Kynuté bramborovo-sýrové lívanečky s houbovým "kaviárem"

Name: Kynuté bramborovo-sýrové lívanečky s houbovým "kaviárem"
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: Lívanečky:; 500 ml mléka; 1 vejce; 250 g brambor (uvařených ve slupce, oloupaných a najemno nastrouhaných); 150 g nahrubo nastrouhaného výraznějšího tvrdého sýra (nejlépe čedar, popř. uzený sýr); polohrubá mouka (množství dle konzistence těsta); 10 g čerstvého droždí (1/4 kostky); sůl popř. čerstvé nebo sušené bylinky; olej na smažení; Houbový "kaviár":; 200 g čerstvých hub (použila jsem hlívu ústřičnou); 1 PL olivového oleje; 2 šalotky nebo 1 malá cibule, případně bílá část jarní cibulky; 1 lžička worchesteru; 1 PL octa balsamico; sůl; čerstvě mletý pepř; 2 stroužky česneku; k podávání zakysaná smetana, osolená a ochucená mletou paprikou (sladkou nebo, kdo má rád ostřejší, i pálivou)

Hodnocení receptu je 4,5 (6×)

Danca

Náročný

Kynuté bramborovo-sýrové lívanečky s houbovým "kaviárem"

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 815 kJ / 1 151 kcal
Bílkoviny	72,53 g
Tuky	49,22 g
Vláknina	20,26 g
Cholesterol	379 mg
Sodík	1,88 g
Sůl	4,71 g
Sacharidy	95,07 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Na lívanečky smícháme vlažné mléko s rozdrobeným droždím, přidáme vejce, nastrouhané brambory a sýr a tolik mouky, aby vzniklo těsto požadované konzistence, tzn. klasické lívancové. Krok 2: Mísu přikryjeme utěrkou a necháme na teple asi 20 minut kynout. Krok 3: Houby očistíme a nasekáme na malé kousky (nejrychleji to jde v přídavné sekací nádobě k tyčovému mixéru). Krok 4: Na nepřilnavé pánvi rozpálíme olej a osmažíme na něm na malé kostičky pokrájenou cibuli. Krok 5: Když začne cibule zlátnout, přisypeme houby a na mírném ohni za častého míchání upravujeme asi 5 minut. Krok 6: Přidáme worchestr, ocet, sůl a pepř a opět chvíli restujeme. Krok 7: Oloupané stroužky česneku nožem rozmáčkneme a nasekáme na malé kousky, které přidáme do pánve. Nyní již nepřestáváme míchat a upravujeme do úplného vyvaření tekutiny. Krok 8: Houbovou směs případně dochutíme. Krok 9: Do těsta, které mezitím vykynulo, přidáme sůl, popř. bylinky a připravíme z něj na troše oleje malé lívanečky. Servírujeme je teplé, přelité ochucenou zakysanou smetanou a doplněné houbovým "kaviárem".

Na lívanečky smícháme vlažné mléko s rozdrobeným droždím, přidáme vejce, nastrouhané brambory a sýr a tolik mouky, aby vzniklo těsto požadované konzistence, tzn. klasické lívancové.
Mísu přikryjeme utěrkou a necháme na teple asi 20 minut kynout.
Houby očistíme a nasekáme na malé kousky (nejrychleji to jde v přídavné sekací nádobě k tyčovému mixéru).
Na nepřilnavé pánvi rozpálíme olej a osmažíme na něm na malé kostičky pokrájenou cibuli.
Když začne cibule zlátnout, přisypeme houby a na mírném ohni za častého míchání upravujeme asi 5 minut.
Přidáme worchestr, ocet, sůl a pepř a opět chvíli restujeme.
Oloupané stroužky česneku nožem rozmáčkneme a nasekáme na malé kousky, které přidáme do pánve. Nyní již nepřestáváme míchat a upravujeme do úplného vyvaření tekutiny.
Houbovou směs případně dochutíme.
Do těsta, které mezitím vykynulo, přidáme sůl, popř. bylinky a připravíme z něj na troše oleje malé lívanečky. Servírujeme je teplé, přelité ochucenou zakysanou smetanou a doplněné houbovým "kaviárem".