Dort „kubánec“ extra banánový
Suroviny
- 3 vejce
- 3 lžíce krupicového cukru
- špetka soli
- 2 lžíce oleje
- 3 lžíce polohrubé mouky
- 1 lžíce kakaa
- 1 lžička prášku do pečiva
- ČOKOLÁDOVÁ ŠLEHAČKA:
- 750 ml smetany ke šlehání
- 300 g čokolády na vaření
- K NAPLNĚNÍ:
- 3 banány
- 0,5 citrónu
- NA POLITÍ:
- 200 g čokolády na vaření
- 6 lžic teplé vody
- 1 lžíce másla
- 3 lžíce smetany ke šlehání
Postup přípravy receptu
V předstihu připravte základ čokoládové šlehačky: V kastrolu rozehřejte ve smetaně čokoládu, vše vymíchejte a po přejití varem odstavte. Pod fólií uložte tekutinu do druhého dne v chladu (opravdu nespěchejte!).
V míse vyšlehejte žloutky s cukrem a šlehačem zapracujte do pěny olej. Z bílků se solí vyšlehejte sníh a vmíchejte ho stěrkou střídavě s moukou promíchanou s prosátým kakaem a práškem do pečiva do žloutkové pěny.
Těsto naložte do formy o průměru 22 cm (dno vyložte kruhem papíru na pečení) a korpus při 170°C upečte (cca 15 minut). Vyjmutý z formy nechte vychladnout, vraťte ho pak zpět a rozetřete na něj tenčí vrstvu pěny, kterou jste vyšlehali ze zchlazeného svařeného základu.
Na šlehačku uložte oloupané, podélně rozpůlené banány pokapané citrónem a zakryjte je další, vyšší vrstvou šlehačky (část ponechte na ozdobení). Náplň uhlaďte a základ dortu v ráfku nechte v chladu ztuhnout.
Mezitím rozehřejte v horké lázni čokoládu a zamíchejte do ní vodu. Dále přidejte máslo a nakonec do táhnoucí se hmoty vmíchejte smetanu. Za občasného míchání polevu zchlaďte (musí být vlažná) a nalijte ji na povrch dortu vyjmutého z ráfku a uloženého na mřížce s listem papíru dole.
Polevu rychle rozetřete hladce nožem (paletka) i na bok, a jakmile ztuhne, dozdobte dort pusinkami zbylé šlehačky a banánovými plátky smočenými v citrónové šťávě.
Náš tip: Při pokládání podélně rozpůlených a „citrónovkou“ zakapaných banánů do první vrstvy čokoládové šlehačky rozetřené na piškot dejte pozor, aby se pruhy ovoce nedotýkaly stěny ráfku! Finální úprava čokoládovou polevou by na nich totiž nedržela. Než tedy dort polijete, potřete šlehačkový bok po celém obvodu trochou zbylé pěny, zároveň zatřete i nerovnosti.
Poznámka od kuchařky
Podrobný fotonávod krok za krokem na přípravu "kubánce" najdete ZDE:
http://www.hobbymanie.tv/clanek/extra-bananove-dor...
K AUTORSTVÍ: Všechny recepty, které vám zde pro Vaši inspiraci předkládáme, jsou výsledkem mnohaleté, někdy až detektivní práce týmu lidí, v němž má každý svůj úkol. Kolegové jezdí po ČR i SR, navštěvují amatérské kuchařky, pekařky, cukrářky, dortářky či perníkářky (totéž ovšem i v mužském rodě), jejichž mnohdy celoživotní dílo zná často jen jejich nejbližší okolí. Fotografují krok za krokem jejich postupy, naslouchají radám, následně všechno sepíšeme. Další pátrají v archivech a snaží se realizovat dávné, ještě rukou psané recepty našich babiček, pra a praprababiček, stejně jako ty od dávných slavných mistrů svého řemesla. Respektujeme přání některých tvůrců, kteří nechtějí být jmenování, všichni však souhlasí se zveřejněním našim prostřednictvím.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Dort „kubánec“ extra banánový
-
danielle72: Když se podíváš na originál receptu, poznáš, že p. Volný pouze okopíroval celý recept a určitě ho nedělal, všechny jeho recepty jsou kopie včetně fotek. Tam je uvedeno těch 115 minut
Na druhou stranu, aspoň nemusím pátrat na dalších stránkách, mám ušetřený čas
-
ten je úžasnýýýý
-
... tam bude patřit, podle mě, cca 15 minut, ten korpus je nízký
-
Dokonalost sama
-
Můj nejoblíbenější
, v osmdesátých letech v mlíčňáku Na Hradbách pod Malostranským náměstím jeden z nejdražších - bratru za 4,- Kčs kus
-
Dort je nádherný
, ale opravdu korpus pečete 115 minut? 
