Banánové řezy s čokoládou

frejka55 Kuchař: frejka55

Moučníky , Řezy 8 názorů

Suroviny

6 vajec
150 g cukru krupice
1 lžíce práškového kakaa
150 g polohrubé mouky
2 lžičky prášku do pečiva
Krém:
300 ml mléka
3 lžíce polohrubé mouky
200 g moučkového cukru
1 vanilkový cukr
250 g másla
Na dohotovení:
meruňkový kompot
3 banány
šťáva z 0,5 citrónu
Poleva:
100 g čokolády na vaření
50 g 100% tuku
Recept si zatím oblíbilo 9 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Samotné banány dvakrát výraznou chutí nevynikají, i když jsou dobře vyzrálé. Zkuste je ale dát dohromady s čokoládou. To se potom začnou dít věci! A když do akce ještě podle našeho receptu na banánové řezy zapojíte mechově nadýchaný, intenzivně kakaový piškot s nejjemnějším a zároveň nejbělejším máslovým krémem nastaveným vařenou moučnou kaší, to je teprve paráda!
    Při přípravě základního piškotu můžete postup obrátit a místo žloutků nejprve vyšlehejte s odváženým cukrem do pěny bílky. Žloutky do tohoto základu zašlehejte až ve druhé fázi, nejlépe jeden po druhém. A po nich již následuje tradiční směs sypkých přísad, tedy mouky, „prdopeče“ a přesátého kakaa. Odborníci tvrdí, že takto připravený piškot je nejjemnější.
    Podceňovat se samozřejmě nevyplatí ani krém, který vrstvu banánů na potěru meruňkovým džemem následně zakryje. Tady se obzvlášť osvědčil máslový, nastavený důkladně provařenou moučnou kaší. Patří opět k těm nejjemnějším a je rovněž krásně čistě bílý. Na častěji používaný krém s pudinkovým základem v tomto případě zapomeňte.

  2. JAK NA TO KROK ZA KROKEM:
    Oddělené bílky vyšlehejte důkladně s cukrem a do tuhé lesklé pěny zašlehejte postupně žloutky.

  3. Stěrkou do ní vmíchejte po částech směs mouky s práškem do pečiva a prosátým kakaem, vypracované těsto rozetřete na plech s papírem na pečení a plát ve vyhřáté troubě upečte (cca 15 minut při 170 °C).

  4. Upečený čokoládový piškot vyklopte na mřížku a zchladlý potřete meruňkovým džemem.

  5. Oloupané banány nakrájejte na kolečka silná asi 1 cm a zakapané citrónovou šťávou, aby nehnědla, vyrovnejte jedno vedle druhého do vrstvy marmelády.

  6. Navrch rozetřete vrstvu sněhobílého máslového krému nastaveného vařenou moučnou kaší.

  7. Krém hladce rozetřete a po krátkém zchladnutí celý moučník přelijte rozehřátou čokoládovou polevou zjemněnou tukem (nebude se po ztuhnutí lámat).

  8. Jednotlivé řezy ozdobte čokoládovými hoblinami.

Poznámka

Podrobný fotonávod pro přípravu bananánových řezů a krému najdete ZDE:

http://www.hobbymanie.tv/clanek/bananove-rezy-vzru...

Další inspiraci na přípravu řezů, zákusku, dortů z naší dílny najdete ZDE:

http://www.hobbymanie.tv/rubrika/mlsarna

K AUTORSTVÍ: Všechny recepty, které vám zde pro Vaši inspiraci předkládáme, jsou výsledkem mnohaleté, někdy až detektivní práce týmu lidí, v němž má každý svůj úkol. Kolegové jezdí po ČR i SR, navštěvují kuchařky, pekařky, cukrářky, dortářky či perníkářky (totéž ovšem i v mužském rodě), jejichž mnohdy celoživotní dílo zná často jen jejich nejbližší okolí. Fotografují krok za krokem jejich postupy, naslouchají radám, následně všechno sepíšeme. Další pátrají v archivech a snaží se realizovat dávné, ještě rukou psané recepty našich babiček, pra a praprababiček, stejně jako ty od dávných slavných mistrů svého řemesla. Respektujeme přání některých tvůrců, kteří nechtějí být jmenování, všichni však souhlasí se zveřejněním našim prostřednictvím.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 1 147 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Banánové řezy s čokoládou

  • Dajda Dajda

    Coleta: Já dělám moučnou kaši do máslového krému raději z mouky a pudinku dohromady. Na 3-4 dl mléka dávám 1 vanilkový pudink a 1 lžíci polohrubé mouky. A jak píše Casino, dám svařit část mléka a pak do horkého vliju pudink a mouku rozmíchanou ve zbylém studeném mléce a míchám a míchám (kovovou metličkou). Pak ještě teplé prošlehám a nechám vychladnout. :-p

    Odpovědět

  • Coleta Coleta

    casino:Ok, díky. Budu péct ve čtvrtek, tak snad se mi povedou.

    Odpovědět

  • casino casino

    :-O Tedy frejka55:
    cpát do piškotu (šlehaného netukového těsta) PDP, to je jako nosit gatě s opaskem prosichr ještě na kšandách:-D:-D:-D

    Odpovědět

  • casino casino

    Coleta:
    Teoreticky je to tak jak píšete, ale...:-)
    ...ale spolehlivější je, dát na oheň ČÁST mléka s cukrem (vůůůbec nemusí být práškový!) a ještě do nevroucího přidat, ve zbytku STUDENÉHO mléka rozmíchanou, mouku.
    (nebo, ve studeném mléce rozmíchat cukr + mouku a dát vařit; míchat, mÍcHaT, MÍCHAT!:-D
    Takto snížíte riziko moučných "cucků" v krému.

    Odpovědět

  • Coleta Coleta

    Prosím Vás ten krém se dělá jak. Uvařím mléko s cukrem a do horkého mouku a vařím? Nechám vychladnout a přidávám do rozšlehaného másla s cukrem?? Díky

    Odpovědět

  • hosta hosta

    Krása - ukládám si:yes: Jsou tu jiné, ale pouze vzdáleně podobné tím, že v nich jsou banány:-D. To zas byla lidová tvořivost, ty přidané recepty;-)

    Odpovědět

  • Simona Skolakova Simona Skolakova

    Nádherné řezy;-):yes:,možná bych dala tu druhou fotečku,kde je krásně celý řez lépe vidět;-):yes:+

    Odpovědět

  • Dajda Dajda

    Skvělý moučník, ale už tu je, a ne jednou! ;-)

    Odpovědět

Tématické fráze: banánové řezy banánové řezy s čokoládou řezy s banánem banánové řezy s pudinkem a čokoládovou polevou bananovy rez banánové řezy recept čokoládové řezy cokoladove rezy s bananem banánové recepty recept na bananove rezy bananove rezy s cokoladovou polevou recepty s banánem rezy s cokoladou cokoladovo bananové řezy recepty banánový řez banánovo čokoládové řezy řezy s banánem a čokoládou řezy s banány bananove čokoládové rezy bananove rezy s polevou