Hovězí líčka na červeném víně, kořenové zelenině a domácích povidlech, s bramborovou kaší
Suroviny 6-8 porcí
- 1,4 kg hovězích líček
- 3 cibule (nahrubo)
- 3 stroužky česneku (prolisovaný)
- 400 ml vína (dobrého vína, ne krabicové)
- 220 g celeru (na kostky)
- 3 mrkve (na plátky)
- 2 kořene petržele (na plátky)
- 7 bobkových listů
- 10 kuliček nového koření
- hovězí vývar
- přepuštěné máslo
- 3 lžíce másla
- sůl
- pepř
- citrónová šťáva nebo ocet
- 3 vrchovaté lžíce domácích povidel
- 2 lžíce tymiánu
- Na ozdobu:
- 1 mrkev
- 1 petržel
Postup přípravy receptu
Maso odblaňte a ořežte zbytečný tuk. Velké kusy překrojte. Osolte, opepřete a na rozpálené pánvi je opečte na přepuštěném másle z každé strany do hněda.
Vyndejte z pánve bokem a na másle opékejte cibuli. Restujte pozvolna, dokud z ní nebude hnědá kaše, bude to trvat asi 30 minut. Přidejte kořenovou zeleninu a chvíli opékejte.
Zeleninu přendejte do vyššího hrnce a přidejte maso i se šťávou, co z něj vytekla, bobkový list, nové koření, tymián a povidla.
Zalijte vínem, dolijte vývarem tak, aby bylo maso a zelenina zcela ponořené a ještě trochu přisolte a opepřete. Přiklopte víkem a nechte pozvolna táhnout na sporáku na nejnižší stupeň 6 hodin.
Po 6-ti hodinách maso vyndejte bokem na talíř. Bobkový list a nové koření vyndejte a vyhoďte. Šťávu se zeleninou rozmixujte dohladka.
Zapněte plotýnku a nechte omáčku zredukovat, aby pěkně zhoustla. Když má požadovanou hustotu, vypněte a dochuťte prolisovaným česnekem, citrónovou šťávou, solí, pepřem a úplně na konec nechte rozpustit máslo.
Na ozdobu si připravte tenké a dlouhé nudličky z mrkve a petržele. Ty zprudka osmažte na rozpálené pánvi s trochou oleje solí a pepřem. Podávejte s bramborovou kaší.
Když vaříte brambory, pouze je osolte, voda by měla být slaná jako moře :) . Nechte je mírně rozvařit. Důkladně slijte vodu, nesmí tam být ani kapka.
Rozpusťte asi dvě lžíce másla a ohřejte hrnek mléka. Brambory nejprve šlehejte samotné, dokud z nich nebude hustá kaše bez kousků, potom postupně zašlehejte máslo, pak postupně mléko, to nemusíte použít všechno. Měla by vzniknout kaše jako peřinka.
Poznámka od kuchařky
Tip: Z ořezů masa můžete udělat vývar, vhodný k podlití líček.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Hovězí líčka na červeném víně, kořenové zelenině a domácích povidlech, s bramborovou kaší
-
tak to je moc dobrý recept!!! Právě jsem dovařila a dojedla 
Držela jsem se receptu, jen místo povidel jsem dala ty brusinky. Luxus !!!! děkuji :)
-
Ještě bych chtěl dodat,že Vás tento jedinečný a výborný pokrm bude stát poněkud více finančních prostředků,než třeba bramborový guláš,kuře či knedlo,zelo,vepřo!Ale opravdu to stojí za ten krásný gurmánský prožitek!Dobrou chuť!!!
-
Tak samozřejmě, Pohlreichovy líčka jsou vyhlášená a někdy loni nám je táta připravil na chatě a málem jsme se blahem rozpustili. :D Já zvolila zalití líček vínem hlavně z časových důvodů. Mám ráda jídlo, které se o sebe postará samo, pomazlím se až s finálním dochucením, které mi zabere asi nejdéle z celého vařícího procesu. :D Povidla jsem si dělala doma na podzim ze směsi hrušek, jablek a švestek. Na tyto líčka jsem měla pozvané hosty a všichni moc chválili, včetně mého táty, který je velký kritik. S poznámkou o víně souhlasím, víno je nositel chuti a je potřeba se neodbývat. Ale kdo se pustí do líček, věřím, že není žádný začátečník a víno koupí dobré. :) Děkuji za zpětnou vazbu linkstrem.
-
Povidla vyzkouším příště a uvidím,co je lepší.Jednou jsem dal šípkový džem od Darbo a taky to bylo vynikající!
-
A úplně na závěr taky dám máslo a štráfek hořké čokolády!
-
Moc se mi líbí,že autor používá stejně jak já přepuštěné máslo!Já dávám s domácím sádlem půl na půl.
-
K líčkám se musím přiznat mě přivedl Pohlreich!Už jsem je vařil asi dvacetkrát a vždy byli vynikající.Dělám je v podstatě stejně,jen místo povidel dávám brusinkový džem od Darbo.Na víně záleží hodně!Musí být opravdu kvalitní a mě se nejvíc osvědčilo portské!A lít po částech a nechat pěkně vydusit a pak zase trochu a vydusit a stále to opakovat!Je to celý proces.A na závěr až je víno vydušené tak zalít vývarem,hovězím a ostatní jak uvedeno v tomto receptu!
