Pšenično-žitný chleba z mísy
Suroviny
- Preferment:
- 180 g pšeničné chlebové mouky
- 180 g vody
- 1 g čerstvého droždí
- - nechat kvasit 12 hodin
- dále:
- 90 g žitné chlebové mouky
- 330 g pšeničné chlebové mouky
- 160-180 g piva
- 2 lžičky drceného kmínu
- 2 lžičky soli
- 7 g droždí
Postup přípravy receptu
Droždí rozpustíme v pivu a spolu s ostatními surovinami přidáme k vykvašenému prefermentu - umícháme těsto, které necháme asi 60-90 minut kynout.
Během doby kynutí můžeme těsto 1-2x popřekládat, bude mít lepší strukturu střídy.Z vykynutého těsta vytvarujeme bochník, který usadíme do sádlem vymazané smaltované mísy a znovu necháme téměř zcela nakynout (dokyne během prvních minut pečení v troubě).
Povrch chleba potřeme vodou, i s mísou vsadíme do částečně předehřáté trouby a upečeme (200-220°C/asi 60 minut).
Poznámka od kuchařky
Vsadíme do částečně předehřáté trouby - poprvé jsem i s mísou dala péct do trouby vyhřáté, chleba se nestejnoměrně zahříval (na vrchní kůrku působila shora vyhřátá trouba, zespodu se začal péct později - bránila mu v tom studená mísa) a pod vrchní kůrkou pak byla v upečeném chlebu díra.
Pekárnománie -> www.pekarnomanie.cz
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Pšenično-žitný chleba z mísy
-
magdalenka:
úžasný balooon
Droždí je (vedle žitného kvásku) dost odolné, vydrží a vykyne i to, co by už kvásek nezmohl.....opravdu krásný, lákavý chlebík
-
Pred chvíľou som vytiahla chlieb z rúry, vonia celý dom! Len som, ako obyčajne, nechtiac niečo zmenila. Večer som spravila preferment, ráno som sa pustila do prípravy. Vtedy som zistila, že som všetko droždie večer (robila som proste po pamäti
) zamiešala do prefermentu. Tak som už ďalšie droždie do cesta nepridávala a výsledkom je tento krásny chlebík. Nemám smaltovanú misu, piekla som v simaxe. Rúru som nastavila na 200 stupňov, horný a dolný ohrev, cesto som tam šupla po 10 minútach. Celkovo som piekla 70 minút. Pridávam fotky, aj ako to vyzeralo pred pečením, aj výsledok. Ďakujem za recept, určite budem toto pečenie opakovať. -
cathleen:
já se z tebe jednou zblázním, zase něco co budu muset vyzkoušet - podobnou mísu naštěstí mám tak nebudu muset kupovat -
magdalenka: fotku řezu nemám, byl to prakticky obyčejný chlebík (kromě toho způsobu pečení). Ale krajíc byl skoro kulatý, chleba jako balón
Trouba rozehřátá sotva napůl...
Všem děkuji za krásné ohlasy, budu ráda, když někdo vyzkouší. Chleba se nemusí péct jen volně na plechu, v hrnci, zapékací míse nebo květináči
-
Presne tak, tez jsem
, neuveritelny chlebik z 8 g drozdi -
zizala: viď - já nestačím koukat
-
Téda, ty oplýváš úžasnými nápady
-
Krása
-
Paráda! Nemáš fotku nakrojeného chleba? Rúra bola nahriata asi do polovice? Dík.
-
Bezva
