Čokoládový dort z čokolády
Dooga
Doba přípravy: dlouho 12 porcí Dorty 57 názorů
Suroviny
- Korpus:
- 200 g tmavé čokolády (mininálně 60% kakaa)
- 200 g másla + na vymazání formy
- 1 PL instantní kávy
- 120 ml vroucí vody
- 190 g hladké mouky
- 3 KL prášku do pečiva
- 1/4 KL jedlé sody
- 200 g třtinového cukru typu muscovado
- 25 g kakaa
- 4 středně velká vejce
- 5 PL podmáslí
- Na krém:
- 400 g tmavé čokolády min 60% kakaa
- 400 g smetany ke šlehání
- 4 PL třtinového cukru
Postup přípravy receptu
Nejprve si připravíme krém - i několik hodin dopředu. Po uvaření je řídký a musíme počkat až zhoustne. Takže smetanu vylijeme do rendlíku a zahříváme téměř k varu, nevaříme. Rozmícháme cukr a nalijeme na čokoládu, kterou jsme si nalámali na dílky. Vmícháme dohladka. Necháme chladnout.
Do mísy si prosejeme mouku promíchanou se sodou, kypřícím práškem a kakaem. Přidáme žloutky a podmáslí. Z bílků šleháme sníh. Před jeho dokončením přidáváme po částech cukr a stále šleháme dokud se nám nedělají pevné špičky.
V kastrolku si rozehřejeme máslo (nesmí se vařit). Kávu zalijeme vroucí vodou a přilijeme do másla. Přidáme čokoládu a mícháme dokud se vše nespojí. Rozpuštěnou čokoládu s máslem vlijeme k mouce a promícháme. Pak do této směsi po částech lehce překlápěním vmícháme sníh.
Hmotu vlijeme do máslem vytřené dortové formy (26 cm) a dáme do trouby vyhřáté na 160°C. Pečeme cca 1 hodinu (závisí na každé troubě). Zkoušíme špejlí. Musíme si ale uvědomit, že je v těstě čokoláda, takže špejle bude vždy trochu vlhká.
Po upečení necháme vychladnou ve formě. Po vychladnutí vyndáme a rozkrojíme. Potřeme částí vychladlého krému, přiklopíme druhou polovinou korpusu a zbytkem krému potřeme celý povrch dortu.
Dozdobíme podle chuti a fantazie. V rámci toho, že je to dort čokoládový by měl být dozdoben zase čokoládou - hobliny atd.
Já použil čokoládové tyčinky a udělal jsem čokoládovou misku do které jsem dal pár kousků ovoce namočeného do čiré želatiny.
Poznámka
PL- polévková lžíce
KL- kávová lžička
Množství cukru v korpusu je jen orientační. Závisí na tom, kolika %ní čokoládu zvolíte. Čím víc %, tím je víc hořká. Také ale zaleží na tom, jak máte rádi sladké.
Pokud neseženete cukr muskovado, dejte tmavý třtinový. Je tam jen rozdíl že muscovado je jemnější konzistencí a má výraznější chuť melasy.
Inspirací mi byl recept v časopise Apetit, trochu jsem ho upravil a rodina to schválila. Tento dort patří mezi takové ty tzv. "hutnější", ale pro čokomily je bezkonkurenční.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 7 kuchařů a kuchařek
Ohodnoťte recept: Čokoládový dort z čokolády
-
Dooga: Nevim, ale nevadi. Krem jsem udelala jiny (mascarpone s boruvkami) a v lednici to tak nejak pekne vsechno spolu zatuhlo a nejdulezitejsi je, ze vsem chutnalo
Recept ukladam, az zase bude chut na extra cokoladovy korpus 
-
HelgaHedus: To je divné, to tam právě hezky spojí. J to měl spíš mazlavé od čokolády.
-
Chutove naprosto dokonale!!!
Ale strasne se sype 
A ja chtela vrstvit a trochu modelovat. Takze jsem to nejak splacala a zamaskovala potahovkou 
-
Pak dejte vědět, jak chutnalo.
-
Tak prave pecu a hned 2x... pouzila jsem cokoladu 70% a nemam to tak krasne hladke jako Vy na fotce tak snad se to povede. Ona rozehrata vysokoprocentni cokoska od sebe oddeluje tuk
Ale voni to nadherne! 
-
Nádhera
musím vyzkoušet -
Vyborne, take delano z apetitu
-
Je skvělý... já ukradla recept na korpus a krém a dělám ho přátelům k narozeninám s marcipánem, každý si ho chválí :)
-
Tak to já teda taky smekám.. Mě se korpus celý rozpadal, na ten krém je opravdu potřeba hodně čekat.. já to bohužel uspěchala, teklo mi to a já byla celá od čokolády :D .. Chuťově moc dobrý,ale chce to trpělivost a čikovné ruce
-
rebeka: Pak tě nemají bolet záda.
-
Zdenka1: já taky ne.. přiznávám bez mučení.. smekám, Vašku, a hluboce se skláním před tvou šikovností
-
Zdenka1:
No teď jsi mě ispirovala, takže kdo ví...., Já myslím, že bys ho taky zvládla. -
Další krásný majstrštyk
. První byl letní, tento podzimní - znamená to, že se můžeme těšit ještě na zimní a jarní
. Jsi neskutečně šikovný. Já bych toto nedokázala
-
Vašku,moc kráásný dort
klobouk dolů před tebou -
no ten je, krasny
Přidat komentář
