Rudlovy raženky
Suroviny
- Na poliš:
- 135 g vlažné vody
- 5 g sladěnky (asi 1/2 lžičky)
- 7 g droždí
- 100 g hladké mouky
- Dále:
- 130 g vody
- lžička cukru
- 2 lžičky soli
- 30 g oleje
- 100 g pšeničné mouky chlebové
- 300 g hladké mouky
Postup přípravy receptu
Vodu se sladěnkou a droždím prošleháme, aby se kromě rozmíchání do směsi dostal i vzduch a vešleháme hladkou mouku – výsledné těstíčko je řídké a hlaďounké. Zakryté ho necháme na teplém místě kvasit 2 hodiny.
Přidáme zbytek surovin a vypracujeme těsto, které je potřeba nechat v teple dobře nakynout (60-90 min). Během kynutí těsto alespoň jednou promícháme.
Vykynuté na vále propracujeme (pokud je třeba, lehce podsypneme), rozdělíme na dílky – raženky jsou menší, udělala jsem jich 12.
Z každého kousku těsta uděláme tuhou bulečku, po 10 minutovém odpočinku je narazíme a vrchní, omoučenou a oraženou stranou, položíme na plech s pečící fólií kynout.Necelou čtvrthodinku před pečením raženky otočíme zpět, necháme dokynout, pak potřeme vodou, sypneme semínky a upečeme ve vyhřáté troubě (210-200°C/13-17min).
Poznámka od kuchařky
Raženky jsou lehounké, ty naše byly obzvlášť vypečené (není třeba vypékat až do téhle tmavší barvy) a přesto, že je v nich jen obyčejná mouka, jsou úžasně voňavé.
Pekárnománie -> www.pekarnomanie.cz
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Rudlovy raženky
-
radiator:
týýjo, děkuji za zprávu! 
Chleba mě z těsta upéct nenapadlo...
Děkuji i za fotku - nádherný bucloň
-
Dnes jsem podle tohoto receptu opět pekla, ale místo raženek jsem z těsta udělala chleba, který byl take výborný.
-
radiator: děkuju
I bez raznice jsou moc hezké - nad domácí pečivo není
-
Včera jsem raženky upekla a byly moc dobré
S těstem se dobře pracovalo, bylo krásně vláčné, že jsem nemusela při tvarování podsypávat moukou. Jen si musím koupit raznici, aby byly tak vzhledné jako ty tvoje Ivo
-
Libulka: Máš lepší recepty? Tak neváhej a přidej je, kvalitní recepty jsou vždy vítany
-
Libulka: díky za vyzkoušení i fotky
Pokud ti připadá zbytečně zdlouhavé to, že jako kvásek použiješ poliš, kde jen smícháš a hodinu necháš vykynout...? Jasně, že každému vše nevyhovuje. Ale u nás i v širším pekařském okolí ví každý, že s omládkem nebo polišem zadělané těsto je dost jiné, než ta ostatní - právě díky delšímu kynutí. A já si ráda počkám
Pečivo máš moc hezké, jen ta na řezu mi připadala méně vykynutá, střída takhle hutná není. -
Tak jsem vyzkoušela, přidala fotky a můj verdikt: již nebudu opakovat, je to obyčejná houska (úžasná vůně jako z každé jiné) a postup zbytečně zdlouhavý, na to mám fakt lepší recepty. No, zkusit se má všechno, takže bodík nechávám, ale děkuji. Domácí lučina k tomu nám spravila chuť večeře
-
Ano, určitě zkusím, i když mám své oblíbené recepty na pečivo. Sladěnku lze nahradit cukrem. A jelikož nemám raznici, naříznu si bulky žiletkou nebo udělám pletýnky. Na tvaru nezáleží, chuť je důležitá
Posílám bodík (y)
-
Bibinka:
-
cathleen: Ivi, Rudlovi vyřiď, že je moc šikovný, raženky má víc než krásné. Pěknou neděli
-
zdenka.s, Majkaa: zkuste dát místo sladěnky lžičku včelího medu
-
Šlo by nahradit sladěnku cukrem? Raženky vypadají nádherně a zmínka o vůni mě dostala
-
Lze něčím nahradit sladěnku
Jinak vypadají nádherně
