Arkas

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

gmptop

1 názor

19. 3. 2016 05:46

Buďte první, kdo přidá fotku receptu!

Přidat fotku receptu

Autor/ka fotky

Převedeno do našeho věku se dá recespisovat takto:

1 l 1 l 3,2 % mléka

2 PL 2 PL 33% smetany

šťáva z 1 citronu

štipka šafránu

1 PL 1 PL cukru

růžový likér ( několik několik pánských hrstí okvětních listů růže, natrhaných dámskou ručkou svaříme s cukrem a po vychladnutí zalijeme vodkou či lihem. Necháme ustát několik málo týdnů a přes klůcek scedíme do lahvinky. Konzumujeme ku radosti hlavinky.)

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	2 635 kJ / 630 kcal
Bílkoviny	35,40 g
Tuky	20,50 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	78 mg
Sodík	420 mg
Sůl	1,05 g
Sacharidy	75,90 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Smetanu do mléka třeba přidat, vzhledem k faktu, že ani „plnotučné“ mléko nemůžeme označit jako plné mléko, třeba ho vylepšit. Nalijeme do kastrolu, vmícháme cukr a zahříváním přivedeme mléko ku pozvednutí se. Pozor, ať nám neuteče.
Když nám mléko začne pod bdělým pohledem růst a hlavičku z kastrola vystrkovat, stáhneme z plotny a zatrhneme mu další zamýšlené lumpárny šťávou citronu nebo lžicí octa. Necháme vystydnout. Poté přes klůcek přecedíme, necháme mírně oschnout.
Přeložíme na talířek k tomu určený a přelijeme růžovým likérem. Konzumujeme dezertní vidličkou.

Poznámka autora receptu

Arkas. Při čtení Mickewicze se dá narazit na ledacos i na kulinária (viz Pan Tadeusz księga IV Dyplomatyka i łowy.)

Tam v kotlících bigos hřáli. Těžko básníkovi bigosu vůni, chuť i barvu podat slovy; Mno, až se sliny sbíhají.

O kus dál, při popisu hostiny slovy Wojského se říká: „Kto zrozumie nie znane już za naszych czasów, Te polmiski kontuzów, arkasów, blemasów...” A to prosím se psal rok 1812 a už neznali staropolskou kuchyň … natož já o více jak dva sta let.

Tak jsem pátral, radil se a informoval a našel rádce můj, našel. Compendium ferculorum – vůbec první kuchařská kníha v Polsce nám říká: Arkas - Mleka weiżmij slodkiego, ile chcesz, wstaw w pięknym naczyniu, wloż cukru, a gdy zwierać będzie, wyciśnij cytrinę albo winnego octu lyżkę wlej. Mléka vezmi sladkého, kolik ti třeba, postav do dobrého náčiní, přidej cukru, a jak začne se zvedat, vymáčkni citron nebo vinného octu lžíci.

Arkas je tedy jednoduchý „smakolik“ z plnotučného mléka a cukru, který se před varem vysráží citronem nebo octem.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (1x)