je na přípravu kvásku.Celozrnné pečivo nekyne jen odpočívá a kyne až při pečení v troubě.Berte to tak že na grahamový rohlík obě mouky jsou pšeničné tak tento poměr mě přijde normální.Pokud budete chtít tyto rohlíky tmavé místo čisté vody použijte meltu.U žitné mouky ať celozrnné tak normální by to bylo jiné.Hezký večer.

Pajaja 19. 10. 2011 11:46

Celozrnné rohlíčky - ty mám ráda a ráda je i peču. Jen. . . ten poměr celozrnné a "normální" hladké mouky, no nevím. Mám tu zkušenost, že té celozrnné je třeba méně než té normální. Těsto je moc suché a nepracuje se s ním dobře. Normálně jsem si myslela, že kupované celozrnné pečivo je jen z celozrnné mouky, ale opak je pravdou. Ono to prostě jen z celozrnné nejde. Já bych dala poměr 60 dkg pšeničné hladké a 40 dkg pšeničné celozrnné. Fakt moje zkušenost. . . Jinak stojí určitě za vyzkoušení.