Škubánek-kucmoch-šustka

duchacek

17 názorů

16. 3. 2009 12:23

Škubánek-kucmoch-šustka, Hotové k jídlu — Hotové k jídlu

Brambory

hrubá mouka

sůl

rozpuštěné máslo nebo škvarkové sádlo

Naše chalupářská
kuchařka

Do obchodu

Postup přípravy

Oloupané brambory 1,5 kg nakrájíme na kostičky cca 1,5x1,5 cm. Dáme do hrnce, zalijeme vodou cca 1 cm nad brambory a osolíme cca 5 kávových lžiček. Uvařené slijeme a necháme cca 2-3 polévkové lžíce vody.
Přesypem hrubou moukou cca jeden hrnek, když bude víc, nic se nestane, budou více tužší. Uděláme několik "šťouchů" aby se propařila mouka. Dáme zpět na oheň a necháme 10-20 vteřin propařit.
Rozšťouháme a pak vařečkou o stěny hrnce "rozmázneme" brambory a mouku do sebe. Vykrajujeme lžící bochánky a mastíme je máslem a nebo škvarkovým sádlem.
Celková doba je 45 minut. Co se hned nesní, udělám z nich placičky. Večer nebo druhý den se dají opékat.

Poznámka autora receptu

K opečeným si dáváme kysané zelí od "Hamé" syrové

Uvařeno

Přidat do oblíbených (61x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

"Dödölle" - bramborové nugety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Meszarosovabolya

Škubánky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Vaclav Fronek 35 min

Škubánky II.

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

jollka 60 min

Načíst další

Přečtěte si

Recept, který ohromil internet: Na výborné lehké koblížky postačí mouka, jogurt, máslo a horkovzdušná fritéza

Jak na zdravé palačinky ze špaldové mouky. Díky banánu můžeme vynechat i vejce

Hodnocení 12x

Jste milovníci tradičního zlatavého pokladu českých kuchyní? Ze škvarků se dá připravit pomazánka, chléb i sladké koláčky

Hodnocení 9x

Komentáře

Josef T i ch ý

30. 3. 2015 23:17

Vážení, jelikož jsem už 80plus,tak v době po válce, maminka vařila " kucmoch ", což byla v Podkrkonoší b r a m b o r o v á kaše,vařená ze syrových brambor,tak jako se dělá nyní.Byla to příloha k masu - krajová.Omaštěný máslem.

duchacek

5. 5. 2013 19:46

martina:Taky děkuji za komentář---recept je už předáván po 3 generace.

martina

5. 5. 2013 09:18

Jsou vyborne,dekujeme moc

Laďka

9. 3. 2012 13:52

duchacek a spagetka: děkuji. Udělala jsem z ještě vlahého zbytku placičky (abych mohla umýt hrnec), večer placičky osmažila, zbývající zamrazila a později šly opravdu ohřát na páře jako knedlíky. Kaši jako takovou bych nejspíš taky nezamrazovala (vzhledově by mi to bylo proti srsti). A ze zasmrádnutí jsem strach neměla

, protože na chaloupce v kuchyni je zima pomalu jako v lednici.

duchacek

8. 3. 2012 20:19

Laďka:Milá Vlaďko- my to necháme vychladnout a pak uděláme placičky
.Která druhý den pečem na oleji.
A stalo se že jsme nato zapoměli a i 4 den to bylo dobré.
Uhřívat to nad párou to jsme ještě nzkoušeli-ale nevím proč by to nešlo,když br.knedlík tak ohřejem nad parou.

spagetka

16. 2. 2012 12:46

Laďka:určitě, dělám to běžně, co nesníte hned, druhý den klidně něco jiného. Bacha, dát zbytek do chladu, ne nutně lednice, ale chlad, jinak to v teple zasmrádne a pak si z toho dělej fakt, co chceš. Někdo i zbytek zmrazí, já osobně ne, protože mi to přijde dost rozplizlý, ale zamraz klidně hotový placky, škubánky, to ano. Ale kaši nezamražuju

Laďka

16. 2. 2012 12:42

Chtěla bych se zeptat, v textu je ... Co se hned nesní, udělám z nich placičky. Večer nebo druhý den se dají opékat ...
Musím těsto v hrnci zpracovat hned všechno, nebo ho můžu nechat v hrnci, jako bramborovou kaši, a pak teprve třeba večer uhníst placičky ? Nebo škubánky/placičky musím udělat ještě z teplých brambor ? A dají se škubánky ohřívat na páře třeba jako knedlíky ?

stuska

12. 2. 2012 16:17

Je staré dobré škubánky, doma mi je dělávala babička s ovocnou omáčkou.Taková švestková nebo jahodová.Mńamka

suzymon

3. 2. 2012 19:05

Tak tento recept jsem už dlouho hledala. Dělávala ho moje babička, která pocházela z Radvaně. Jako malá holka jsem se po kucmuchu mohla utlouct. I pak jsem ho sama, jako dospělá vařila, ale během dlouhýchlet, prožitých v cizině, se mi úplně vypařil recept z hlavy. Teď jsem zase doma a hezky jsem zestárla

a v hlavě se mi rojí vzpomínky na mladá léta a vyplavala také tato. Hledala jsem a hledala, ale už při čtení postupu jsem věděla, že to nebude ono. A teď. Ano, je to on. Tak se to má dělat. Díííky.

Handula

28. 11. 2009 20:38

Tak teď jsem si uvědomila, jak jsem špatně četla komentáře. Pochopitelně zde nic na slano není. No jo, práce kvapná...

JanaDorazinova

28. 11. 2009 20:35

No, sice jsem si musela skočit pro dalekohled, ale jinak super, no

Handula

28. 11. 2009 20:33

Škubánky, jídlo z mého mládí, které můžu až do dneška. Dělám často. Jen jsem překvapena, že tyto jsou slané.Já dávám místo hrubé mouky hladkou. Škubánky jsme vždy sypali umletým mákem s moučkovým cukrem. martit se můžou buď máslem, nebo sádlem. Pokud zůstanou od oběda, jsou výborné opečené na másle. Ale vyzkouším je i na tento slaný způsob. Bude zase něco jiného.

duchacek

27. 11. 2009 11:30

Děkuji p.Knížku za upozornění.Taky jsme to dělaly ale už se mě to vytratilo z paměti.

Knížek

27. 11. 2009 01:54

Tak maminka po uvaření čtvrtek brambor v trochu osolené vodě ji téměř všecku slila do hrnce, přidala do něj rozmačkaných pár stroužků česneku a lžičku sádla; tak připravila výtečný oukrop a zachránila vyvařené tělu potřebné živiny. Ddo talíře oukropu nakrájela každému několik malých krajíčků chleba. Ty uvařené brambory s trochou vody zasypala moukou a šťouchačkou vymíchala hustou kaši. Každému na talíř nasypala trochu rozemletého máku s práškovým cukrem, naložila do toho lžící vykrájené kusy škubánku; pak celé opět zasypala mákem s cukrem a shora lžící pomastila sádlem se škvarkama. Co se nedojedlo, dalo se do pekáče a ohřálo se večer v troubě, mělo to křupavé škrabánky.