Spišská vepřová kýta na divoko
Suroviny 4-6 porcí
- 1 kg vepřové kýty
- 1 sáček koření Zvěřina (Kotányi)
- 1 stroužek česneku
- 2 cibule
- 1 mrkev
- 2 rajčata
- 200 g Spišské uzené slaniny
- olej
- sůl
- pepř
Postup přípravy receptu
Vepřovou kýtu převážeme nití, z důvodu udržení hezkého tvaru při podávání. Takto ovázané maso prošpikujeme klíny Spišské uzené slaniny (6-8 klínů).
Ve třech lžících oleje rozmícháme koření „Zvěřina“, které je velmi jemně mleté a po smíchání s olejem vytvoří tmavošedou až černou emulzi.
Připravené a prošpikované maso osolíme a vetřeme do něj vzniklou kořeněnou směs.
Přendáme do vhodné nádoby, polijeme zbytkem směsi a dáme uležet do lednice do druhého dne.
Po uležení si nakrájíme cibuli, mrkev a rajčata nahrubo, vložíme společně s naloženou vepřovou kýtou do většího hrnce a podlijeme vodou.
Dusíme zakryté na mírném plameni cca 60-90 minut (vzhledem k tomu, že maso máme ovázáno, nebude se nám rozpadat).
Po udušení maso vyjmeme, odstraníme ovázání a udržujeme teplé. Vydušenou velmi silnou šťávu z masa, koření a zeleniny scedíme (nepasírujeme). Dle potřeby a chuti osolíme a opepříme. Lehce zahustíme moukou a zjemníme lžící másla. Vhodnou přílohou jsou šťouchané brambory, ale i houskový knedlík.
Poznámka od kuchařky
Manželka v předvolební Bratislavě zcela úmyslně "zahlédla" v jednom obchodě krásnou Spišskou slaninu, tak jsem ji dnes skoro polovinu zpracoval na tento pokrm. A bylo to velmi chutné - Děkuji Slovensko :)
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Spišská vepřová kýta na divoko
-
Spišská slanina je vyhlášená.Byla jsem tam,chutnala a chutnala....Krásný recept.
-
+11
-
isindy:
... zkus - pokus - omylNemám z PH zkušenosti, takže každá rada drahá
-
proč jezdit až do Blavy pro slaninu, když můžu dojet jen do Brna k Ottovi a mám to komplet????
Otto, co kdybych nedusila, ale přes noc pomalila? to by mohlo taky jít, ne?
-
Já bych se tedy klidně nechala pozvat
Krása +9
-
krásná práceBezvadné fotky+bod
-
Otíku, moc pěkné a o fotce ani nemluvím-typicky krásná a tvoje
Máš 5.bod
-
Hezký způsob, ja zapracovat slaninku do dobrého obídku
-
pěkný
-
Hezký receptík,já jsem také v povolební Bratislavé a slaninu také zcela "neúmyslně"zahlédnu. "Krásnou" slaninu, zkontroluju,pak očichám... a zcela bez zábran a chamtivostí sobě vlastní nakoupím i do zásoby/co když zase nebude/.
