Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Pařížský krém na plnění zákusků, rolád, dortů

Nadýchanou pařížskou šlehačku zná asi každá hospodyňka, ale co takhle pařížský krém? Přinášíme vám roky osvědčený recept podle cukrářských norem, který se vám vždy povede. Jemný kakaový krém se používá už desítky let například do rolád, zákusků i cukroví.

Hodnocení receptu je 4,9 (49×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

vybusna vybusna

Náročný

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 30 min bez doby chlazení

30 min (30 min příprava, bez doby chlazení)

Pařížský krém na plnění zákusků, rolád, dortů
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 29

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie28 464 kJ /
6 803 kcal
Bílkoviny27,50 g
Tuky563,00 g
Vláknina22,00 g
Cholesterol 1,53 g
Sodík 215 mg
Sůl0,55 g
Sacharidy395,50 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Smotanu s cukrom privedieme do varu. Musi regulérne vrieť a cukor musí byť rozpustený. Krok 2: Kastról odložíme zo zdroja tepla a hneď do horúcej smotany vysypeme kakao. Krok 3: Metličkou ho poriadne zamiešame a vymiešame hladký krém. Krok 4: Uvarený parížsky základ odložíme do chladu. Krok 5: Keď je základ dokonale vychladnutý, nakrájame do neho malé kocky masla a začneme šľahať. Krok 6: Šľaháme na strednom stupni, po celej nádobe, v ktorej krém šľaháme. Šľaháme trpezlivo nejakých 15 minút a dávame pozor na moment, keď krém už nenaberá na objeme, ale začne rednúť. Správne vyšľahaný krém viditeľne naberie na objeme a zbledne. Keď ho pretriem opakom lyžice, tak sa nám sem-tam vytvoria malé póry. Krok 7: Tento krém je skvelý na napĺňanie múčnikov, pri správnom chladnom skladovaní vydrží určite aspoň 5 dní, bez zmenenia chuti a zmeny objemu a konzistencie. Krok 8: Pri špeciálnych múčnikoch pridávame do základného uvareného krému okrem masla aj stužený tuk. Krok 9: Týmto plníme hlavne vtedy, keď je cesto natoľko pevné, že potrebuje super pevný krém, napríklad Pražské gule, alebo naopak vtedy, keď krém nemá oporu a potrebuje držať sám od seba, napríklad Parížske rožky. Krok 10: Múčniky s parížskym krémom so stuženým tukom vydržia pri chladnom skladovaní určite týždeň.

TIP: Pařížská šlehačka a pařížský krém. Poradíme jak je rozpoznat i vyrobit

Mám hotovo!

Zveřejněno 1. 1. 2015

Poznámka autorky vybusna

Tento a moje ďalšie recepty nájdete na: http://chalupnikovi.com/recepty/?s=parizsky+krem

Týmto množstvom krému som naplnila 40 kusov pražských gúľ http://chalupnikovi.com/recepty/?p=2903 a 45 kusov parížskych rožkov http://chalupnikovi.com/recepty/?p=3835

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (49 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (417× přidáno)

Označit jako uvařené (10× uvařeno)

Přidat komentář (29 komentářů)

Ohodnotit recept (49 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Pařížský krém na plnění zákusků, rolád, dortů

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/A2mj

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Pařížský krém na plnění zákusků, rolád, dortů

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/A2mj

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (29)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Buchyna Buchyna 5. 5. 2021 17:38
Helena: viděla jsem spoustu receptů s čokoládou, ale četla jsem, že kvalitní kakao je mnohem lepší, nežli čokoláda.

Buchyna Buchyna 5. 5. 2021 17:35
Olga Cermakova: souhlas, 1/2 kg másla, to je hrůza. Je to asi starý recept, máslo se používalo jako voda. Jen to máslo vyjde na pěkný peníz! Ale je fakt, že každý má svůj oblíbený recept.

Buchyna Buchyna 5. 5. 2021 17:31
Marsi53: tento recept mne zaujal, výše uvedený se mi zdá moc máslový. Já radši jemnější. Děkuji za inspiraci.:yes:

K.kazdova K.kazdova 30. 1. 2021 21:51
Lahodný, jemný krém. Na dortu byl úžasný! Děkuji

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 6. 10. 2018 07:45
Prešľahala som ho, dá sa napraviť ?;-(

LukasM LukasM přidal novou fotografii! 17. 4. 2018 17:04

Pařížský krém na plnění zákusků, rolád, dortů

Katka 2. 2. 2017 15:38
:yes: Vybusna, veľmi sa teším, na tomto recepte sa zhodneme. Tiež varím šľahacku s cukrom, do horucej dam rozpustit cokoladu a potom po vychladmuti prišľahám maslo. Takéto Parížske rožky sú nadýchané , krém hladučký a veľmi chutný. Nedajú sa porovnať s tými, čo majú krém nastavený múkami, vajciami či pudingami. Mávam ale problém s namáčanim do čokolády. Musim aj dva razy, lebo mi najskôr krém presvitá. Poradis? :-K
K

vybusna vybusna 2. 2. 2017 17:00
Katka: musite urobit hustejsiu cokoladu...menej tuku a viac cokolady....Ponorte najprv jeden zakusok, nechajte ztuhnut a ked presvita...pridajte kakao, alebo cokoladu....
Dakujem za uznanie a pekny den.

