Čokoládový dort z čokolády
Dooga
Doba přípravy: dlouho 12 porcí Dorty 57 názorů
Suroviny
- Korpus:
- 200 g tmavé čokolády (mininálně 60% kakaa)
- 200 g másla + na vymazání formy
- 1 PL instantní kávy
- 120 ml vroucí vody
- 190 g hladké mouky
- 3 KL prášku do pečiva
- 1/4 KL jedlé sody
- 200 g třtinového cukru typu muscovado
- 25 g kakaa
- 4 středně velká vejce
- 5 PL podmáslí
- Na krém:
- 400 g tmavé čokolády min. 60% kakaa
- 400 g smetany ke šlehání
- 4 PL třtinového cukru
Postup přípravy receptu
Nejprve připravíme krém - i několik hodin dopředu. Po uvaření je řídký a musíme počkat až zhoustne. Takže smetanu vylijeme do rendlíku a zahříváme téměř k varu, nevaříme. Rozmícháme cukr a nalijeme na čokoládu, kterou jsme si nalámali na dílky. Vmícháme dohladka. Necháme chladnout.
Do mísy si prosejeme mouku promíchanou se sodou, kypřícím práškem a kakaem. Přidáme žloutky a podmáslí. Z bílků šleháme sníh. Před jeho dokončením přidáváme po částech cukr a stále šleháme, dokud se nám nedělají pevné špičky.
V kastrolku rozehřejeme máslo (nesmí se vařit). Kávu zalijeme vroucí vodou a přilijeme do másla. Přidáme čokoládu a mícháme, dokud se vše nespojí. Rozpuštěnou čokoládu s máslem vlijeme k mouce a promícháme. Pak do této směsi po částech, lehce překlápěním vmícháme sníh.
Hmotu vlijeme do máslem vytřené dortové formy (26 cm) a dáme do trouby vyhřáté na 160°C. Pečeme cca 1 hodinu (závisí na každé troubě). Zkoušíme špejlí. Musíme si ale uvědomit, že je v těstě čokoláda, takže špejle bude vždy trochu vlhká.
Po upečení necháme vychladnout ve formě. Po vychladnutí vyndáme a rozkrojíme. Potřeme částí vychladlého krému, přiklopíme druhou polovinou korpusu a zbytkem krému potřeme celý povrch dortu.
Dozdobíme podle chuti a fantazie. V rámci toho, že je to dort čokoládový, by měl být dozdoben zase čokoládou - hobliny atd.
Já použil čokoládové tyčinky a udělal jsem čokoládovou misku, do které jsem dal pár kousků ovoce namočeného do čiré želatiny.
Poznámka
PL- polévková lžíce
KL- kávová lžička
Množství cukru v korpusu je jen orientační. Závisí na tom, kolika %ní čokoládu zvolíte. Čím víc %, tím je víc hořká. Také ale záleží na tom, jak máte rádi sladké.
Pokud neseženete cukr muskovado, dejte tmavý třtinový. Je tam jen rozdíl, že muscovado je jemnější konzistencí a má výraznější chuť melasy.
Inspirací mi byl recept v časopise Apetit, trochu jsem ho upravil a rodina to schválila. Tento dort patří mezi takové ty tzv. "hutnější", ale pro čokomily je bezkonkurenční.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 10 kuchařů a kuchařek
Ohodnoťte recept: Čokoládový dort z čokolády
-
Dooga: Nevim, ale nevadi. Krem jsem udelala jiny (mascarpone s boruvkami) a v lednici to tak nejak pekne vsechno spolu zatuhlo a nejdulezitejsi je, ze vsem chutnalo
Recept ukladam, az zase bude chut na extra cokoladovy korpus 
-
HelgaHedus: To je divné, to tam právě hezky spojí. J to měl spíš mazlavé od čokolády.
-
Chutove naprosto dokonale!!!
Ale strasne se sype 
A ja chtela vrstvit a trochu modelovat. Takze jsem to nejak splacala a zamaskovala potahovkou 
-
Pak dejte vědět, jak chutnalo.
-
Tak prave pecu a hned 2x... pouzila jsem cokoladu 70% a nemam to tak krasne hladke jako Vy na fotce tak snad se to povede. Ona rozehrata vysokoprocentni cokoska od sebe oddeluje tuk
Ale voni to nadherne! 
-
Nádhera
musím vyzkoušet -
Vyborne, take delano z apetitu
-
Je skvělý... já ukradla recept na korpus a krém a dělám ho přátelům k narozeninám s marcipánem, každý si ho chválí :)
-
Tak to já teda taky smekám.. Mě se korpus celý rozpadal, na ten krém je opravdu potřeba hodně čekat.. já to bohužel uspěchala, teklo mi to a já byla celá od čokolády :D .. Chuťově moc dobrý,ale chce to trpělivost a čikovné ruce
-
rebeka: Pak tě nemají bolet záda.
-
Zdenka1: já taky ne.. přiznávám bez mučení.. smekám, Vašku, a hluboce se skláním před tvou šikovností
-
Zdenka1:
No teď jsi mě ispirovala, takže kdo ví...., Já myslím, že bys ho taky zvládla. -
Další krásný majstrštyk
. První byl letní, tento podzimní - znamená to, že se můžeme těšit ještě na zimní a jarní
. Jsi neskutečně šikovný. Já bych toto nedokázala
-
Vašku,moc kráásný dort
klobouk dolů před tebou -
no ten je, krasny
Přidat komentář
