Ropa Vieja - Staré šaty
Drobek
Suroviny
- 1,25 kg hovězí roštěné
- sušená cibule v prášku
- řepkový olej
- 1/2 hrnku sofrito (recept níže)
- 0,5 l rajčatové šťávy (z plechovky)
- 2 bobkové listy
- 4 řapíky celeru i s listy
- 3 mrkve
- 1 hrnek čerstvého hrášku
- 3 lžíce hrubě posekaných oliv
- 1/4 lžičky římského kmínu
Postup přípravy receptu
Dobře, přidávám originál kubánský recept, jak jsem ho kdesi opsal.
Řízky z hovězího naklepat asi na 1 cm tloušťku, osolit, opepřit a ocibulit" z obou stran, opéct na pánvi do hněda, asi 10 minut.
Vmíchat Sofrito, sůl, rajskou šťávu, a bobkový list, olivy, římský kmín, sůl.
Přiklopit a péct v troubě 175°C pod poklicí do měkka, asi 2 1/2 hodiny.
Potom nechat vychladnout aby to nepálilo a rukama či dvěma vidličkama rozcupovat nadrobno.
Uvést znovu do varu, přidat mrkev a celer, podusit do měkka, přidat hrášek a prohřát. Podávat ve věnečku rýže, nejlépe druhý den.
Poznámka
Sofrito
2 lžíce olivového oleje, 3 hrnky pokrájené cibule, 3 hrnky různobarevných paprik,1 jalapeňo paprička (nebo ne), 5 stroužků česneku, 1/2 hrnku zeleného koriandru (nahradí petrželka), 1 lžíce rajského protlaku, sůl a pepř, šťáva z 1 limetky.
Vše vrazíme do mixeru a učiníme z toho pastu.
Strašně se omlouvám, je toho moc, vše podle kubánského originálu a ani jsem nad tím nepřemýšlel. Tady je to v menším množství:
1 lžička olivového oleje, ¼ hrnku hrubě pokrájené cibule, ½ papriky jakékoli barvy, ½ jalapeňo papriky, odsemeněné a od bílého uvnitř očištěné (to pálí nejvíc),1 stroužek česneku, trošku zeleného koriandru (nahradí petrželka), 1/2 lžičky rajského protlaku (nebo klidně vynechte), sůl, pepř, a limetkovou šťávu podle chuti
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 110 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Ropa Vieja - Staré šaty
-
Toto na mne juklo z náhodných receptů a jsem za to moc ráda
vypadá to skvěle a chtělo by to vyzkoušet
+1 -
Výbušná, normální kmín je bratranec, pravda trochu vzdálený, normálního kmínu. Asi bych, kdybych nemohl jinak dal mletý normální kmín. A jinak, mají ho v zásilkovém obchodě http://www.viva-la-vida.cz/scripts/index.php, v oddělení koření. Stojí 30 korun za 50 gramů. -
nechapem preco, ale na slovensku jednoducho nejdem nikde kupit rimsky kmin...resp. cumin...trafi ma
-
Ale kdež by to vadilo, naopak. Osvěta se musí šířit, vždyť proto na TopRecepty chodíme, ne? -
a este sa ta chcem drobek opytat takto verejne...nebude ti vadit, ked tie tvoje receptiky obslahnem, uvarim, nafotim a vlozim sem....samozrejme ta uvediem ako autora -
Mám, momentálně vychází na pokračování v rubrice "nejen duše"
v http://www.kudlanka.cz, a pak doporučuju se podívat na http://www.manana.cz/, která je celá věnovaná mexické a Guatemalské kuchyni. Dál, v mé Grilovací kuchařce je taky sekce jídel z ciziny, http://drobek.eml.cc, a dál Úvod do paprikologie.
A jak vidíš, upravil jsem to Sofrito. -
drobek prosim ta...nemas viac receptov z kubanskej kuchyne, resp. mexickej?
-
drobek...ako si kazal, tak som robila
...btw ten rimsky kmin s tym jedlom urobil zazraky... -
Do mrazáku s tím, dá se to použít i do jiných receptů, na vepřové plátky, kuřecí prsa, všude kde to volá po podobných surovinách. Prostě zpracovat nějak. A příště ho dělat míň.
-
tak dnes doslo na tuto variantu a mozem povedat, ze je vynikajuca....tento recept je o nieco sofistikovanejsi ako bibin a rozdelili sme si to tak, ze mne chuti viac ta bibinky kreacia a muzovi tato....budem rozhodne varit obidvoje...btw...toho sofrita mi ostala hruza...co s nim?
-
varim casto indicke jedla a tam teda sakra poznat ci som dala petrzlen alebo koriander...preto to nenahradzam...samozrejme netvrdim, z3e to nie je dobre aj s tym...v kazdom pripade kym pristupim k tomuto rieseniu sa pozriem, ci nenajdem v obchode koriander...
-
Tak postupně ke komentářům.
Jistě by to šlo s těstovinami, šlo by to s čímkoli, protože konečně je to vaše kuchyně a váš oběd. Sám si to umím dobře představit i se špeclemi či s houskovým knedlíkem.
A koriandr je vlastní bratranec petrželky, takže znova, proč ne? Ostatně tady v Americe často nahrazujem petrželku, která je vzácná právě koriandrem, tedy cilantrem, používaným hojně v mexické kuchyni. -
no originální postup a vypadá,že co nejdřív bude k obědu
-
Vypadá to dobře
určitě vyzkouším....Šlo by to i s těstovinami??? -
vlastne nie
nemam koriander...a petrelkou to nechcem nahradzat...no nic...davam do oblubenych na vyskusanie