vybusna vybusna 23. 3. 2016 17:02
Olga Cermakova : viete..dakujem za rozveselenie, namojdusu som to po maratone predvelkonocneho pecenia potrebovala. Pozdravuje Vas, s usmevom na tvari, aj moja 80 rocna mamicka... vyucena profesionalna cukrarka ,ktora este minuly rok upiekla 1000 kusov zakuskov na vnukovu svadbu. Vskutku sme sa dobre pobavili..este raz dakujeme obidve a prajeme pekny den.

vybusna vybusna 23. 3. 2016 12:25
Anna: je rozdiel robit parizsky krem a parizsku slahacku...ja mam rcp na krem, vy tu pisete rcp na slahacku. btw, nepochybujem, ze na domace pecenie, si nejedna gazdinka nahadze do smotany ladove gastany, ale verte mi, ze ziadna erudovana cukrarka to neurobi. Nic v zlom, neberte to prosim ako utok na Vas recept, poznam ho, moj prvy bananovy zakusok s parizskou slahackou som robila prave z ladovych gastanov, ale bolo to prvy a posledny krat. Kvalitna horka cokolada, alebo kvalitne kakao, je zaklad pre parizsku slahacku a ked som sa chcela pochvalit pred mamkou, ake krasne som upiekla, tak mi to nalezite vytmavila. Este raz sa ospravedlnujem, ze to nie je utok na Vas recept.

Acraj Acraj 21. 9. 2016 13:06
vybusna: Není toho cukru příliš?? Krém bych chtěla vyzkoušet...zatím asi z poloviční dávky...<3

vybusna vybusna 21. 9. 2016 13:15
Acraj: je to cukrarsky recept...podla cukrarskych noriem, ten cukor je spravne. Vela stastia a dufam, ze Vam pochuti.

Anna 20. 3. 2016 20:10
Helena:Šlehačku ohřívám ve vodní lázni a hned tam můžete nalámat hořkou čokoládu a s tím do teploty 80 stupňů při šlehání metličkou se Vám rozpustí. Můžete nalámat i ledové kaštany, taky výborné.:yes:

Olga Cermakova 17. 3. 2016 12:40
Tučné jako prase ještě k tomu drahé.Kdo už za života něco upekl,posoudí sám.:no:

Acraj Acraj 16. 3. 2016 09:05
Dvě šlehačky a dvě čokolády na vaření rozpustit ve vodní lázni, do druhého dne v lednici a potom vyšlehat do hustého krému - vynikající...:-p

iveta 27. 12. 2015 15:10
Helena:parizsky krem:1slahacka a 150g horkej cokolady zahrievat do rozpustenia,nesmie vriet.vychladit/najlepsie uvarit den vopred.vychladnute vyslahat.vymiesat 1maslo zmiesat so slahackou mozes pridat cukor ked mas rada sladky toto je do parizskych rozkov.

vybusna vybusna 6. 1. 2015 18:16
Helena: urcite existuje recpet na parizsky krem, kde ide miesto kakaa cokolada, ale ja ho neviem, pretoze pouzivam tento s kakaom, mozno sa najde niekto, kto Vam bude vediet poradit.

Helena 6. 1. 2015 17:21
Dobrý den, ráda bych se zeptala, jestli by se místo kakaa dala použít hořká čokoláda, popřípadě v jakém poměru? Máte někdo zkušenost? Děkuji.

Marsi53 18. 4. 2017 16:29
Helena: Já svařím 1 33% šlehačku a 1 čokoládu na vaření. Nechám vychladnout do druhého dne a pak šlehám do husta Když mám ztužovač tak dám, když ne tak schválně do krámu pro něj neběžím. Šlehám a dávám pozor, abych neušlehala máslo. To si musí každý odhadnout hlavně ke konci dávat bacha. Když potřebuji více tak množství z obou zdvojnásobím. Ale tohle stačí krásně naplnit jednu roládu. Myslím, že je to jednodušší než výše uvedený recept. Ale nedbám a někdy zkusím i ten.

Načíst další komentáře (10)
Načíst další komentáře (95)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
krémy do rolády, pařížský krém do dortů, pařižsky krem na dort, krém do rolády, pařížský krém na dorty, pařížský krém, krémy na dorty a rolády, krém na roladu, dorty vynikající krémy do dortů, pařížský zákusek, krémy do rolád, kremy do zakusku, recept na krém do rolády, pařížský krém recept, krémy na roladu, kremy na rolady, jednoduchý krém do rolády, pařizsky krem do rolady, krém ze ztuženého tuku, krém na pařížský dort

Suroviny:
smetana ke šlehání, cukr krystal, kakao, máslo, tuk ztužený

Přidat fotografie receptu