Staré dobré punčové řezy

1. Včas zapneme troubu a nahřejeme ji na 180 °C. Plech o rozměru 40x30 cm vyložíme pečicím papírem.
2. Celá vejce s cukrem vyšleháme v míse do pěny. Přidáme olej a pak lehce vmícháme prosátou mouku s kypřicím práškem.
3. Těsto rozetřeme na připravený plech a pečeme do lehkého zrůžovění asi 8–10 minut. Necháme vychladnout.

   Jak vyšlehat vejce s cukrem do pěny

4. Z upečeného piškotového plátu sloupneme pečicí papír a plát rozdělíme na tři stejné díly.
5. Jeden díl korpusu rozdrobíme do mísy a přidáme k němu citronovou šťávu, rum a marmeládu. Vše společně promícháme a vytvoříme punčovinu. Punčovina by měla být hustá, ale vláčná.
6. Na cukrový rozvar svaříme cukr s vodou do rozpuštění. Rozvar sejmeme z plotny a rozdělíme na dva díly. Do jednoho přidáme rum, do druhého punčové aroma a necháme vychladnout. Cukrové rozvary můžeme obarvit gelovými barvami, třeba červenou a žlutou.
7. Na servírovací tác položíme kus pečicího papíru.

   Potravinářská barviva pro barvení polevy, těst a krémů

8. Plát, který si určíme jako spodní, hustě pokapeme rumovým cukrovým rozvarem, nebo ho do něj na velmi krátkou dobu namočíme a položíme na tác.
9. Potřeme marmeládou a na ni rozprostřeme vrstvu punčoviny. Hmotu úhledně zarovnáme a opět potřeme marmeládou.
10. Poslední plát piškotu hustě pokapeme, nebo krátce namočíme do rozvaru s punčovým aroma a položíme jej na vrstvu punčoviny.
11. Všechny ingredience na polevu důkladně promícháme.
12. Hotové řezy polijeme polevou a necháme alespoň pár hodin (nebo přes noc) v lednici.

TIP: Jak na punčové řezy

Zveřejněno 24. 2. 2016