Škubánek-kucmoch-šustka

Vážení, jelikož jsem už 80plus,tak v době po válce, maminka vařila " kucmoch ", což byla v Podkrkonoší b r a m b o r o v á kaše,vařená ze syrových brambor,tak jako se dělá nyní.Byla to příloha k masu - krajová.Omaštěný máslem.

martina:Taky děkuji za komentář---recept je už předáván po 3 generace.

Jsou vyborne,dekujeme moc

duchacek a spagetka: děkuji. Udělala jsem z ještě vlahého zbytku placičky (abych mohla umýt hrnec), večer placičky osmažila, zbývající zamrazila a později šly opravdu ohřát na páře jako knedlíky. Kaši jako takovou bych nejspíš taky nezamrazovala (vzhledově by mi to bylo proti srsti). A ze zasmrádnutí jsem strach neměla, protože na chaloupce v kuchyni je zima pomalu jako v lednici.

Laďka:Milá Vlaďko- my to necháme vychladnout a pak uděláme placičky
.Která druhý den pečem na oleji.
A stalo se že jsme nato zapoměli a i 4 den to bylo dobré.
Uhřívat to nad párou to jsme ještě nzkoušeli-ale nevím proč by to nešlo,když br.knedlík tak ohřejem nad parou.

Laďka:určitě, dělám to běžně, co nesníte hned, druhý den klidně něco jiného. Bacha, dát zbytek do chladu, ne nutně lednice, ale chlad, jinak to v teple zasmrádne a pak si z toho dělej fakt, co chceš. Někdo i zbytek zmrazí, já osobně ne, protože mi to přijde dost rozplizlý, ale zamraz klidně hotový placky, škubánky, to ano. Ale kaši nezamražuju

Chtěla bych se zeptat, v textu je ... Co se hned nesní, udělám z nich placičky. Večer nebo druhý den se dají opékat ...
Musím těsto v hrnci zpracovat hned všechno, nebo ho můžu nechat v hrnci, jako bramborovou kaši, a pak teprve třeba večer uhníst placičky ? Nebo škubánky/placičky musím udělat ještě z teplých brambor ? A dají se škubánky ohřívat na páře třeba jako knedlíky ?

Je staré dobré škubánky, doma mi je dělávala babička s ovocnou omáčkou.Taková švestková nebo jahodová.Mńamka

Tak tento recept jsem už dlouho hledala. Dělávala ho moje babička, která pocházela z Radvaně. Jako malá holka jsem se po kucmuchu mohla utlouct. I pak jsem ho sama, jako dospělá vařila, ale během dlouhýchlet, prožitých v cizině, se mi úplně vypařil recept z hlavy. Teď jsem zase doma a hezky jsem zestárla a v hlavě se mi rojí vzpomínky na mladá léta a vyplavala také tato. Hledala jsem a hledala, ale už při čtení postupu jsem věděla, že to nebude ono. A teď. Ano, je to on. Tak se to má dělat. Díííky.

Tak teď jsem si uvědomila, jak jsem špatně četla komentáře. Pochopitelně zde nic na slano není. No jo, práce kvapná...

No, sice jsem si musela skočit pro dalekohled, ale jinak super, no

Škubánky, jídlo z mého mládí, které můžu až do dneška. Dělám často. Jen jsem překvapena, že tyto jsou slané.Já dávám místo hrubé mouky hladkou. Škubánky jsme vždy sypali umletým mákem s moučkovým cukrem. martit se můžou buď máslem, nebo sádlem. Pokud zůstanou od oběda, jsou výborné opečené na másle. Ale vyzkouším je i na tento slaný způsob. Bude zase něco jiného.

Děkuji p.Knížku za upozornění.Taky jsme to dělaly ale už se mě to vytratilo z paměti.

Tak maminka po uvaření čtvrtek brambor v trochu osolené vodě ji téměř všecku slila do hrnce, přidala do něj rozmačkaných pár stroužků česneku a lžičku sádla; tak připravila výtečný oukrop a zachránila vyvařené tělu potřebné živiny. Ddo talíře oukropu nakrájela každému několik malých krajíčků chleba. Ty uvařené brambory s trochou vody zasypala moukou a šťouchačkou vymíchala hustou kaši. Každému na talíř nasypala trochu rozemletého máku s práškovým cukrem, naložila do toho lžící vykrájené kusy škubánku; pak celé opět zasypala mákem s cukrem a shora lžící pomastila sádlem se škvarkama. Co se nedojedlo, dalo se do pekáče a ohřálo se večer v troubě, mělo to křupavé škrabánky.

U nás sa tomu hovorí džadky Staré, ale výborné