Ostružinový kynutý věnec
Suroviny 2 věnce
- Těsto:
- (suroviny jsem dala do domácí pekárny na program Těsto v pořadí tekuté, sypké)
- 125 ml mléka
- 7 g sušeného droždí
- 55 g cukru krupice
- 4 lžíce rozpuštěného másla + trochu na potření
- 1 žloutek
- vanilkový extrakt
- 340 g hladké mouky
- 2 špetky soli
- Náplň:
- čerstvé ostružiny
- 1 mascarpone ( 250g)
- citronová kůra z jednoho citronu
- 1 vanilkový cukr
- cukr krupice podle chuti (cca 80 g)
- 1 vejce
- strouhanka
Postup přípravy receptu
Těsto je nejlépe připravit večer a nechat ho přes noc v chladničce. Mělo by odležet min. 4 hodiny.
Těsto po vykynutí v pekárně vyjmeme, propracujeme, zformujeme do bochánku, potřeme máslem a zabalíme do potravinové folie. Vložíme do misky a necháme v chladničce. Před přípravou vyjmeme z lednice a necháme prohřát na pokojovou teplotu.Na krém smícháme mascarpone s cukry a citronovou kůrou. Když je krém hladký, vmícháme vejce.
Těsto rozdělíme na poloviny a každou rozválíme na pomoučené ploše na plát cca 40 x 20 cm. Posypeme zlehka strouhankou, potřeme krémem (ne až do krajů) a k jednomu z delších krajů vyrovnáme ostružiny (viz. obrázek). Stočíme opatrně do rolády, švem dolů přeneseme na plech vyložený pečícím papírem a stočíme do kruhu. Konce spojíme. Necháme kynout ještě cca hodinu.Poté potřeme zbylým bílkem, nastříháme svrchu nůžkami asi po 2-3 cm a mírně prsty rozevřeme.
Vložíme do trouby rozpálené na 170°C. Pekla jsem oba plechy najednou, jeden dáme do spodní třetiny a druhý do horní. Jakmile horní věnec zezlátne, prohodíme je. Pečeme 30-35 minut.
Občas ze zářezů troška náplně vyteče, ale to není na škodu.
Poznámka od kuchařky
Inspiroval mne recept v Apetitu, těsto jsem převzala doslova, náplň jsem upravila. Původně tam byly maliny a v krému philadelpia nebo lučina, nebyl tam vanilkový cukr a citronová kůra. Takže každý ať se rozhodne, kterou variantu vyzkouší.
Moje recepty najdete na http://inkitchenopen.blogspot.cz/
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Ostružinový kynutý věnec
-
Jé, to je paráda
, mám v ledničce Mascarpone a musím co nejdříve spotřebovat, na neděli upeču
-
Moc krásný věnec, úžasný
-
1974andrea:
) je opravdu dobrý, i druhý den je krásně vláčný, výborné těsto a nápaditá náplň. Kaloricky je to cca 183 kcal na jeden kousek, což není tak zlé, když je to třeba k snídani)), z celého množství bylo asi 16 kusů.
Určitě jsem ho nepekla naposledy -
Olinka5555:Olinko, moc děkuju za vyzkoušení a vůbec přece nevadí, že není spojený ve věnec, podkova je stejně dobrá a krásná
. Díky i za fotku
-
Včera večer jsem udělala těsto a dnes pekla. S těstem se pracuje výborně a je moc dobré. Krém je vynikající, v kombinaci s ostrou chutí ostružin nemá chybu. Jen jsem měla problém se spojením obou konců, takže jsem upekla dvě podkovy, půlka první je už pryč. Až tu druhou přendám na talíř, zkusím udělat foto. Finální výrobek sice nevypadá tak úžasně, jako od autorky, ale je to opravdu moc dobré.
Fotku jsem přidala, kdyby se nelíbila, tak ji klidně smázni. -
Anna Kocikova:Drahuško díky
-
Teda,Andri
vážně nádhera -
mysulka:, Dana61: Holky děkuju
-
prostě nááádhera
-
Děkuju vám všem za komentáře k receptu a hodnocení
. Určitě vyzkoušejte, těsto je skvělé a ostružiny můžete nahradit třeba i borůvkami nebo rybízem -
Andrejko, to je parádní věnec a s mascarpone, to musí být tak dobré
-
Budu se opakovat:
taky mám recept založený, ale nestíhám, práce mně válcuje
V Tvém podání je super ještě víc se utvrzuju v předsevzetí, že ho musím vyzkoušet -
Opravdu se ti hezky povedl
+11 -
Naramne se Ti povedl, mas ho prekrasny. Musi to byt strasne jedla zalezitost, ta napln nema chybu.
1-64-64-exact.jpg "pipre")
