Kotleta na sherry

janky3

9 názorů

Doba přípravy 45 minut- bez nakládání masa

45 minut- bez nakládání masa

24. 3. 2017 19:59

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	1 129 kJ / 270 kcal
Bílkoviny	4,52 g
Tuky	8,95 g
Vláknina	8,43 g
Cholesterol	26 mg
Sodík	3,28 g
Sůl	7,95 g
Sacharidy	38,58 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Večer připravíme maso. Naklepeme hladkou stranou paličky přes igelit.
Vložíme jej do marinády z olivového oleje, pepře, práškového bujónu, sherry,
trochu soli a dáme na noc do lednice.
Druhý den dáme vařit brambory se solí a kmínem. Máte-li, tak s větvičkou libečku.
Mrkev, pokud je třeba, oloupeme a nakrájíme na kolečka, pórek na šikmé kroužky a oloupanou vodnici na malé hranolky. Dáme na pánev s trochou olivového oleje a restujeme. Mícháme. Přidáme koření na grilovanou zeleninu. V mističce rozmícháme kečup, hořčici, olej a pepř, trochu přisolíme a dáme stranou.
Maso vyndáme z marinády, necháme trochu okapat a vložíme do pánve s trochou rozpáleného oleje.
Zbytek marinády smícháme s připravenou kečupovou směsí. Maso otočíme a na opečenou stranu dáme vše z mističky.
K zelenině přidáme kousek másla a trošku zaprášíme moukou, já používám žitnou. Jakmile se mouka osmaží, zakápneme horkou vodou, necháme probublat a vypneme. Maso dáme ke straně, nejprve ještě otočíme, aby se vykoupala i druhá strana, jakmile probublá, vypneme.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (8×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Kotlety na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

misagl 80 min

Kovářské kotlety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

gabi.gabi

Kotlety "Gyros"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 2×

Kozí nebo beraní rohy ve sladkém nálevu s rozinkami: Tento recept doporučujeme vyzkoušet

Hořčíku ve stravě ubývá, pomůže ale s únavou i při stresu

15 receptů

15 nejlepších receptů z kapra: Máme pro vás výběr tradičních i nových receptů

Komentáře

Dajda

26. 3. 2017 13:58

janky3: Tak na koleno jsem zapomněla. To opravdu peču s pivem, naložené v česneku a hořčici. Je výborné,

ale je to asi jediné jídlo, při jehož přípravě pivo používám.

janky3

26. 3. 2017 11:31

Marie Svarcova: Zkoušela jsem i pivo na pečené vepřové koleno, ale nepamatuji si výsledný efekt. Ale viděla jsem, že pivem polévají maso na rožni, tak jsem to chtěla vyzkoušet alespoň na kousku prasátka.

Dajda

25. 3. 2017 21:04

janky3: Myslím, že mouku je třeba z těchto důvodů prosívat stále, já to alespoň tak dělám. i když třeba jen peču chleba - vždycky se něco najde, co tam nepatří, v poslední době třeba slepené kousíčky mouky.

Marie Švarcova: Taky miluju vaření s vínem, pivo mi kupodivu jako surovina na vaření k srdci nepřirostlo. Na Vánoce vždycky dělávám maso na červeném víně. Může to být hovězí, zvěřina, ale skvělý je i králík. S vínem opravdu nešetřím, když je potřeba, tak spotřebuji na zhruba 1,2 kg masa 1/2 l i více. Maso peču až 3 hodiny (s výjimkou králíka, který je měkký za hodinu) a vínem podlévám od samého začátku. Omáčka, do které se dává koření jako do svíčkové a navíc rajčatový protlak a pikantní rybízový džem, nemá chybu. Musí se však pořádně proležet, alespoň 2 dny. I když něco z alkoholu zůstane, tak v jedno porci ho jistě není mnoho. Řekla bych, že je lepší vařit s dobrým vínem než s různými chemickými ochucovadly.

janky3

25. 3. 2017 18:52

tejaja: Skoukla jsem oba weby, ale názory od vnadné paní mi nepřišly dobré. Třeba vajíčka naše kuchařka ve škole velmi dlouho chladila proudem vody, nejen proto, aby se dobře loupala, ale i proto, aby se dobře krájela. A byla jsem u toho a pomáhala loupat. Fakt se to šlo dobře i kráječem vajec na plátky. Já je navíc na kulatější straně napichuji. To také usnadňuje loupání.
Pak psala o hnědém cukru z řepy cukrovky. Ale myslím, že většina z nás myslí třtinový cukr, který je o něco zdravější. Konzervační látky jsou použitelné, pokud mají Éčka velmi nízké číslo.
Třeba přes 400 je už nebezpečné, i nižší. Myslím, že mouka se prosívala nejen proto, aby se
nadlehčila, ale i pro případ, kdyby v ní byli mouční moly. Před léty jsem si koupila kroupy, hned jsem je nezdělala a pak jsem musela všechno vyházet. S alkoholem nevím, to by v restauracích musili varovat řidiče, že v pokrmu je alkohol. Zeptám se lékařky. Ale do jídla se ho tolik nedává a je to více porcí.

tejaja

25. 3. 2017 17:42

Dajda: Moudra som čítala aj od iných lekárov a chemikov. Takže štúdie hovoria toto: Keď pridáte do vriacej omáčky alkohol, premiešate a odstavíte z tepla, tak v pokrme zostáva 85% alkoholu z pôvodného množstva. Čím dlhšie varíte, tým sa alkohol odparuje. Pri varení alebo pečení 15 min zostáva 40%, pri hodine to je už len 25% a pri 2 a pol hodine to už je len symbolických 5%.
To, že sa pýtala matka dieťaťa je pre zostatok alkoholu v jedle irelevantné.

Dajda

25. 3. 2017 17:14

tejaja: Šestnáctiměsíčnímu dítěti bych opravdu maso na víně nepřipravovala, ale moudra na ahaonline bych tak vážně nebrala - jsou jich tam haldy a člověk by se z nich musel zbláznit, kdyby se chtěl podle nich řídit.

tejaja

25. 3. 2017 16:54

Dievčatá omyl, alkohol nevyprchá všetok.

http://www.ahaonline.cz/clanek/trapasy/35649/nejve...
http://poradne.rodinka.sk/mudr-katarina-babinska-p...

janky3

25. 3. 2017 16:24

Marie Svarcova: Já také, dávám i Portské Tawny a Chery. Do cibulačky á la já- dávám dobré bílé. Sice alkohol na cukrovku a játra nepiji, už jsem si zvykla, ale do jídla je to bašta. Mívala jsem ráda červené polosuché, příležitostně, ale játra s vrozenou vadou ( nevědela jsem to do čtyřiceti let) vypadala, že nikoli příležitostně, ale denně 2 litříky, proložené rumem. Od biopsie jaterní už ani příležitostně. Ale stejně mi to tenkrát nevěřili, že jsem nenasávala.Nyní mám z nevhodných léků jaterní cirhózu, tak teď už ani pro jistotu nečichnu ke špuntu. Ale k dobré náladě alkohol nepotřebuji.