Pšenično-žitný chleba s černým pivem

cathleen Kuchařka: cathleen

Slané pečivo 19 názorů

Suroviny

40 g pravidelně krmeného kvásku
200 g žitné chlebové mouky
180 g vody
- smícháme a zakryté necháme asi 12 hodin rozkvasit
Dále:
180 g černého piva
50 g žitné celozrnné mouky
150 g pšeničné chlebové mouky
100 g hladké mouky
2 lžičky kmínu
2 lžičky soli
Recept si zatím oblíbilo 20 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. K vykvašenému kvásku přidáme všechny ostatní suroviny a vymísíme těsto (nechávám mísit robota, něco okolo 5-7 minut).

  2. Zakryté těsto necháme v teple kynout přibližně 1,5 hodiny - není třeba, aby zdvojnásobilo objem, stačí nárůst o 50%.

  3. Pak stěrkou vyškrábneme na lehce pomoučněný stůl, promísíme, popřekládáme (pokud je potřeba, opět podsypeme moukou) a můžeme nechat 20 minut odpočinout.

  4. Zformujeme do bochníku, lehce ho oválíme v mouce a v ošatce dáme kynout do tepla (necelé 2-3 hodiny – záleží na okolní teplotě, ale nedoporučuji ošatku stavět třeba na topení).

  5. Chleba pečeme v dobře rozehřáté troubě i s plechem (nebo kdo má – na dlaždicí) na 200-210°C. Vykynutý chleba vykulíme na rovný plech s pečící fólií, ometeme mouku, svrchu nařízneme, rozprašovačem na kytky ho celý orosíme a i s fólií sešoupneme z plechu rovnou do trouby na rozehřátou podložku. Pečeme asi 45-55 minut (jak která trouba), po prvních 10 minutách pečení chleba ještě jednou orosíme.

Poznámka

Zdroj: http://www.pekarnomanie.cz/

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 58 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Pšenično-žitný chleba s černým pivem

  • amalia amalia

    krása;-):yes:

    Odpovědět

  • marcik marcik

  • sebena sebena

    Ten je, uplně citím jak krásně voní:-p:yes::yes:

    Odpovědět

  • Danca Danca(moderátorka)

    Ten chlebík je tak lákavý, že se snad přece jen odhodlám do toho kvásku "jít"..??!!!:-S:-):yes:

    Odpovědět

  • nigina nigina

    Vyzerá skvelo, krásne vypečený. Milujem tie praskavé zvuky pri jeho krájaní a trocha karamelovú chuť kôrky. Možno aj čierne pivo pridá chlebu na tejto chuti. Pokúsim sa, :-) skúsim ho;-).

    Odpovědět

  • maiva maiva

    Krásná inovace:-O moc pěkný, vypečený a lákavá puklinka:-p+:yes::yes:

    Odpovědět

  • senky senky

    Radost se podívat :-O:yes:

    Odpovědět

  • magdalenka magdalenka

    cathleen:ja nemusím byť ani rozrušená a som schopná jedlo, pečenie pokaziť...ale potom rozrušená a zlostná zákonite som!:-))

    Odpovědět

  • cathleen cathleen(autor receptu)

    magdalenka: mám už vyzkoušeno, že když nejsem v pohodě nebo jsem rozrušená, naštvaná, pečivo se hezky nepovede. A nejen pečivo, i ve vaření to platí - přesolím, přehustím nebo je to naopak bez chuti, spálím...:-))

    Odpovědět

  • magdalenka magdalenka

    Toľko nádhery...si neskutočná. Vidno tvoju lásku k nášmu každodennému chlebu...:-K:yes:

    Odpovědět

  • mysulka mysulka

    Už jsem se rozhodla, že ho zkusím sama a když se nepovede, tak je tu ta kvásková mapa, už jsem se dívala a nebyl by to problém.
    Děkuji za radu:-K:-K:-K

    Odpovědět

  • Betyna Betyna

    :yes: úžasný

    Odpovědět

  • chocolate chocolate

    mysulka:Zkus se podivat na kvaskovou mapu.Vsichni ucastnici jsou moc ochotni a trochu kvasku prenechaji.Take jsem tak kdysi prisla k prvnimu kvasku.
    http://cuketka.cz/kvasek/kvasek.html

    cathleen:Krasny:yes:, zrovna mam take v troube jeden kvaskovy.

    Odpovědět

  • cathleen cathleen(autor receptu)

    Děkuju, je plánovaně puklej :-8 - rovný řez přes celý hřbet bochíku.

    mysulka: nemáš možnost u někoho o kousek kvásku poprosit? Chleby (a pečivo) s ním - to je něco chuťově úplně jiného.

    Odpovědět

  • Jitkas Jitkas(neregistrovaný)

    Krasne vypeceny chlebicek, primo skvost...

    Odpovědět

Předchozí 1 2

Tématické fráze: chléb s černým pivem pšenično žitný chléb recept recept na chleba s pivem žitný chléb recept pečivo s černým pivem chleba s pivem chléb s tmavým pivem chleba z piva chleba s cernym pivo piví cléb kváskový žitný chléb z z piva recept psenicno-žitny chleb recept na chléb s s pivem pivni chleb z cerneho piva chleba s černym s pivem chleba z černým pivem kváskové dalamánky s pivem chléb z černého piva recept na chleb s černym pivem domácí chleb s černým pivem