Kimchi - korejský fermentovaný salát
Danca
Suroviny
- 1 hlávka pekingského zelí
- voda
- sůl
- čerstvý zázvor (cca 5cm)
- 2-3 stroužky česneku
- mleté chilli
- 2 lžíce rybí omáčky
Postup přípravy receptu
Zelí očistíme rozkrojíme podélně na půl a pak ještě každou půlku příčně na čtyři díly.
Ty rozebereme na jednotlivé listy.
Úplně ty nejsilnější části listů odložíme a necháme si je pro přípravu jiného pokrmu.
Ostatní listy vložíme do mísy, zasypeme asi třemi lžícemi soli a zalijeme vodou tak, aby byly potopené. Vpřípadě nutnosti zatížíme třeba talířem. Tímto máme na 6 hodin se zelím vystaráno.
V mezičase připravíme "zálivku": nastrouháme zázvor i česnek, dáme do misky, přisypeme chilli a přidáme rybí omáčku. Vše promícháme.
Po 6 hodinách "slané koupele" by měly být zelné listy již dostatečně změklé.
Důkladně je propláchneme studenou vodou a necháme okapat, můžeme i lehce vyždímat.
Promícháme je s připravenou zálivkou a natlačíme do vhodné nádoby (zavařovací sklenice, plastová dóza...).
Vzduchotěsně uzavřeme a necháme 1-2 dny fermentovat při pokojové teplotě.
Poté uložíme do ledničky a vydržíme ještě nejméně dva dny neotvírat a neochutnávat! :-)
Poznámka
Množství zázvoru, chilli a česneku závisí na chuti, u mého salátu převažuje chuť zázvoru...
Vycházela jsem z tohoto receptu:http://net-destroyer.blog.cz/1110/jak-si-udelat-ki..., ale upravila jsem ho podle svých možností a chutí
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 38 kuchařů a kuchařek
Ohodnoťte recept: Kimchi - korejský fermentovaný salát
-
Moc pěkná stránka a super recept. Vyzkoušel jsem a salát je vynikající. Škoda, že tady máš tak hrozně Google reklam. To je hrozná otrava..
-
Super recept! :) Já jsem doteď kupovala kimchi už hotové http://www.asijske-potraviny.eu/novinky-v-sortimen... ale tenhle recept vypadá opravdu dobře. Takže běžím zkusit!
-
To by mne určitě chutnalo
-
Jéééé, zrovna ho dělají "Kluci v akci", takže čtu a sleduju
ahá, tak je trošku jiný ale taky zajímavý 
-
Paráda
Korejci prý ho zahrabávají do země 
A, teprve teď jsem si přečetla přiložený článek, kde se o tom taky píše.
Salát vypadá moc zajímavě, ostřejší saláty můžeme -
Jitkas:
to je v pořádku...
Zelí vážilo něco málo přes kilo, asi 1,2kg. Jsem moc ráda, že ti "mixle" chutnají, tento salát je pikantnější a taky moc dobrý. Byl to můj první pokus a řekla bych, že dopadl velice dobře
-
Promin, dobre vim, ze jsi Danca!
-
Dankca: Tvoje Mixle jsou famozni a Kimchi bude urcite tez, mohu se zeptat kolik vazila +- ona hlavka cinskeho zeli, dekuji.
1-64-64-exact.jpg "pipre")
