Rudlovy raženky
Domácí Rudlovy raženky jsou skvělou ukázkou poctivého pečiva s krásně vláčnou střídou a jemně křupavou kůrkou. Díky použití omládku získává těsto plnější chuť i lepší strukturu, zatímco správné kynutí zajistí nadýchaný výsledek. Tyto malé bochánky se hodí ke snídani i svačině.
Suroviny pro 12 kusů
12kusů
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 8 809 kJ / 2 105 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 59,05 g |
| Tuky | 40,14 g |
| Vláknina | 16,27 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 6,41 g |
| Sůl | 16,00 g |
| Sacharidy | 368,85 g |
Postup přípravy
Krok 1: Vodu se sladěnkou a droždím prošleháme, aby se kromě rozmíchání do směsi dostal i vzduch, a vešleháme hladkou mouku – výsledné těstíčko je řídké a hlaďounké. Zakryté necháme na teplém místě kvasit 2 hodiny.
Krok 2: Přidáme zbytek surovin a vypracujeme těsto, které je potřeba nechat v teple dobře nakynout 60–90 minut. Během kynutí těsto alespoň jednou promícháme.
Krok 3: Vykynuté těsto na vále propracujeme (pokud je třeba, lehce podsypneme), rozdělíme na dílky – raženky jsou menší, udělala jsem jich 12.
Z každého kousku těsta uděláme tuhou bulku, po 10minutovém odpočinku je narazíme a vrchní, omoučenou a oraženou stranou položíme na plech s pečicí fólií kynout. Krok 4: Asi 15 minut před pečením raženky otočíme zpět a necháme dokynout. Poté potřeme vodou, posypeme semínky a upečeme ve vyhřáté troubě (210–200 °C / 13–17 min). Krok 5: Po upečení necháme vychladnout na mřížce.
Z každého kousku těsta uděláme tuhou bulku, po 10minutovém odpočinku je narazíme a vrchní, omoučenou a oraženou stranou položíme na plech s pečicí fólií kynout. Krok 4: Asi 15 minut před pečením raženky otočíme zpět a necháme dokynout. Poté potřeme vodou, posypeme semínky a upečeme ve vyhřáté troubě (210–200 °C / 13–17 min). Krok 5: Po upečení necháme vychladnout na mřížce.
Zveřejněno 1. 7. 2017
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Rudlovy raženky
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/Qx57
Moje poznámka
Rudlovy raženky
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/Qx57
Nejnovější recepty
Pečená balkánská miska (Kapama)
Přidáno před 20 minutami
Tarator (Bulharská okurková polévka)
Přidáno před 2 hodinami
Vločkový nákyp s tvarohem a rumovými pralinkami
Přidáno před 4 hodinami
Bramborový salát s ančovičkami podle Honzy Punčocháře
Přidáno před 6 hodinami
Kuřecí roládky s bazalkou a mozzarellou
Přidáno před 6 hodinami
Zapečený špenátový koláč se sýrem
Přidáno před 8 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Pomalu pečená krkovička
Adrienalis před 1 hodinou
Rychlý pekáč
brazdik7777 před 1 hodinou
Krémová pórková polévka
bohdana před 2 hodinami
Svíčková z vepřového masa
beruskaLuca před 3 hodinami
Guláš z hovězího ...
Houmicek před 3 hodinami
Kapustnica
Kajkajak před 3 hodinami
Turecké jogurtové brambory
stepiss před 7 hodinami
Recept na rychlé muffiny s kousky čokolády
Tarae před 8 hodinami
Nadýchaný piškotový korpus
Tarae před 9 hodinami
Rebarborový koláč
Brumaire před 17 hodinami
Tématické fráze:
recept na raženky,
raženky recept,
raženky,
recept na domácí housky raženky videorecept,
razenky recepty,
recepty se sladenkou,
housky se sladenkou,
recept raženka,
kdy dat do chlebového testa sladenku,
těsto na raženky,
pekařské raznice na housky,
domaci razenky,
domácí raženky bez kynutí,
raznice na pečivo,
domácí raženky bez bez kynutí,
raznice na domácí pečivo,
raženka recept,
domácí housky bez kynutí raženky,
domácí housky se sladěnkou,
recept na razenku
Suroviny:
voda,
sladěnka,
droždí sušené,
mouka hladká,
mouka pšeničná,
mouka hladká,
voda,
cukr krupice,
sůl,
olej
Komentáře (19)
Děkuji i za fotku - nádherný bucloň
Pokud ti připadá zbytečně zdlouhavé to, že jako kvásek použiješ poliš, kde jen smícháš a hodinu necháš vykynout...? Jasně, že každému vše nevyhovuje. Ale u nás i v širším pekařském okolí ví každý, že s omládkem nebo polišem zadělané těsto je dost jiné, než ta ostatní - právě díky delšímu kynutí. A já si ráda počkám
Pečivo máš moc hezké, jen ta na řezu mi připadala méně vykynutá, střída takhle hutná není.